描述
开 本: 32开纸 张: 纯质纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787559673602
“食物小传”系列丛书
- 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
- 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
- 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
- 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传–糖》
★短小精悍的糖文化史，带你轻松了解糖的神奇世界！
★食物和烹饪历史教师安德鲁·F. 史密斯倾囊之作，探讨了糖丰富而迷人的历史，以及它背后不为人知的商业和健康机密。
★各种各样的甜食、糖果、饮料……这种令人又爱又恨的食物是如何控制我们的味觉的？
★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现糖的文化史。
★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
★文后附有关于甜品、饮料的食谱，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作。
★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
尽管人工甜味剂和甜菊糖等不含卡路里的天然甜味剂已经问世，但糖仍然是人类饮食的重要组成部分。简短而甜美的《糖》，是你茶歇时光中完美的轻松读物。
——国际素食联盟在线新闻
几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史。
序 言 1
第一章 糖的早期历史 001
第二章 从新大陆到1900年 013
第三章 糖的全球化 037
第四章 糖的用途 059
第五章 甜食和糖果 079
第六章 美国福音 105
第七章 糖的阴影 125
尾 声 135
食 谱 139
Prologue 155
Chapter 1 Early Sugar History 159
Chapter 2 New World Sugar to 1900 170
Chapter 3 Global Sugar 191
Chapter 4 Sugar Uses 205
Chapter 5 Sweets and Candies 224
Chapter 6 American Bliss 243
Chapter 7 Sugar Blues 261
Epilogue 270
Recipes 273
Select Bibliography 285
Websites and Associations 289
Photo Acknowledgements 293
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