描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787571339029
为什么得癌的人越来越多？
导致癌症的罪魁祸首是谁？
吃什么能防癌抗癌？
……
如果一个人没有因其他原因死亡，那么他有三分之一的可能是死于癌症。对于癌症，预防胜过治疗。
江苏省肿瘤医院内科专家孙蔚莉，临床工作30余年，目睹了各种各样的癌症患者，深知患者对癌症往往是一知半解，这让她感觉到科普的重要性和迫切性。于是她号召多家三家医院肿瘤专家组成编委团队，深入解读癌症通识。本书内容深入浅出，兼顾实用性和科学性，普通人群、高危人群读了能够提高防癌意识，重塑健康生活方式；癌症患者和家属读了能够收获拿来即用的治疗、康复期饮食指导方案。针对当今流传甚广的各类抗癌偏方妙招和误区，编委团队一一厘清，避免读者被虚假信息误导，伤害自身健康。
编委团队中的营养科专家细致解说抗癌食材，告诉读者如何搭配食用多种抗癌食材，不仅为普通人群、高危人群提供预防癌症的健康吃法，更为不同营养需求的癌症患者提供了全面丰富的膳食餐单，一举解决患者和家属吃什么、怎么吃的困扰。
防癌抗癌并不那么困难，普通人群坚持良好的生活习惯，高危人群根据身体情况调整饮食方式，癌症患者调整心态、积极配合治疗、注意饮食调养，癌症就只是一种慢性病。
中国每年有将近500万新发癌症患者。不科学的饮食习惯和民间谣言让很多人谈癌色变，更使很多患者对癌症治疗信心不足。
本书用通俗的语言、真实的案例，揭示了癌症的真相，包括20个癌症认识误区、容易引发癌症的8种不良生活习惯、最新的癌症治疗手段等，并从营养学角度科普吃什么才能防癌抗癌。通俗易懂的讲解配合生动有趣的图片，普通人群、高危人群、癌症患者及家属，一看就明白，拿来就能用。
针对不同阶段的癌症患者，本书分治疗前期、手术阶段、放疗阶段、化疗阶段、治疗后期、康复阶段等6个阶段，精心准备全面科学的对症饮食方案，尽力满足患者的饮食需求，解决患者治疗、康复期间不知道吃什么、怎么吃的困惑。
本书为癌症患者和家属指明如何合理补充营养、提高身体免疫力，从而提高各种治疗手段的治愈率、降低复发风险，还为普通人群和高危人群提供全面科学的癌症预防建议，让防癌更科学，让抗癌更轻松。
第一章 癌症的真相
从不治之症变成可治愈疾病
癌症只是慢性病
从正常细胞发展到肿瘤，需要10年以上
……
35岁开始，癌症发病率显著上升
生活中常见的肿瘤
8个易致癌的不良习惯
……
中国癌症患者的负担较重
肺癌5年生存率仅为10%~15%
中国女性有较高的肺癌发病率
……
女性警惕乳腺癌，男性关注前列腺癌
乳腺癌是全球新发病例数最高的癌症
乳腺癌发生的高危因素
……
这4种癌症有可靠有效的筛查方法
乳腺癌筛查：超声检查、X射线检查和磁共振
宫颈癌筛查：HPV检查、TCT检查、阴道镜检查等
……
打疫苗就不会得癌了吗
找到不致癌的“癌细胞类似物”是关键
疫苗在预防特定类型的癌症方面有优势
……
了解治疗手段，才能不恐惧
肿瘤的类型和分期有哪些
传统的治疗方法：手术、放疗与化疗
……
癌症治疗最大的困难：抗药性
抗癌药物难以控制复发
用平常心看待耐药性
面对“神奇”的抗氧化保健品，请拒绝
抗氧化保健品无法清除自由基
抗氧化产品可能会加速肿瘤生长
……
化疗药物的真相是什么，到底是否有效
化疗药物是生化武器吗
化疗药物的副作用可控可预防
……
放疗，利用高能量射线杀死癌细胞
癌细胞对射线更敏感
放疗效果数天后才会显现
……
抗癌防癌的误区
