描述
开 本: 32开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787571300852
★首创Excel法规划菜色与流程，完美安排料理程序，煮好一周常备菜，台面也收拾得干干净净！将做菜系统化！从准备到收拾一气呵成，更简单！更快速！更好吃！
★分级挑战！专为新手与高手设计出不同的常备菜组合。让你学会将任何喜欢的菜谱变身为常备菜的魔法。
★一周买菜计划、分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗使用图像呈现，详细说明调理时间、保存期限，以及食材成本，让你一目了然，更容易实际想象操作的情况，轻松完成料理。
★107款菜品随心搭配，主菜、配菜的美味组合，菜色丰富，每一款都让人念念不忘。“好吃”加“懒做”，让你告别外卖，爱上轻食便当！爱上这样便利且健康的轻食生活！
《我的手作轻食便当2》延续了*本的写作形式，而第二本中选择的菜式更为实用。以及如何保存常备菜、怎样完食不浪费食物，也是第二本书的特点！精美的外观、营养的搭配、丰富的食材，每一款便当都让人垂涎三尺，作者详细介绍了怎样在周末高效地煮完一整周料理，分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗使用图像呈现，详细说明调理时间、保存期限，以及食材成本，简单的制作步骤任谁都可以轻松学会。手把手教你做107种菜品，主菜、配菜、米饭完美搭配，美味又健康，天天不重样。
本书使用方式 ………………………………… 7
常备菜的基本循环……………………………… 8
确定菜肴与组合方法…………………………… 10
常备菜的基础调味料…………………………… 14
进阶调味料……………………………………… 15
我的厨房… ……………………………………… 16
我的厨具… ……………………………………… 17
第1 章
初次尝试也很简单的常备菜组合18
容易制作的8 道常备菜组合…………………20
●时间计划表…………………………………22
●常备菜处理要领（流程篇）… ………… 24
奶油煮鸡肉南瓜… ………………………… 26
鸡肉烧卖… ………………………………… 27
肉味噌…………………………………………28
坚果拌菠菜……………………………………29
金枪鱼鸡蛋西蓝花沙拉… ………………… 30
番茄咖喱炖鹰嘴豆…………………………… 31
烤洋葱奶酪…………………………………… 32
梅果芝麻醋拌萝卜丝………………………… 33
一下就做好的6 道常备配菜…………………34
●时间计划表…………………………………36
●常备菜处理要领（秘诀篇）… ………… 38
黄瓜豆芽拌金枪鱼……………………………40
焗烤山药鸡蛋…………………………………41
韩式凉拌油菜…………………………………42
综合豆莲藕芝麻沙拉…………………………43
咖喱炒维也纳香肠玉米… ………………… 44
腌泡西芹甜椒…………………………………45
●进阶配菜…………………………………… 46
照烧葱 … …………………………………… 46
浅渍白菜… …………………………………46
韩式凉拌辣油菠菜………………………… 47
梅子拌豆芽菜盐昆布……………………… 47
韩式凉拌胡萝卜… …………………………48
佃煮西芹叶………………………………… 48
芝麻酱卷心菜……………………………… 49
柴鱼片酱油拌白萝卜……………………… 49
专栏1 让做料理更轻松… …………………50
●找出食谱的烹调方法、记忆法………… 50
●常备菜的基本味道调配比例 ……………52
●如何让食谱适合做成常备菜 ……………53
第2 章
一周推荐组合 54
营养均衡又好看的10 道常备菜… ………56
●时间计划表………………………………57
●常备菜准备过程实况直播………………58
味噌蛋黄酱烤鳕鱼…………………………62
韩风甜辣炸鸡………………………………63
和风汉堡肉饼………………………………64
法式多蜜酱风猪肉洋葱… ……………… 65
蚝油蛋黄酱拌西蓝花鸡蛋…………………66
咖喱土豆沙拉………………………………67
辣油拌秋葵…………………………………68
萝卜丝羊栖菜清爽蛋黄酱沙拉… ……… 69
莲藕多彩蔬菜甜醋沙拉… ……………… 70
盐昆布芝麻醋拌西芹………………………71
考究的10 道常备菜… ……………………72
●时间计划表………………………………73
●常备菜准备过程实况直播………………74
意大利番茄肉酱… ……………………… 78
牛肉时雨煮…………………………………79
咖喱芝麻蛋黄酱鲑鱼………………………80
干炸蚝油鸡腿………………………………81
多彩温野菜…………………………………82
小鳀鱼青椒鱼卷佃煮………………………83
金枪鱼煮白萝卜… ……………………… 84
热烤松软南瓜 … …………………………85
精致风凉拌卷心菜沙拉… ……………… 86
黄瓜海带芽醋拌凉菜………………………87
●用电饭锅就能做好的米饭料理…………88
