描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787111738633丛书名: “十三五”国家重点出版物出版规划项目 智慧物流
编辑推荐
本书遵循教指委相关指导文件和高等院校学生学习规律编写而成。践行四新理念，融入思政元素，注重理论与实践相结合。
内容简介
本书内容全面，由浅入深，覆盖了冷链物流管理的主要理论和方法。本书共十章，分别是冷链物流概述、冷链物流系统分析与规划、冷链运输、冷库管理、生鲜食品冷链加工与包装、冷链物流配送、冷链物流信息管理、冷链物流成本控制与节能、冷链物流标准与法规和冷链物流典型案例及分析。
本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校和职业院校物流管理、物流工程以及相关专业的教材，也可作为冷链物流管理从业人员的参考用书。
本书图文并茂，简明易懂，既可作为高等院校和职业院校物流管理、物流工程以及相关专业的教材，也可作为冷链物流管理从业人员的参考用书。
目 录
前言
第一章冷链物流概述
学习目标
引例
第一节冷链物流的概念
一、冷链与冷链物流的含义
二、冷链物流的特点
三、冷链物流的分类
第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式
一、冷链物流的主要研究内容
二、冷链物流的基本运作模式
第三节冷链物流的发展现状及展望
一、国外冷链物流发展总览
二、我国冷链物流发展现状
三、我国冷链物流发展趋势
关键术语
练习与思考
综合案例
第二章冷链物流系统分析与规划
学习目标
引例
第一节冷链物流系统的含义与特征
一、冷链物流系统的含义
二、冷链物流系统的特征
第二节冷链物流的系统分析
一、冷链物流系统的要素分析
二、冷链物流系统的结构分析
三、冷链物流系统的功能分析
第三节冷链物流系统的主要运作模式
一、自营冷链物流
二、基于第三方物流企业的冷链物流
三、冷链物流联盟
第四节冷链物流系统规划
一、冷链物流系统规划思路与原则
二、冷链物流系统总体规划与布局
三、冷链物流系统功能规划
关键术语
练习与思考
综合案例
第三章冷链运输
学习目标
引例
第一节冷链运输方式及运输设备
一、公路冷链运输
二、铁路冷链运输
三、水路冷链运输
四、航空冷链运输
五、冷藏集装箱运输
六、冷链多式联运
第二节冷链运输条件
一、冷链运输温度条件
二、冷链运输湿度条件
三、冷链运输气体成分条件
第三节冷链运输监控
一、冷链运输监控设备
二、冷链运输温度监控
三、冷链运输监控实例
关键术语
练习与思考
综合案例
第四章冷库管理
学习目标
引例
第一节冷库及相关仓储设备
一、冷库结构
二、冷库分类
三、冷库制冷系统
四、冷库配套设施
第二节冷库日常管理
一、冷库操作管理
二、冷库卫生管理
三、冷库安全管理
第三节冷库节能管理
一、新技术应用
二、冷藏食品的结构改革
三、加强科学管理
第四节气调冷库管理
一、气调冷库运行管理
二、气调冷库安全管理
关键术语
练习与思考
综合案例
第五章生鲜食品冷链加工与包装
学习目标
引例
第一节生鲜食品冷链加工概述
一、生鲜食品冷链加工的原理
二、生鲜食品冷链的主要环节
三、生鲜食品冷链的主要设备构成
四、生鲜食品的冷加工工艺
第二节生鲜食品的冷却技术
一、生鲜食品冷却的目的
二、生鲜食品冷却的方法与装置
三、生鲜食品冷却时的变化
第三节生鲜食品的冻结技术
一、生鲜食品冻结的目的
二、生鲜食品冻结的方法与装置
三、新冷冻技术在食品中的应用
四、食品冻结时的变化
第四节生鲜食品的解冻技术
一、生鲜食品解冻的概念
二、生鲜食品的解冻方法
第五节生鲜食品的包装
一、生鲜食品包装概述
二、生鲜食品的包装材料