误区1 癌症是无法预防的
误区2 患癌症与“酸性体质”有关
……
第二章 选对食物，养成良好的抗癌饮食习惯
癌症“青睐”能量摄入超标人群
这些癌症与肥胖关系密切
一个人每天需要多少能量
……
主食吃得太“精致”并不好
主食遵循“粗细粮搭配”原则
全谷物自带“抗炎成分”
……
高脂饮食会给癌细胞“打掩护”
高脂饮食与乳腺癌、肠癌密切相关
有两类不饱和脂肪酸对人体有益
……
优质蛋白质有利于增强免疫力
不合理摄入蛋白质，会增加患病风险
癌症患者蛋白质需求高于普通人
……
矿物元素，含量少作用大
硒：微量元素中的“防癌之王”
钾：防止细胞不正常繁殖
……
多种维生素有利于防癌抗癌
维生素A：能预防源于上皮组织的癌症
维生素D：有明确的抗肿瘤作用
……
膳食纤维保护肠道，预防肠癌
虽不被人体消化，但能促进消化
可溶性膳食纤维能维持肠道菌群平衡
……
植物化学物：大自然赠予的“抗癌助手”
植物中的“抗癌明星成分”
花青素：对癌细胞抑制作用明显
……
有可能致癌的食物与元素
食源性化学致癌物
有致癌风险的食物
具有防癌功效的食物
全谷物
苹果
……
第三章 癌症治疗期间怎么吃
患癌了，首先要纠正饮食
抗癌——保证营养是关键
多食用新鲜的蔬菜
……
癌症患者需要忌口吗
中医学认为需要适当忌口
疾病分寒热虚实，对应食物忌口
……
在家评估营养状况
养成记录体重的习惯
用同样的碗计算饭量的变化
……
手术前， 慢性病患者平时的药还能吃吗
无须停用的降压药
需要停用的降压药
……
手术前后的营养原则
手术前等待期，增加热量和蛋白质摄入
有营养风险的患者及早干预
……
放疗期间的饮食原则
体重下降过快，放疗效果差
头颈部肿瘤患者饮食要温凉、低盐、清淡
……
化疗期间的饮食原则
高热量、高蛋白饮食
靶向药物需要忌口
……
手术后患者的“大补”误区
误区1 迷信名贵补品和保健品
误区2 老火靓汤是精华
……
治疗结束以后怎么吃
多数早中期癌症患者采用普通膳食
适当加餐，也能偶尔吃点甜的
……
糖尿病与肿瘤并存，饮食怎么办
要注意肿瘤与糖尿病共存的情况
按三个层级监测血糖
……
高尿酸血症肿瘤患者怎么吃
低嘌呤饮食
低脂饮食，保证碳水化合物的摄入
……
第四章 减少治疗副作用怎么吃
食欲缺乏
患者食欲变差的5个原因
不强迫多吃，少食多餐
……
吞咽困难
进行饮食评估
适量摄入流质类食物
……
恶心呕吐
警惕低钾血症
留意呕吐物，警惕消化道损伤
……
便秘
癌症患者便秘的原因
改正不良的饮食习惯
……
腹泻
找到病因是关键
注意保持肛门及周围皮肤清洁
……
烧心
引发烧心的4个原因
低脂、低盐、高蛋白饮食
心悸
肿瘤消耗带来的副作用会引起心悸
营养充足可以缓解心悸症状
……
贫血
癌症患者贫血发生率较高
癌症患者贫血的相关因素
……
免疫力低下
人体有三道免疫防线
肿瘤本身和治疗方式都会削弱免疫力
……
白细胞减少
“升白针”有效却让患者害怕
避免食用生肉、生菜、隔夜饭菜
……
心情抑郁
缺乏营养会导致患者心情抑郁
缺乏叶酸会引发精神疾病
……
第五章 康复期防复发怎么吃
康复期癌症患者的饮食原则
康复期重点是恢复体质
限制精制糖和精细粮
……
适合康复期患者的食物
每日摄入的食物种类在12种以上
绿叶蔬菜是术后疗养的好选择
……
采取抗炎饮食模式
具有抗炎作用的食物
避免摄入引发身体炎症的食物
康复期的其他膳食模式
低盐饮食：每日不超过3克
低碳水饮食：适量最重要
……
三餐外还要吃营养补充剂
营养补充剂是特别的保健品