基础鸡肉炊饭………………………………88
鲑鱼舞菇炊饭………………………………88
西式番茄鸡肉炊饭…………………………89
中式鸡肉饭 … ……………………………89
专栏2 用常备菜的菜肴来带便当…………90
第3 章
常备菜之主菜篇 92
嫩煎鸡肉佐洋葱酱…………………………94
鸡肉多彩蔬菜芡甜醋………………………94
紫苏山葵酱油鸡胸肉………………………95
番茄炖鸡肉…………………………………95
奶酪鸡肉饼 … ……………………………96
香味酱干蒸鸡肉… ……………………… 96
鸡肉奶酪球…………………………………97
辛辣味噌照烧鸡… ……………………… 97
青椒海苔辛辣猪肉卷………………………98
山药猪肉卷…………………………………98
酥脆香煎猪肉………………………………99
番茄炖牛肉…………………………………99
鸡肉松羊栖菜 … …………………………100
麻婆肉酱… ……………………………… 100
蒜香嫩煎鳕鱼多彩蔬菜… ……………… 101
意式蒜香鲑鱼芦笋…………………………101
味噌黄油炖鲑鱼土豆………………………102
和风咖喱炖鲭鱼… ……………………… 102
腌泡竹荚鱼…………………………………103
民族风鱼肉山芋饼鸡肉丸子………………103
柚子胡椒烤鸡翅根…………………………104
和风奶酪烤鳕鱼… ……………………… 104
甜味噌葱酱佐微波蒸鸡… ……………… 105
葱酱涮猪肉…………………………………105
专栏3 各种煎烤炸物… ………………… 106
●基础炸鸡…………………………………106
●紫菜炸鸡…………………………………107
●香辛炸鸡…………………………………107
●法式清汤料炸鸡…………………………107
第4 章
常备菜之配菜篇 108
羊栖菜牛蒡佃煮 …………………………110
芥末酱炒西蓝花培根…………………… 110
芥末番茄酱炒维也纳香肠土豆… ………111
和风炒维也纳香肠洋葱… ………………111
中式炒萝卜丝小鳀鱼…………………… 112
蚝油炒青椒玉米笋……………………… 112
豆苗炒油豆腐…………………………… 113
酱油炒土豆炸胡萝卜鱼饼……………… 113
甜咸炒油菜鱼卷… ………………………114
干炸牛蒡… ………………………………114
蒜香柴鱼片炒魔芋…………………………115
辣油炒茄子…………………………………115
青椒炒蛋… ……………………………… 116
和风炒魔芋丝多彩蔬菜… ……………… 116
金平牛蒡… ……………………………… 117
柴鱼片酱油炒豆腐甜椒… ……………… 117
鸡肉馅咖喱…………………………………118
烤山药卷心菜………………………………118
南瓜咖喱铲子可乐饼………………………119
炖冻豆腐… ……………………………… 119
土豆炖肉… ……………………………… 120
普罗旺斯杂烩………………………………120
南瓜芡肉馅…………………………………121
豆子根菜煮物………………………………121
土豆沙拉… ……………………………… 122
芝麻拌四季豆胡萝卜………………………122
味噌白萝卜肉松 ………………………… 123
香蒜酱油腌苦瓜… ……………………… 123
可乐饼风金枪鱼土豆…………………… 124
豆子羊栖菜健康沙拉………………………124
韩式泡菜风脆黄瓜…………………………125
醋腌西芹叶白萝卜…………………………125
第5 章
制作常备菜的生活概况 126
打开我家的冰箱… ……………………… 128
厨房收纳… ……………………………… 130
个人爱用的厨房用品………………………132
每日用餐风景大公开………………………134
关于容器与保存方法………………………138
食材分类索引 140
烹调时间索引 144
结语 146
前言
非常感谢您阅读本书。
继《我的手作轻食便当1》以来，这是我出版的第二本书了。有了上一回出书的经验，感觉到还有很多该反省的地方。当时想如果还有机会出书的话，希望能弥补上一本书的遗漏之处， 把想写的、想更深入探究的元素加入书中。
获邀写第二本书的时间是2015 年11 月，没想到竟然这么快就能够
获邀写第二本书，这令我感激不尽。
这次我在开篇加入了可以让“一周常备菜”所有制作过程一目了然的内容。虽然这是我在网站介绍过的，但书中详细介绍了如何确定每周要制作的菜肴，以及做菜的顺序。因为我介绍的方式已经有某种程度的规则化，若能让读者得到启发将是我的荣幸。
接下来，为了便于次制作常备菜的人尝试，我将分别介绍两周分量的例子：尽量选择简单组合的经典菜色，以及烹调稍微熟练时应该能做出的几道佳肴。书中讲述了实际制作的状况，以及重点提示。
经过整理后，我发现统一制作常备菜的重点并不算多。当然本书并未把所有细节问题全部列出，请各位读者对照生活经验，采用认为对自己有效的方法，找出容易执行的方法吧。
如果能对各位读者有一点帮助，我将荣幸之至。
森望（nozomi）
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