畜禽科学养殖提质增效关键技术丛书–科学养猪提质增效关键技术

《科学养猪提质增效关键技术》本书从如何科学养猪、如何提质增效方面进行了详细的阐述；《科学养猪提质增效关键技术》配有大量高清高效养殖彩图，全彩印刷，图文并茂；《科学养猪提质增效关键技术》书中相关数据以表格的形式列出，特别直观易懂；《科学养猪提质增效关键技术》本书适合各类养猪场养殖企业和养殖人员、农业院校相关专业师生、科研工作者阅读与使用。

本书以生猪养殖产业链各关键环节为主线，通过图文并茂的形式对猪的品种、猪的营养与饲料、优质猪肉生产、特种野猪生产、杂交与繁育体系、猪场选址与猪舍建造、猪场生态环保与粪污处理、猪场生物安全与疫病防控以及非洲猪瘟环境下的猪场生产管理进行了全面介绍，突出实用性与创新性。本书读者对象为高等院校畜牧兽医专业的教师和学生、科研工作者、养殖企业和养殖人员等。

谈永松，博士，毕业于南京农业大学动物遗传育种与繁育专业，上海市农业科学院畜牧兽医研究所副所长，主要从事生猪遗传育种及健康生产、实验用小型猪的繁育及新品种培育工作。中国畜牧兽医学会养猪学分会常务理事、动物遗传标记学分会理事及信息技术分会理事，中国实验动物学会小型猪专业委员会委员，2010年中国养猪学分会”新世纪，新十年”学会领军人才，2011年人选为江苏省”双创人才”，上海海洋大学和渤海大学研究生导师上海师范大学兼职教授。科学技术部、农业农村部、上海市、山东省、江苏省、福建省畜牧业项目评审专家。先后主持国家863子项目、国家林草局野猪项目、上海市科委科技项目以及上海市农委科技兴农重点攻关项目等近二十项培育出无应激皮特兰猪及申农 I号猪2个新品种(系)(即”申农”和”申丰”)猪配套组合(系)。获2008年度上海市科技进步二等奖和2014年度上海市技术进步三等奖各1项，获得专利授权9项，发表专业论文近70篇。

第一章　猪的品种 001
第一节　地方猪品种    001
一、梅山猪    001
二、浦东白猪    002
三、枫泾猪    003
四、沙乌头猪    004
五、莱芜猪    004
六、东北民猪    005
七、金华猪    006
八、荣昌猪    007
九、藏猪    008
第二节　外来猪品种    009
一、大白猪    009
二、长白猪    010
三、杜洛克猪    011
四、皮特兰猪    012
五、巴克夏猪    013
六、托佩克猪配套系    014
七、PIC猪配套系    015
第三节　培育猪品种    016
一、上海白猪    016
二、湖北白猪    017
三、北京黑猪    018
四、三江白猪    019
五、特种野猪    020
六、深农配套系    021
第四节　实验用小型猪    022
一、五指山猪    022
二、巴马香猪    023
三、陆川猪    024

第二章　猪的营养与饲料 026
第一节　猪的营养需要    026
一、猪需要的营养物质    026
二、猪的营养生理特点    030
三、消化力与可消化性    031
四、不同阶段猪的营养需求    032
第二节　猪的饲料原料    035
一、饲料原料的分类    035
二、猪常用的饲料原料    036
三、猪常用的饲料添加剂    043
第三节　猪的配合饲料    048
一、猪饲料产品的分类    048
二、猪饲料的配制原则    049
三、猪饲料配制的数据来源    050
四、猪的典型饲料配方    051
五、猪饲料的生产工艺    054
第四节　猪饲料营养的新技术    056
一、低蛋白氨基酸平衡日粮    056
二、微生物发酵饲料    057
三、猪用纤维饲料原料的应用    058
四、猪饲料中铜、锌等微量元素减量    060