大多数患者日常饮食难以做到营养均衡
……
挑选保健品，也要听医生的
关于保健品的一些误区
按需购买保健品
……
改变生活方式，有助于康复
运动能够改善癌症相关症状
每周进行3～5次有氧运动
……
附录
4周营养膳食餐单推荐
软食餐单推荐
半流质食物餐单推荐
少渣半流质食物餐单推荐
流质食物餐单推荐
清流质食物餐单推荐
这本书为癌症患者治疗各阶段的饮食宜忌进行指导，使患者吃得安心、吃得放心，身体快速康复。
——江苏省名中医 周晓虹
本书对患者常遇到的饮食和营养问题进行深入浅出的解答。所配食谱实用性强，给了读者直观的饮食参考。
——中国营养学会肿瘤营养管理专业委员会委员、南京医科大学教授 冯晴
本书从肿瘤治疗各阶段患者的病情特点出发，通俗易懂地向患者传递饮食营养在肿瘤治疗方面的重要性及注意事项，帮助患者更快地从治疗阴霾中走出来。
——江苏省医学会肿瘤学分会理事、东南大学副教授 石欣
癌症只是慢性病
受治疗方法和治疗效果的限制，长期以来，大多数人对癌症治疗的印象是手术切除 放疗/化疗，然后就是等待死亡的到来。患者在确诊癌症后的每一寸光阴仿佛是生命的倒计时，再加上放疗、化疗、手术，各种治疗的高昂费用，令很多家庭因病致贫，人财两空。民众苦癌症、恐癌症久矣！
其实癌症并不可怕，只是民众对癌症的恐惧和误解太深了。自2006年起，世界卫生组织（WHO）等国际权威机构就把作为“不治之症”的癌症重新定义为：可以治疗、控制，甚至治愈的慢性病。
高脂饮食与乳腺癌、肠癌密切相关
世界不同地区、不同国家的研究学者都认为高脂饮食与癌症，特别是与乳腺癌、肠癌存在因果关系。乳腺的功能受雌激素影响，摄入过多的脂肪会促进人体形成较多的雌激素，从而导致乳腺癌的发生。再比如肠癌，人体为了消化过多的脂肪，不得不分泌更多的胆汁酸，而高脂饮食又会引起肠道菌群失调，肠道中的胆汁酸代谢会发生改变，这些都会升高肠癌风险。
忌口过多不利于癌症患者恢复
由于饮食与肿瘤的发生、发展有密切关系，必要的忌口是需要的。但是对忌口的认识，应有科学的态度。有的癌症患者忌口很严，很多东西不吃，但仍发生了癌细胞的复发或者转移；而有的患者饮食多样化，不偏食，饮食节制有规律，恢复得很好。因此民间流传的关于“鸡肉、鱼肉、牛肉、虾”等会引起癌症的复发或转移的说法，是缺乏中医和西医的理论和实验根据的。
吃不下东西就喝下去
人没有食欲的时候是吃不下东西的。尤其是癌症患者在治疗后感到疲劳时，吃固体的饭菜对他们来说就显得相对困难。这个时候可以选择更容易的方式——喝食物。
除了医生配的肠内营养液，家属也可以自己做出营养丰富的流质饮食。当患者吃不下固体、硬质的食物时，家属就可以使用食物料理机或搅拌机将这些食物打成食糜，方便患者喝下去。这样既保证了营养，也减少了胃“研磨搅拌消化食物”这个会让患者不适的过程。
康复期重点是恢复体质
康复期饮食在原则上应该以恢复营养状况、恢复体质为主，恢复在前期治疗过程中所丢失的那些体力。科学合理的膳食可以保障患者充足的营养，但这并不是说患者现在想怎么吃就怎么吃。大部分康复期患者的身体还比较虚弱，这个时候对饮食的合理把控仍然是患者后续能够顺利恢复非常关键的一环。总的来说，合理膳食是指能够给机体提供种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，最大程度上保障人体营养需求的膳食模式。
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