描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518438174
《饭有十二合》有《昭代丛书》康熙本乙集第六帙，《昭代丛书》道光本乙集第五帙。《笃素堂文集》康熙本，四库全书本《文端集》卷四十四。
本次整理，以《昭代丛书》康熙本乙集第六帙为底本。
《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。《食品佳味备览》是一本清末品评食物的读本。
《食品佳味备览》，鶴云氏撰。鶴云氏生平不详，从其序中得知其号无知山人。从书的内容看，大约是清末人。作者对北京为中心的北方地区、上海、苏南地区，湖北等地较为熟悉，多是对这些地方以及全国其他地区食物的点评。本书多以“某地某食品好”的方式，一一述评，也有关于制法的简要记述等。记述所用文字简略，格式独特，但总的看来编排较乱。对了解清末饮食状况有一定参考价值。
《食品佳味备览》版本，目前仅见于日本篠田統、田中静一编，书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》辑录此书影印本，题其著者为“清 鶴云”。
本次整理《食品佳味备览》，以东京书籍文物流通会1972年刊行的《中国食经丛书》中《食品佳味备览》影印本为底本。
饭有十二合说
食品佳味备览
叚食良方
三风十愆记（记饮馔）
湖雅（卷八）
越谚（饮食篇）
饭之为物也，得之则生，不得则不生矣！贫乏者或寄食于漂母，或致羡于侏儒，或饭后闻钟不免对阇棃而惭愧，是皆欲求一饱，而不可得者，尚何暇计其精粗美恶耶？若夫世禄之家，不惟足以自给，且有食客至数千人者，必欲饭脱粟而供恶草具，皆非中正之道也。吾夫子则不然，《乡党一篇所云“食不厌精”，吾可知其所喜；所云“食 而 ， 不 食”“失饪，不食”，吾可知其所恶。夫子之喜恶如此，宁不可得其所折衷乎？桐城张相国官大宗伯时作《饭有十二合说》， 余思夫君子之事上也，虽一饭，不敢忘君，而况其列高华而居清要者乎？今喜海宇升平，屡丰载咏，田间父老相与，含哺鼓腹于光天化日之中。而公也，与执政诸公共宏吐哺之谊，和羹调鼎，三命益恭。世之想望丰采者，或赋羔羊之章，或赓缁衣之咏，薄海内外其为人也多矣。夫观其所养，于以知公之以人事；君观其自养，于以知公之为国自爱，宁仅仅口体之奉云尔哉。
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