第三章　优质猪肉生产 063
第一节　优质猪肉的概念及要求    063
一、优质猪肉的概念    063
二、猪肉安全卫生限量指标及要求    070
三、优质猪肉质量指标要求    072
第二节　优质肉猪品种    075
一、肉质优秀的地方猪品种    075
二、肉质优秀的培育品种    077
三、营养调控    078
四、饲养方式    080
五、影响肉质的其他因素    081
第三节　优质猪养殖过程的生产管理    082
一、后备母猪的饲养管理    082
二、空怀母猪和妊娠母猪的饲养管理    091
三、哺乳母猪和哺乳仔猪的饲养管理    097
四、保育仔猪的饲养管理    107
五、生长育肥猪的饲养管理    112
六、猪场的免疫    116
第四节　危害猪肉质量安全的关键环节及影响因子    119
一、危害分析与关键控制点概念    119
二、养殖过程危害分析与关键控制点    120
三、屠宰分割过程危害分析与关键控制点    122
四、包装及贮运过程危害分析与关键控制点    125

第四章　特种野猪生产 128
第一节　特种野猪的由来    128
第二节　特种野猪生物学特征    129
一、体形外貌    131
二、生活习性    131
三、生理特性    132
第三节　特种野猪的繁育    132
一、配种    133
二、选育    134
第四节　特种野猪的饲养管理    137
一、哺乳仔猪的饲养管理    137
二、断奶仔猪的饲养管理    139
三、商品猪的饲养管理    142
四、后备猪的饲养管理    145

第五章　猪的杂交与繁育体系 149
第一节　杂交的概念与优势    149
一、杂交的概念    149
二、杂交优势    150
三、影响杂交的因素    151
四、杂交优势效应    152
五、遗传互补效应    153
第二节　猪的杂交方式    153
一、固定杂交    153
二、轮回杂交    155
三、配套系杂交    156
第三节　猪的繁育体系    158
一、繁育体系的概念    158
二、繁育体系的作用    160
三、繁育体系的主要形式    161
四、建立健全的繁育体系    163
第四节　猪的杂交优势利用    164
一、二元杂交优势利用    165
二、三元杂交优势利用    166
三、四元杂交优势利用    167
四、杂交方式效应    168
五、杂交效果    168

第六章　猪场选址与猪舍建造 169
第一节　猪场的选址    169
一、远期规划    169
二、农牧渔果种养结合    170
三、生物安全    170
四、地形地势    170
五、水源充足、水质要好，符合饮用水指标    171
六、充足的能源    171
七、交通便利    172
八、猪场建设选址评估    172
九、场地面积    177
第二节　猪场的布局    178
一、猪场的总体布局    178
二、生产区布局    180
第三节　猪场的总体设计    184
一、猪场规划设计的依据    184
二、猪场规模    184
三、猪群的结构与分布    185
第四节　猪场设计技术参数    186
一、猪生产技术参数    186
二、栏位设计参数    187
三、猪舍建筑应具备的基本条件    190
四、猪舍的基本结构    191
五、猪舍的建设要求    192
六、猪舍环境控制的设计要求    193
七、人员配置    197
八、饲料饲喂    198
九、粪污处理    199
第五节　生产设备    200
一、猪栏    200
二、漏缝地板    202
三、供水系统    202
四、喂养设备    203
五、供热保温设备    203
六、通风降温设备    204
七、自动冲洗设备    204
八、猪尿粪处理系统设备    204
第六节　规模猪场设计示例    205
一、项目建设目标、建设规模和占地面积    205
二、主要应用技术    206
三、主要技术和设备参数    206
四、总体布局和猪舍设计    209
五、主要生产设备选型方案    217
六、项目投资明细与估算    218
第七节　楼房养猪    226
一、国内楼房养猪的发展    226
二、楼房养猪设计时的几个关键控制点    227
第八节　猪场建设相关要求和标准    232
一、猪场建设设施农业用地手续办理    232
二、猪场建设申请流程    235
三、猪场建设相关标准目录    237

