描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787548955801
喜欢咖啡的你，一定也因为五花八门的咖啡词汇而头疼过吧？翻开饮品单：摩卡、澳白、罗布斯塔、瑰夏，这些词到底是什么意思？去国外品咖啡：Brix、 Chemex、 bean to cup、Le Nez du Café，又代表了什么？文化、产地、加工、制作、品鉴，这本《咖啡词典》带你快速了解咖啡世界，掌握新鲜全面的咖啡词汇！
作为世界三大饮料之一，咖啡有着广大的爱好者和消费群体。而在咖啡文化日益大众化的今天，这种饮料也比以往任何时候都更流行，也更复杂。而当我们为咖啡的独特魅力所折服的同时，也经常会发现，想要深入了解咖啡文化，买到心仪的精品咖啡，需要理解一些晦涩难懂的术语。
《咖啡词典》就是这样一本咖啡爱好者指南，帮助大家了解咖啡世界中令人眼花缭乱的术语和技巧、设备和品种。作者通过这本书中的几百个条目——涵盖咖啡来源、种植、收获、烘焙、研磨、冲煮等方方面面——解释影响咖啡饮品的主要元素；同时，也将自己对咖啡的独特理解与有趣经历写进书中，让科学的词条更添几分趣味。从了解历史、文化与产地，到学习工艺、制作与品鉴，这本书将是您咖啡之旅的得力助手。
前言
咖啡词汇A~Z
索引
致谢
爱上咖啡的方式似乎通常有两种。一种是你在年轻时就有喝咖啡的习惯，随着时间的推移，渐渐与咖啡产生了一种联系，越来越着迷于它的烹煮方式和文化内涵。另一种是，你对咖啡本无感，但某天，一杯咖啡改变了一切，你顿悟了。这种顿悟让你怀疑、困惑，同时又无比兴奋——从此你对咖啡的热忱便一发不可收。
我就是后者。从前，我对咖啡毫无兴趣。我曾是个画家，画肖像和不同的事物，那是我的第一份正职。跟寻常艺术家一样，除了画画，我还兼职做餐饮招待。时间一长，我发现自己很喜欢餐饮行业。后来，我遇到了我的妻子，我们决定一起旅行。在印度待了几个月后，最终我们到达澳大利亚墨尔本，拿到了工作签证。
当时的我们并不知道，墨尔本既是一座咖啡馆遍地开花的城市，也是一个有着深厚渊远咖啡文化的咖啡之都。我在市区一家咖啡厅里工作，不久之后，就能驾轻就熟地跟店里的常客攀谈咖啡。正是这些顾客引出了咖啡文化这一话题，老实说，我有点迷茫。掌握“拉花艺术”是有挑战性的，我也觉得有趣，但显然，我并不明白为什么咖啡是一种如此复杂的饮食现象。有一位常客看出了我的兴致，因此，他提意让我午休时出去走走，去一家叫巴巴布丹兄弟（Brother Baba Budan）的小咖啡馆。于是我去了。一位女士过来招呼我，她的小腿上纹着咖啡树，缠绕而上。她问我要不要品尝一下单品咖啡,并介绍说这是一款肯尼亚咖啡，带有草莓和香草风味。必须承认，当时的我很怀疑。我压根不懂什么是肯尼亚咖啡（与其他咖啡有什么不同吗？），还有风味，我当时想着，估计尝不出什么来。
然后我站在店外的街道上，试了一下这杯浓缩咖啡。就是那一刻，我顿悟了。我难以相信这小小一杯饮料带给我的美妙感受。它瞬间改变了我对咖啡的看法。我尝到了其中的风味，那是我试过的最美妙的东西。仅仅说我享受其中，还是太轻描淡写了。我的思维开始疯狂转动。为什么那一刻，我才发现咖啡竟能有如此的味道，带来如此的感受？我的妻子和我的想法一致，也为此感到兴奋不已。我们当下便决定要致力于咖啡事业。第二天，我换了份工作，从此开始了无穷无尽的追寻和了解咖啡的旅程。在墨尔本时，我们拜访了许多咖啡烘焙师和咖啡馆，还参加了由冠军咖啡师教授的课程。
随后回到英国，我们开了一家活动策划公司，搬到一个新的小镇，并开了一家店，一头扎进精品咖啡的世界。我们与许多科学家和浓缩咖啡机制造厂合作，持续不断地学习、探索。咖啡世界就像《爱丽丝梦游仙境》中的兔子洞一样，深不可测。
对我而言，咖啡魅力无穷、引人入胜且让我收获颇丰。一千个人的眼里，会有一千种咖啡。这种奇妙的饮料充满风味，让人着迷，拥有丰富的历史和数不尽的故事。我期待通过这本词典，与你一同探索、发现咖啡的世界。
—— 马克斯韦尔·科罗纳-达什伍德
评论
还没有评论。