上海市果树全产业链生产技术:桃

图文并茂的为上海地区果农及生产一线的科技工作者提供桃的全产业链技术支持和参考，对长江三角洲地区都有借鉴意义。

本书介绍了上海市桃产业发展的历史背景、现状和趋势，详细列出了上海地区现有的优良栽培品种，阐述了桃全产业链生产所涉及的主要环节，包括建园、整形修剪、花果管理、土肥水管理、有害生物及逆境绿色防控、果实采收及商品化处理、质量安全管理等相关内容，系统总结了桃生产的绿色认证流程、病虫害周年防控历、禁用农药名录和果园常用机械等。本书立足于上海地区生产实践中存在的主要问题，体统总结了桃全产业链生产规范，可用于指导上海地区桃生产，具有极强的实用性、引领性和指导性。

杜纪红：现就职于上海市农业科学院林果所，主要从事桃栽培和品质生理研究。主笔发表核心期刊论文4篇，获得发明专利6项，主持省级项目3项，参与省市级项目10余项。参加获得国家审定的桃品种1个，上海市审认定品种4个；参加制定上海市地方标准2项。 叶正文：博士，研究员，长期从事桃等果树种质创新、果实采后处理和贮藏保鲜技术及优质高效栽培技术研究，先后主持国家和上海市各类科研项目20余项，培育的锦系列鲜食黄桃、沪油系列早熟油桃、久香草莓等优新品种在国内获得大面积推广，鲜食黄桃成为中西部部分地区脱贫攻坚的主导产业；牵头建立了水蜜桃、鲜食黄桃等桃果采后贮运技术体系，并在国内桃主产区示范应用。

一、  优良品种 001
（一）水蜜桃 / 002
（二）鲜食黄桃 / 004
（三）蟠桃 / 006
（四）油桃 / 008
二、  科学建园 011
（一）园地选择与规划 / 012
（二）设施设备 / 017
（三）种植前准备 / 023
（四）种植与栽后管理 / 024
三、  树体管理 027
（一）常用树形 / 028
（二）生长季修剪 / 031
（三）冬季修剪 / 033
四、  花果管理 037
（一）人工授粉 / 038
（二）疏花疏果 / 041
（三）果实套袋 / 044
五、  土肥水管理 049
（一）土壤管理 / 050
（二）施肥管理 / 053
（三）水分管理 / 056
六、  有害生物及逆境防控 061
（一）主要有害生物及绿色防控 / 062
（二）主要灾害逆境及防控方法 / 087
七、  采收及商品化处理 093
（一）采收 / 094
（二）分级 / 096
（三）包装 / 098
（四）保鲜 / 099
（五）运输 / 101
八、  质量安全管理 103
（一）管理制度 / 104
（二）风险管控关键点 / 105
（三）品质提升关键点 / 106
（四）农产品认证 / 108
附录 110
1. 绿色食品认证流程 / 110
2. 桃主要农事周年历 / 110
3. 桃绿色生产登记药剂防治 / 112
4. 桃生产中禁用农药名录 / 113
5. 果园常用机械 / 114
主要参考文献 119

2021年中央一号文件指出：“要深入推进农业结构调整，推动品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产。要加快健全现代农业全产业链标准体系，推动新型农业经营主体按标生产，培育农业龙头企业标准领跑者。”加快健全现代农业全产业链标准是高标准引领农业高质量发展的一项创新举措，也是农业农村部农业生产“三品一标”提升行动的主要任务。
2022年，上海市农业农村委员会为进一步对标现代农业产业提档升级新要求，强化突显全产业链条概念，联合上海市市场监督管理局印发了《关于进一步加强本市农业农村标准化建设的指导意见》,提出加强农业全产业链标准化建设的重点任务，打破以往标准仅聚焦于农业生产某一环节、某一要素或某一方法、“重产中，轻产前，缺产后”的局面。同时，上海市农业农村委员会组织上海市农业科学院、上海市农业技术推广服务中心、上海市农产品质量安全中心、上海市林业总站等单位的行业技术专家，坚持“缺标补标、低标提标、全程贯标”的原则，聚焦葡萄、桃、梨、柑橘和草莓五大主栽果品，探索形成贯穿“产前、产中、产后”三大环节、“产地环境、建园技术、种质苗木、栽培技术、病虫防治、质量分级、包装贮运”七大维度的全产业链生产技术体系，总结凝练历年研究及应用成果，广泛吸纳上海地区优质果园生产技术，研制了全产业链生产规范地方标准，编制了全产业链生产质量安全管控技术图。为更好地实现由“对标用标”向“看图用标”转变，上海市农业农村委员会组织编著了“上海市果树全产业链生产技术”丛书，助力农业生产和农产品两个“三品一标”协同发展。
“上海市果树全产业链生产技术”丛书是专门为上海地区发展葡萄、桃、梨、柑橘和草莓五大水果产业编写的，包括《上海市果树全产业链生产技术：葡萄》《上海市果树全产业链生产技术：桃》《上海市果树全产业链生产技术：梨》《上海市果树全产业链生产技术：柑橘》和《上海市果树全产业链生产技术：草莓》五本，适合上海地区地势、气候条件和市场需求，具有较为显著的“上海特色”,也符合形势发展需求。丛书各册以产品为模式、全程质量控制为核心，围绕生产主线，从优良品种、建园、树体管理、花果管理、土肥水管理、有害生物及逆境防控、采收及商品化处理、质量安全管理等方面阐述了果树全产业链生产技术，以图文并茂的形式全面、系统地总结了产前、产中、产后各关键生产环节的技术要点，适用于葡萄、桃、梨、柑橘和草莓五大果品的生产管理人员和广大果农阅读参考。该丛书是广大一线科技人员多年的成果汇集，指导性强。
丛书的编者都是从事果树科研与生产的专家，既有深厚的理论功底，也有丰富的实践经验。我相信，该丛书的出版对上海地区果园向高品质、高科技、高效益、绿色化、标准化、品牌化发展具有一定的指导意义，也能助力上海打造现代农业全产业链标准化生产样板，特此作序。

方芳
上海市农业农村委员会副主任、一级巡视员