第七章　猪场生态环保与粪污处理 240
第一节　生态环保    240
一、恶臭控制与猪场设计    240
二、恶臭控制与源头管理    242
三、恶臭控制与废弃物管理    246
第二节　固体粪便处理工艺与技术    248
一、直接还田    248
二、有机肥制作    250
三、原位发酵降解技术    253
四、异位发酵降解技术    254
第三节　污水处理工艺与技术    255
一、人工湿地处理技术    255
二、好氧生物处理技术    256
三、厌氧生物处理技术    258
四、沼气利用技术    259
五、达标排放技术    263

第八章　猪场生物安全与疫病防控 266
第一节　猪场生物安全体系建设    266
一、猪场建设    266
二、生产管理    267
第二节　猪场疫病防控体系的建立    270
一、猪场常见病    270
二、呼吸道疾病    274
三、消化道疾病    278
四、繁殖障碍性疾病    280
五、常见寄生虫疾病    285
六、主要猪病的免疫程序    287
七、综合防控措施的实施    290
八、免疫接种操作程序自我评价方法    294
九、免疫效果评估—定期监测计划    295
十、连续注射器/无针注射器的使用方法    297

第九章　非洲猪瘟环境下的猪场生产管理 299
第一节　非洲猪瘟环境下的猪场生产管理嬗变    299
一、非瘟对养猪行业的影响    299
二、非瘟环境下猪场的生产管理嬗变    300
第二节　非瘟防控关键点    304
一、猪流管理    304
二、人流管理    307
三、车流管理    310
四、物流管理    313
五、生物流管理    314
第三节　结构化防非瘟    315
一、选址布局    315
二、生物安全布局规划    316
三、设施设备    318
四、工艺流程    325
五、管理制度    330

参考文献 332

随着国民生活水平的提高，人们对猪肉消费的需求已经不同往日，正从数量需求往质量需求转变，特别是对猪肉口感和风味更加注重，而我国养猪业也在发生改变，养殖者根据市场需要培育新品种和特种野猪以满足消费者需要。随着养猪业的变化和快速增长，与之配套的粪污处理技术与设施设备却显欠缺，导致猪粪成为环境面源污染的重要来源。日益凸显的养殖业环境污染，对土壤、水体和大气等生态环境造成了较大危害，畜禽养殖粪便、污水污染已经成为制约我国环境改善的重要瓶颈。近年来，我国相继出台了有关规模化养殖废弃物处理排放管理政策和法律法规，养猪企业在引进国外养猪新技术、新理念的同时也更加注重环保安全。另外，自2018年国内出现非瘟疫情以来，整个养猪行业受到了前所未有的挑战，也遭受了巨大的损失。在这个过程中，广大养殖企业从生产管理模式、猪场设计布局、发展定位以及生物防控等方面进行了全面深刻的反思，并积极大胆探索、创新，为后非瘟时代的现代养猪业的发展贡献各自的力量。
本书共分九章，第一章由谈永松和王洪洋撰写，介绍猪地方品种、外来品种、培育品种和实验用小型猪。第二章由陆扬撰写，介绍猪的营养与饲料。第三章由张莺莺、黄济和曹建国撰写，介绍优质猪肉生产。第四章由吴华莉撰写，介绍特种野猪的生产。第五章由涂尾龙撰写，介绍猪的杂交与繁育体系。第六章由曹建国撰写，介绍猪场选址与猪舍建造，第七章由姜雪元撰写，介绍猪场生态环保与粪污处理。第八章由刘惠莉、李本强和曹建国撰写，介绍猪场生物安全与疫病防控。第九章由李步社、韩雪峻、张和军和姜红菊撰写，介绍非洲猪瘟环境下的猪场生产与管理。本书编写组由养猪科技人员和养殖企业优秀从业人员组成，他们在编撰过程中结合了各自的研究课题内容和方向，以及养殖过程总结的实践经验，期望帮助读者了解养猪的基础知识，提高养猪效能。
由于编者水平有限，疏漏之处在所难免，望读者提出意见和批评，以便改正。

编者  　
2022年10月