绘画中的朝鲜饮食史

该书分四部按16世纪至17世纪初期、17世纪中期至18世纪晚期、19世纪初期至中期以及19世纪后半期至20世纪初期分别介绍了各时期传统绘画中的朝鲜饮食。具有如下特点。第一，详细介绍了朝鲜的传统饮食及其发展历史，所用资料丰富翔实，视角新颖独特，解说可信度高。该书把朝鲜著名画家金弘道、申润福、金得臣等人的二十余幅作品作为分析对象，饶有兴致地探讨了画中出现的各种饮食及其演变过程。第二，将朝鲜的传统饮食作为主要的探讨对象，并通过饮食窥探朝鲜的风俗，从而生动地再现了从黎民百姓到官宦富贾的生活百态。图中既有背负坛坛罐罐叫卖的商人，也有走街串巷吆喝的小贩，还有冒着朝廷禁酒令偷偷地过把酒瘾的官吏，更有大摆王母寿宴的朝鲜国王。可以说，这些丰富多彩的画面，正是朝鲜时代风俗民情的高度缩影。第三，图文并茂是该书的一大特色，该书所引用的画作不仅极具代表性，而且作者的文笔亦为十分流畅，笔调也不乏幽默诙谐。捕获鱼之后手舞足蹈的渔夫，挥汗锄地之余吃加餐的农夫，这些情景充分地展现了朝鲜人的爱恨情仇以及坚韧不拔的生存智慧。本书描绘500年朝鲜饮食史的轮廓，并选出相应的画作从而探究其真实面貌，读者可以从中体味深描画作中盛载的朝鲜时代饮食生活与饮食史的乐趣。

作者周永河，是从民俗学、人类学及历史学角度研究饮食文化的韩国学者。本科毕业于韩国西江大学史学学科，后以《对KIMCHI的文化人类学研究》为题目，在汉阳大学获得了硕士学位，而后留学到中国中央民族大学，以《中国四川凉山彝族的传统漆器研究》为研究课题，获得了博士学位，现担任韩国学中央研究院教授。出版《餐桌上的韩国史》（2013）、《餐桌上的韩国人》（2018）等著作。2006年出版的《绘画中的饮食，饮食中的历史》为其代表作，该书在研究韩国传统饮食方面，因充分发挥了现有绘画资料的历史价值，而广受学界的瞩目。译者丁晨楠，韩国延世大学历史学博士，复旦大学文史研究院博士后，现为山东大学历史文化学院副研究员、硕士生导师。研究领域为朝鲜时代史、中韩关系史。在中国与韩国的核心学术期刊发表论文多篇，著有《海东五百年：朝鲜王朝（1392-1910）兴衰史》，译有《权力与人：思悼世子之死与朝鲜王室》。叶梦怡，中山大学朝鲜语文学学士，韩国延世大学历史学硕士，擅长人文学科领域的中韩文翻译。已完成译著《观念的变迁：中国古代政治思想的演变》《权力与人：思悼世子之死与朝鲜王室》。

前言／001第一部新王朝，新口味：16世纪至17世纪初期的饮食史第一章　在景福宫勤政殿前庭醉酒踉跄／011第二章　耆英会上饮用的热酒／025第三章　男性宫廷厨师参加102岁老夫人庆寿宴的原因／037第二部　战争与大饥荒，此后的膳食：17世纪中期至18世纪晚期的饮食史第四章　抵达朝鲜的清朝使臣，生生醉倒在七杯酒之下／055第五章　朝鲜时代，在宫中挤牛奶／067第六章　成婚60年乃大喜之事！/077第七章　打稻声中，饶有乐趣／091第八章　辛苦锄禾之余，来一顿丰盛的加餐吧／103第九章　坐在路旁饮下一杯酒，回忆使道／115第十章　鲻鱼登上渔夫的午餐桌／123第十一章　举行惠庆宫花甲宴，祈愿长寿／133第三部　势道家的奢侈，百姓的饥饿：19世纪初期至中期的饮食史第十二章　松弛的禁酒令，被频繁造访的酒肆／153第十三章　贩卖海鲜与蔬菜的妇女／165第十四章　孝明世子策划的纯祖40岁生辰宴／175第十五章　石首鱼大丰收，不禁耸肩起舞／191第十六章　炭烤牛肉配一杯酒，“野宴”之喜悦／201第十七章　日本使臣向东莱府使献上“胜歌妓”／213第十八章　天下虽乱，仍以酒盏与饴糖梦想太平盛世／227第四部　与异国、近代的相遇：19世纪后半期至20世纪初期的饮食史第十九章　餐桌上的西餐讲述的故事／245第二十章　人爬上面榨机的缘由／257第二十一章　进门的新媳妇获得“大宴床”／267第二十二章　新年第一天失去国家之人饮用的“屠苏”酒／277参考文献／285