咖啡师（基础知识）

本套教材由普洱市检验检测院 / 国家市场监管技术创新中心（咖啡质量基础与产业服务）组织编写，内容严格参照咖啡师国家职业标准的要求，并结合产区特点，在种植、加工、食品安全、标准体系等方面进行了一定的拓展。本套教材分为《咖啡师（基础知识）》和《咖啡师（初级 中级 高级）》两本，本册主要内容包括职业认知与职业道德、咖啡基础知识、咖啡初加工、精深加工、咖啡礼仪、咖啡创新和经营管理、食品安全与法律等。 

依据咖啡师国家职业标准及普洱咖啡产区咖啡产业发展实际需求编写。主要内容包括咖啡起源与传播、咖啡及饮用基础知识，食品污染、食品中毒及其预防，发生食品安全事故的处理原则及方法，咖啡原材料、原材料基本加工及咖啡饮品加工等食品安全卫生知识，包括企业生产环境及个人卫生要求等，工作区域、场所的安全用电、防火防爆等安全生产知识，咖啡制作工具、设备的正确使用及维护保养知识，咖啡师的职业形象及职业素养知识，相关法律、法规知识等。

普洱市质量技术监督综合检测中心为普洱市市场监督管理局管理的公益二类事业单位，规格为副处级。承担全市范围内计量、质量（食品）和特种设备监督检验、定期检验、委托检验、强制检定、仲裁检验（检定）、政府指令性检验及配合特种设备事故调查等技术工作；提供校准、检验检测服务；搭建公共技术服务平台；开展质量基础技术研究、标准制修订和技术服务工作。