自然系韩式裱花教科书

韩式裱花作为裱花系中的清新派，以其色彩柔和、搭配清新、口感细腻获得了众多爱好者的青睐。本书从韩式裱花的工具介绍、豆沙的选择、调色、基础挤花手法到单花、多花的挤法，再到整体的搭配，带您从零开始，掌握韩式裱花技巧。

杨茵茵
32 岁前， 她只是个喜欢烘焙的平凡女子， 却在次接触裱花后， 一头栽入了美丽的花花世界。
中国台湾没人懂的专业技巧， 她亲自到韩国向*权威的专家请教， 上课学不到的私藏配方， 不放弃地再三尝试、钻研， 不仅取得多张证书， 并受聘为K C D A 协会台湾区经理。
为了让更多人感受裱花的美好，她回台湾开设“ A n n a S w e e t C a k e”工作室。
经历
拥有K F C A ( K o r e a F l o w e r C a k eA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
拥有R K F A ( R e p u b l i c o f K o r e aF l o w e r c a k e A s s o c i a t i o n ) 证书。
拥有K C D A ( K o r e a C a k e D e s i g nA s s o c i a t i o n ) 两阶证书。
通过教学认证， 成为K C D A 台湾区经理， 也是台湾获得授权拥有审核K C D A 证书资格的教师。

推荐序 006
用真挚的热忱，呈现美好的作品／ Cafle
仔细又有系统的教学过程，让初学者也能简单易懂／ Agnes
完整传授调色、蛋糕制作到花型，用心的教学过程／戚凯蓉 Koko
作者序 008
遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放／杨茵茵
裱花工具介绍 017
工具使用方法 018
花钉的拿法
转接器与裱花袋的衔接方法
将豆沙填入裱花袋的技巧
裱花袋的拿法
花剪的使用方法
烘焙纸的使用方法
Chapter 01 基 础 篇
从工具到配色，韩式裱花的基本知识 015
认识豆沙 022
豆沙的种类
裱花用豆沙的调制配方
豆沙的保存方法
调色与配色 024
色粉的使用方法
豆沙混色技巧
调色的技巧
配色的要点
快速掌握色系搭配的方法
基础的裱花动作 032
手持工具的方式
底座的形态与挤法
装饰裱花 035
小草／叶子／莓果
满天星／藤蔓／豆沙蝴蝶装饰
如何制作蛋糕体 040
【蒸法示范】蓝莓蕾丝米蛋糕
【烤法示范】伯爵茶戚风米蛋糕
Chapter 02 单 花 篇
从1 朵花、1 个杯子蛋糕开始的甜蜜小宇宙 051
玫瑰 052
苹果花 056
波斯菊 060
山茶花 064
栀子花 068
蓝盆花 072
水仙花 076
芍药 080
洋桔梗 088
非洲菊 092
兰花 096
羊耳叶100
Chapter 03 多 花 篇
以不同花型作搭配，杯子蛋糕上的浪漫裱花园 103
奥斯汀玫瑰& 薰衣草 104
英式玫瑰& 乒乓菊 112
康乃馨& 郁金香 118
菊花& 寒丁子 126
牡丹& 朝鲜蓟 132
蜡花& 棉花 140
尖瓣郁金香& 猫尾草& 玫瑰 146
圣诞玫瑰& 绣球花& 乒乓菊 152
花毛茛& 海葵花& 寒丁子 158
铃兰& 芍药 166
Chapter 04 装 饰 篇
裱花蛋糕的组合应用技巧，打造专属自己的花花世界 171
基本做法 173
英寸蛋糕的装饰组合法 175
花环型
捧花型
弯月型
杯子蛋糕的装饰组合法 181
大朵单花／三朵花型／捧花型
花环型／随性摆放
附录 调色色卡 183

遇见裱花，让我的人生从此闪耀绽放
在我人生中从来没想过写序这件事情，更别说为自己的书写序了。
直到动笔的这一刻才意识到，我的“豆沙孩子们”正一朵朵绽放，即将装饰成一个
个美丽的花蛋糕，诞生在这个世界。我不敢说这本书能带来多大效益，或是看过书后你
能吸收多少知识。我只知道，学习一件自己喜欢的事有多快乐，追逐自己的梦想有多愉
悦！我爱裱花，更爱课堂上同学们认真专注的眼神、欢乐谈笑的气氛以及彼此赞美的声
音。借此分享给每一位热爱美好事物的朋友们。
有很多人在询问课程时常问我：“老师，裱花很难吗？我的手很笨、不协调，这样
也能学得好吗？”是啊！裱花的确需要双手的协调性，但其实，更需要的是练习。就好
比学钢琴，连琴键都还没碰过就要双手合奏，能学得来吗？事实上，用放松的心情学习
正确的方法和不断尝试练习，才是关键。没有人能限制你学习，除了你自己。
记得刚开始学裱花时，我不仅是班上挤得慢的，还是挤得丑的！心里不止一
次嘀咕着花了这么多钱，要是没学好怎么办？越是着急，手就越不听使唤……直到第四
天，就在我几乎要放弃的时候，终于挤出了一朵好美的花！这朵奇迹般的花，是在我
轻松的状态下做出来的。原来几天练习下来，不知不觉加强了双手的协调性，因此当我
放松地暂时忘却一切规则后，反而能用心感受花的真实样貌，自然展现出花的姿态，于
是花开了。就这样，我爱上了裱花。
然而课程结束，才是真正学习的开始。我不停地练习，接连几次到韩国进修、担任
助教，每一次拿起裱花袋，都让我的爱更加坚定。从小到大风平浪静的人生，让我成了
别人口中的幸运儿。但对我而言，发现裱花这个小宇宙，踏进教学这条路后，我才感觉
到自己真真切切坐实了“幸运儿”这个名号。
没有华丽的烘焙背景和留学经历，仅凭着自己的热情和喜好，一股脑踏上裱花教学
这条路。正所谓幸福，就是遇见让自己废寝忘食的快乐，遇见让自己充满能量的目标！
在这本书中，集结了我这些年来的教学经验。裱花世界是如此美丽而引人入胜，只要你
愿意相信自己，踏出学习的步，可以在这个花花世界中，闪耀绽放！