馋了，风味儿北京

1. 艺术性与生活化场景相融合，100处北京饮食主题的插图全部采用了手绘插画的形式，从内容选景、文字，到最后形成画稿，最终展现为一本关于“生活方式”的书。
2. 饮食文化与百姓生活相融合，无论是御膳还是胡同里的美食，都有独特的讲究，京味儿十足的文字配上生动的钢笔淡彩，构成京城百姓的生活图景。

3.中国原创性与国际化表达相融合。本文采取中英对照配以钢笔淡彩的形式对北京的饮食文化进行讲描述，既充满地方特点，又符合国际审美。

“手绘北京”系列延续《北京名物》，以北京美食、北京休闲娱乐生活为创作对象，由专业艺术家组成创作团队，通过手绘原创的艺术形式呈现北京历史之韵，都市之美，以艺术家的视角，勾勒北京风物、名所及生活状态。每一个分册都要体现传统与现代的融合与碰撞。

作为“手绘北京”的一个分册，该书主要讲述北京的特色饮食文化以及饮食的融合。春天的春饼，夏天的芝麻酱，秋天的烧茄子，冬天的大白菜；无论是御膳还是胡同里的美食，都有独特的讲究，本书将饮食文化与百姓生活有机地融合为一体，构成京城百姓的生活图景。

文字撰写者袁小茶，本名袁靖亚，北京人。传统文化作者，译者，编辑。中国人民大学艺术学硕士，《读者》、《出版人》杂志、做书特约撰稿人，东方头条认证专栏作者，李亚鹏“中国书院”-社区书院传统文化专栏作者，喜马拉雅FM认证作者，曾任150万册畅销书责任编辑，策划图书曾获得国家新闻出版总局“大众最喜爱的50本书”，桂版好书奖，国家支持产权专利奖。先后供职于广西科技出版社、中国画报出版社、三联书店等，现致力于故宫文创。著有《剪影》等3册书，译有《你的声音可以改变世界》等13册书；文章见于《中国日报》等媒体，曾任北京电视台节目嘉宾。做书故事曾被《人民日报》、新华社《新华每日电讯》、《外文局报》等媒体报道。作品《剪影》在2020年被加拿大皇家柯林斯出版社出版。

• Chapter 1 犄角旮旯儿 Hidden Eateries
• Chapter 2 八大楼、八大居和四大顺 Famous Time-honored Restaurants
• Chapter 3 老国营 老味道 State-run Restaurants and Groceries
• Chapter 4 中外闻名北京味儿 Beijing Flavors with Global Fame
• Chapter 5 来都来了 Home-style Eateries
• Chapter 6 瓷，咱吃的不是菜，是“意境” More Than Just Food
• Chapter 7 肉食动物 Paradises for Meat Gourmets
• Chapter 8 爷今儿吃素 Going Vegetarian for One Day
• Chapter 9 好这口儿 Favor This Flavor

Chapter 10 我爱驻京办 Delicacies Hidden in Beijing Offices of Local Governments

前言

北京既是一座拥有悠久历史的文化古城，又是一个活力四射的现代 都市。 这里总会有一些令人惊奇的新发现。公园里，就着清晨第一缕阳光， 老人将鸟笼挂在树枝上，悠然欣赏着婉转的鸟鸣；胡同口，青年麻利儿 地装好刚出锅的油条，急匆匆地赶路；社区广场上，夕阳西下时，老年 舞蹈队已经装备齐全，挥着大红扇子跳着广场舞……这些生活碎片无不 洋溢着不同于其他城市的、颇具北京特色的活力。 “手绘北京”以北京的美食、休闲娱乐生活等内容为创作对象，通过 手绘的艺术形式呈现北京的历史之韵、都市之美；以艺术家的视角，勾 勒极具“东方特色”的北京风物；力求站在悠久历史与现代时空相交之 处，来解读这座魅力城市。 艺术作品是最好的价值传播载体。坚持“美人之美、美美与共”，带 您领略不一样的北京。

去尹三豆汁儿，拿塑料袋排队打一升“老北 京的命根儿”

“北京的豆汁儿，旗人的命根儿。”您要是路过天坛附近的东晓市街，看到零下十几度的 寒风里一群大爷大妈抱着胳膊根儿排大队买早点，那都不用再往前走看招牌了，肯定是尹三豆 汁店——生生把一碗豆汁儿做成上榜米其林“必比登推荐”的小吃店。他家的豆汁儿是重发 酵——要的就是这又稠又酸的味儿。 在尹三豆汁儿店，如何判断一个真正的“老北京”？您看那一碗豆汁儿有95%都给手机“喝 了”的、龇牙咧嘴的，肯定是网红观光客，真正附近的老北京都是自带塑料袋买生豆汁儿、生 麻豆腐——生的价格实惠，可以论斤约（yāo，北京话，论斤称量的意思）。北京大爷嘴里还得 扯着嗓门嘱咐一句：“把那豆汁儿给我搅和搅和，别净给我盛那稀汤寡水儿的。再给我来三袋 儿 ！”