描述
开 本: 16开纸 张: 纯质纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787559674210
“食物小传”系列丛书
- 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
- 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
- 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
- 引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有极具特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传–辣椒》
★短小精悍的辣椒文化史，带你轻松了解辣椒的神奇世界！
★美国学者希瑟·阿恩特·安德森的倾囊之作，探讨了辣椒丰富而迷人的历史，介绍了世界上不同地区辣椒的传播史。
★人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙力荐。
★五十多张精美插图，四色印刷，直观展现辣椒的文化史。
★中英对照，更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。
★从中美洲到……带你探索辣椒的传播与文化交流之间的联系。
★文后附有历史上和现代的辣椒食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
★精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。
著名美食作家安德森提供了一部权威的、研究充分的、可读性强的关于辣椒的历史——辣椒如何被欧洲人发现，如何被美洲人利用，以及如何成为欧洲、亚洲、非洲和拉丁美洲等地的饮食文化和医药传统的重要组成部分。
——美国《选择》月刊
数世纪以来，纵观全球无数美食，辣椒一直保持着不可替代的地位。在西班牙探险家将辣椒带回欧洲之前，中美洲的阿兹特克人已种植和崇拜辣椒数千年。后来沿着贸易路线，辣椒被传播到了世界上几乎每个角落。在本书中，作者从历史学、植物学和烹饪学等多个视角出发，以辣椒的全球贸易为线索，强调了辣椒的传播与文化交流之间的联系。本书以精练生动的语言展示了一颗小小的辣椒如何慢慢进入国际大舞台，如何改变世界各地的饮食习惯……
序 言 1
第一章 分类学与生态学 001
第二章 源起美洲 015
第三章 拥抱世界 041
第四章 药用性质 079
第五章 辣椒狂热 095
附 录 当老爹第一次尝到塔巴斯科辣酱 117
食 谱 121
致 谢 135
Introduction 141
Chapter 1 Taxonomy and Ecology 145
Chapter 2 American Roots 153
Chapter 3 Worldwide Adoption 170
Chapter 4 Healing Properties 200
Chapter 5 Chilli Pepper Madness 212
Appendix: When Pa Firs’ Et Tabasco Sauce 228
Recipes 230
Select Bibliography 243
Websites and Associations 245
Acknowledgements 249
Photo Acknowledgements 250
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