中国花生科技

本书共11章。全面系统地论述了花生的科学技术层面内容，包括植物学特征、花生染色体和基因组学研究、花生种质资源、花生区划、花生栽培技术、花生病虫草害防控技术、花生生产机械化、花生加工技术、花生产业发展态势、极端气象灾害对花生的影响和花生对人类大健康的贡献。本书与同系列书籍相比具有6大创新点，体现了本书的科学性、系统性和全面性。

花生在中国已有较长的发展历史，是我国重要的油料作物和经济作物，经历数百年的发展，花生几乎在全国各地都有种植。进入21世纪后，特别是国家花生产业技术体系建立后，花生产业发展快，花生科技进步快。作为一项重要内容，花生文化相关内容不清楚，各个版本对花生起源地和引入的确切时间含混不清。同时，2021年花生被写进中央一号文件，这在历史上并不多见。鉴于此，编著出版《中国花生科技》一书，符合时代发展背景和社会需求。本书共11章。全面系统地论述了花生的科学技术层面内容，包括植物学特征、花生染色体和基因组学研究、花生种质资源、花生区划、花生栽培技术、花生病虫草害防控技术、花生生产机械化、花生加工技术、花生产业发展态势、极端气象灾害对花生的影响和花生对人类大健康的贡献。本书与同系列书籍相比具有6大创新点，体现了本书的科学性、系统性和全面性。

王明辉,主编,高级农艺师，副所长;国家花生产业技术技术黄冈综合试验站，获得中国农业科学院青年创新奖等。完成著作7部：2019年担任副主编完成《罗田中草药名录》（科学出版社），2017年担任编者完成《高油酸花生》（上海科学技术出版社），2020年担任编者完成《农业高质量发展的创新实践》（中国农业科学技术出版社），2020年担任编者完成《湖北玉米》（气象出版社），2021年担任编者完成《油菜多功能利用之油菜薹》（中国农业科学技术出版社），2022年担任编者完成《中国高油酸花生》（上海科学技术出版社），2022年担任编者完成《中国高油酸花生》（上海科学技术出版社）。

第一章·花生植物学特征001
第一节·花生植物学形态002
第二节·花生品种植物学类型011
第二章·花生染色体和基因组学研究015
第一节·花生染色体研究016
第二节·花生基因组学研究020
第三节·花生遗传图谱构建与QTL定位024
第四节·花生基因组测序028
第三章·花生种质资源035
第一节·栽培种花生036
第二节·花生品种资源040
第三节·花生育种068
第四章·花生区划079
第一节·花生种植区划080
第二节·花生生态适宜区划087
第三节·花生品质区划090
第五章·花生栽培技术097
第一节·花生主产区主要栽培技术098
第二节·花生栽培技术规程122
第六章·花生病虫草害防控技术149
第一节·花生病害防控150
第二节·花生虫害防控162
第三节·花生主要草害防控178
第四节·花生连作障碍防控185
第五节·花生病虫草害防控技术规程190
第七章·花生生产机械化199
第一节·花生生产机械化概况200
第二节·花生播种技术211
第三节·花生收获技术213
第四节·花生产后加工技术223
第五节·花生机械化规程233
第六节·花生农机农艺深度融合技术243
第七节·花生全程机械化方向与建议252
第八章·花生加工技术257
第一节·花生加工发展历程258
第二节·花生加工技术260
第三节·花生加工食品263
第四节·花生副产物综合利用267
第五节·花生及其制品的质量安全274
第六节·花生质量安全规程284
第七节·加工存在的问题与对策291
第九章·花生产业发展态势295
第一节·全球花生生产态势296
第二节·中国花生生产态势299
第三节·中国花生主要省份生产情况305
第十章·极端气象灾害对花生的影响311
第一节·温室效应导致全球变暖312
第二节·中国极端旱涝灾害320
第三节·“双碳”目标325
第四节·花生对抗气象灾害的特性327
第五节·应对花生重大气象灾害措施330
第六节·全国首次花生极端气象灾害研讨会336
第十一章·花生对人类健康的重要贡献339
第一节·花生的营养价值340
第二节·花生的中医药功效344
第三节·花生有益人类健康347
附表1·中国花生栽培技术规程汇总表351

附表2·花生病虫草害防控技术规程汇总表361

附表3·中国花生机械化标准汇总表363

附表4·中国花生质量安全标准汇总表365
参考文献369

中国是世界上最大的花生生产、消费和出口国。花生在中国已有较长的发展历史，是中国重要的油料作物和经济作物，经历数百年的发展，几乎在全国各地都有种植。《中国花生科技》于2019年启动编写，题目和内容编写最初按《花生科技与文化》完成，初稿完成后，多数审稿人员认为应该分开来写，最终分为《中国花生科技》和《中国花生历史文化》独立出版。如对花生历史文化感兴趣，可阅读《中国花生历史文化》。
《中国花生科技》与同系列专著相比有六大创新点。一是系统整理了花生起源于两个野生种的分子证据，收集了野生种A、B及栽培种”伏花生””狮头企”的全基因组测序图谱。二是中国花生农机农艺深度融合技术，由国家花生产业技术体系(简称国家花生体系)机械化研究室主任兼收获机械化岗位专家、农业农村部南京农业机械化研究所胡志超研究员提供，这些内容紧扣时代，难能可贵，在其他同系列花生专著中几乎没有，为当前及今后中国花生农机农艺深度融合提供了重要的指导技术资料。三是增加了花生与”双碳”目标内容。也许我们不会想到“双碳”目标与花生会产生关系，但两者确实有密切联系紧扣时代主题。四是增加了极端气象灾害对花生的影响。这一章节是鉴于近年来极端气象灾害天气频发而撰写的最新内容，它的产生要感谢国家花生体系保定综合试验站站长、河北农业大学刘立峰教授对编者的思想启迪。国家花生体系专家召开的首次花生极端气象灾害研讨会，体现出国家花生体系专家超前的责任担当和本能的职责己任，开创了全国花生界科研历史的先河。”双碳”目标和极端气象灾害相关内容的出现，是一个紧跟时代发展的重要章节。五是花生对人类大健康的重要贡献，从长生果(花生)的禀赋与功能角度，发掘了花生的大健康价值。六是书中相关章节输送了20世纪20年代至今的一些研究成果和相关信息，时间跨度较大，内容相对更全面。
《中国花生科技》诚邀中国工程院院士、国家花生体系首席科学家、河南省农业科学院院长张新友作序，国家花生体系前首席科学家、山东省花生研究所禹山林研究员担任顾问，全国农业技术推广服务中心总农艺师王积军推广研究员担任名誉主编，黄冈市农业科学院、河南省农业科学院、农业农村部南京农业机械化研究所、中国农业科学院农产品加工研究所四位花生专家作为主编联合编写完成，编写成员均是花生体系内的行业专家。国家花生体系一大批专家参与了《中国花生科技》编写工作，也有许多专家提供了很多帮助。正是由于国家花生体系及各位专家、团队的鼎力支持，《中国花生科技》著作才得以顺利诞生。”有困难，找体系”已经成为体系成员间的共识。在编写过程中，编者力求充分体现《中国花生科技》著作的科学性、系统性和全面性，全体编写人员均付出了诸多努力，在此一并表示最衷心的感谢和最真挚的祝福!由于编写人员水平有限，本书难免存在一些缺点和不足，诚恳希望广大读者批评指正。
编者
2022年11月