三、生鲜食品的包装技术
四、生鲜食品末端配送中的包装
关键术语
练习与思考
综合案例
第六章冷链物流配送
学习目标
引例
第一节冷链物流配送特点与运营
一、冷链物流配送的定义
二、冷链物流配送的特点
三、冷链物流配送系统的构成要素
四、欧美国家冷链物流配送的发展现状
第二节冷链物流配送的基本要素及流程
一、冷链物流配送的基本要素
二、冷链物流配送的流程
第三节冷链物流配送的典型模式及其选择
一、冷链物流配送的典型模式
二、冷链物流配送模式的选择
第四节冷链物流配送优化
一、车辆路径问题的理论发展及主要类型
二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型
第五节冷链物流宅配
一、发展冷链物流宅配的意义
二、冷链物流宅配的难点
三、冷链物流宅配模式
关键术语
练习与思考
综合案例
第七章冷链物流信息管理
学习目标
引例
第一节物流信息技术与应用
一、物流信息技术的定义
二、物流信息技术的组成
三、物流信息技术的应用
第二节物流信息技术在冷链物流中的应用
一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用
二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用
第三节冷链物流信息管理系统
一、基于物联网的冷链物流信息管理系统
二、基于物联网的冷链物流实时定位系统
关键术语
练习与思考
综合案例
第八章冷链物流成本控制与节能
学习目标
引例
第一节冷链物流成本概述
一、冷链物流成本的定义
二、冷链物流成本的特点
三、冷链物流成本控制的必要性与可行性
第二节冷链物流成本核算
一、冷链物流成本核算的原则
二、冷链物流成本的构成和分类
三、冷链物流成本的核算方法
第三节冷链物流成本控制
一、降低冷链物流设施设备投入成本
二、降低冷链物流运作成本
三、降低冷链食品损耗成本
第四节冷链物流节能管理
一、冷链物流节能的含义
二、冷链物流节能的必要性
三、冷链物流制冷设备的节能
四、冷链物流管理方面的节能
关键术语
练习与思考
综合案例
第九章冷链物流标准与法规
学习目标
引例
第一节冷链物流标准化体系
一、我国冷链物流标准化体系
二、以供应链运营参考为基础的冷链物流指标体系
第二节冷链物流相关标准与法规
一、国际冷链物流标准与法规
二、我国冷链物流标准
三、我国冷链物流政策法规
第三节冷链物流认证
一、认证说明与规范
二、认证架构说明
第一章冷链物流概述
学习目标
引例
第一节冷链物流的概念
一、冷链与冷链物流的含义
二、冷链物流的特点
三、冷链物流的分类
第二节冷链物流的主要研究内容与基本运作模式
一、冷链物流的主要研究内容
二、冷链物流的基本运作模式
第三节冷链物流的发展现状及展望
一、国外冷链物流发展总览
二、我国冷链物流发展现状
三、我国冷链物流发展趋势
关键术语
练习与思考
综合案例
第二章冷链物流系统分析与规划
学习目标
引例
第一节冷链物流系统的含义与特征
一、冷链物流系统的含义
二、冷链物流系统的特征
第二节冷链物流的系统分析
一、冷链物流系统的要素分析
二、冷链物流系统的结构分析
三、冷链物流系统的功能分析
第三节冷链物流系统的主要运作模式
一、自营冷链物流
二、基于第三方物流企业的冷链物流
三、冷链物流联盟
第四节冷链物流系统规划
一、冷链物流系统规划思路与原则
二、冷链物流系统总体规划与布局
三、冷链物流系统功能规划
关键术语
练习与思考
综合案例
第三章冷链运输
学习目标
引例
第一节冷链运输方式及运输设备
一、公路冷链运输
二、铁路冷链运输
三、水路冷链运输
四、航空冷链运输
五、冷藏集装箱运输
六、冷链多式联运
第二节冷链运输条件
一、冷链运输温度条件
二、冷链运输湿度条件
三、冷链运输气体成分条件
第三节冷链运输监控
一、冷链运输监控设备
二、冷链运输温度监控
三、冷链运输监控实例
关键术语
练习与思考
综合案例
第四章冷库管理
学习目标
引例
第一节冷库及相关仓储设备
一、冷库结构
二、冷库分类
三、冷库制冷系统
四、冷库配套设施
第二节冷库日常管理
一、冷库操作管理
二、冷库卫生管理
三、冷库安全管理
第三节冷库节能管理
一、新技术应用
二、冷藏食品的结构改革
三、加强科学管理
第四节气调冷库管理
一、气调冷库运行管理
二、气调冷库安全管理
关键术语
练习与思考
综合案例
第五章生鲜食品冷链加工与包装
学习目标
引例
第一节生鲜食品冷链加工概述
一、生鲜食品冷链加工的原理
二、生鲜食品冷链的主要环节
三、生鲜食品冷链的主要设备构成
四、生鲜食品的冷加工工艺
第二节生鲜食品的冷却技术
一、生鲜食品冷却的目的
二、生鲜食品冷却的方法与装置
三、生鲜食品冷却时的变化
第三节生鲜食品的冻结技术
一、生鲜食品冻结的目的
二、生鲜食品冻结的方法与装置
三、新冷冻技术在食品中的应用
四、食品冻结时的变化
第四节生鲜食品的解冻技术
一、生鲜食品解冻的概念
二、生鲜食品的解冻方法
第五节生鲜食品的包装
一、生鲜食品包装概述
二、生鲜食品的包装材料
三、生鲜食品的包装技术
四、生鲜食品末端配送中的包装
关键术语
练习与思考
综合案例
第六章冷链物流配送
学习目标
引例
第一节冷链物流配送特点与运营
一、冷链物流配送的定义
二、冷链物流配送的特点
三、冷链物流配送系统的构成要素
四、欧美国家冷链物流配送的发展现状
第二节冷链物流配送的基本要素及流程
一、冷链物流配送的基本要素
二、冷链物流配送的流程
第三节冷链物流配送的典型模式及其选择
一、冷链物流配送的典型模式
二、冷链物流配送模式的选择
第四节冷链物流配送优化
一、车辆路径问题的理论发展及主要类型
二、基于时间窗约束的冷链物流配送车辆路径模型
第五节冷链物流宅配
一、发展冷链物流宅配的意义
二、冷链物流宅配的难点
三、冷链物流宅配模式
关键术语
练习与思考
综合案例
第七章冷链物流信息管理
学习目标
引例
第一节物流信息技术与应用
一、物流信息技术的定义
二、物流信息技术的组成
三、物流信息技术的应用
第二节物流信息技术在冷链物流中的应用
一、BDS技术在冷链物流运输系统中的应用
二、RFID技术在冷链物流追溯系统中的应用
第三节冷链物流信息管理系统
一、基于物联网的冷链物流信息管理系统
二、基于物联网的冷链物流实时定位系统
关键术语
练习与思考
综合案例
第八章冷链物流成本控制与节能
学习目标
引例
第一节冷链物流成本概述
一、冷链物流成本的定义
二、冷链物流成本的特点
三、冷链物流成本控制的必要性与可行性
第二节冷链物流成本核算
一、冷链物流成本核算的原则
二、冷链物流成本的构成和分类
三、冷链物流成本的核算方法
第三节冷链物流成本控制
一、降低冷链物流设施设备投入成本
二、降低冷链物流运作成本
三、降低冷链食品损耗成本
第四节冷链物流节能管理
一、冷链物流节能的含义
二、冷链物流节能的必要性
三、冷链物流制冷设备的节能
四、冷链物流管理方面的节能
关键术语
练习与思考
综合案例
第九章冷链物流标准与法规
学习目标
引例
第一节冷链物流标准化体系
一、我国冷链物流标准化体系
二、以供应链运营参考为基础的冷链物流指标体系
第二节冷链物流相关标准与法规
一、国际冷链物流标准与法规
二、我国冷链物流标准
三、我国冷链物流政策法规
第三节冷链物流认证
一、认证说明与规范
二、认证架构说明
前 言
高等院校教师
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