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首页烹饪/美食烹饪理论/手册家常肉菜一本就够:175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤,满足你对肉的所有幻想!

家常肉菜一本就够:175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤,满足你对肉的所有幻想!

作者:甘智荣 主编 出版社:江苏科学技术出版社 出版时间:2025年06月 

ISBN: 9787553743011
年中特卖用“SALE15”折扣卷全场书籍85折!可与三本88折,六本78折的优惠叠加计算!全球包邮!
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EUR €28.99

类别: 烹饪/美食 新书热卖榜, 烹饪理论/手册 SKU:685fdd8b32b4b56dec0af128 库存: 有现货
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描述

开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553743011

产品特色

编辑推荐

1.284道解馋硬菜全攻略!从选肉到调汤一本通!煎炸不柴、炖煮入味,星级大厨不外传的秘诀!
2.全彩印刷 步骤图解,让美味跃然眼前、操作有迹可循!
3.175道猪肉百变做法、67道鲜嫩丸子、42道营养肉汤,满足你对肉的所有幻想!材料、调料、做法面面俱到,让你做菜更加得心应手,家常菜也能做出饭店水准!

 

内容简介

所选菜例皆为简单的菜式,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以精美彩图,制作要点一目了然,十分易于操作,让你做菜时更加得心应手。同时辅以丰富的健康烹饪常识,告诉你猪肉的搭配禁忌及让美食更加营养、健康的小窍门,指导你为家人健康配膳,让你和家人吃得更合理、更健康。

作者简介

甘智荣
中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问,曾荣获中国国际食品餐饮博览会大厨奖。从事烹饪工作多年,精通粤、鲁、湘、川、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发颇具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法相结合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校
烹饪讲师,并常年开设家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目  录

PART 1 猪肉大杂烩
14 鱼香豆腐酿肉馅
14 香炸潮式果肉
15 酥炸韭香里脊丝
15 大盘肉
……
PART 2 鲜嫩可口丸子
104 砂锅清水丸子
104 珍珠丸子
105 湘味珍珠丸子
105 红烧狮子头
106 砂锅丸子
106 砂锅一品丸
……
PART 3 美味营养煲汤
140 茶树菇猪肉煲
140 红豆黄瓜猪肉煲
141 节瓜瘦肉汤
141 苦瓜煲五花肉

前  言

猪肉可以说是百姓餐桌上的常客,不管是家庭主妇,还是职业厨师,都能就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵。如果烹调得宜,其迷人的肉香和诱人的滋味不仅能让人大饱口福,还对人们的身体健康大有裨益。为此,我们精心编写了此书,书中精选了数百道人人爱吃的猪肉菜,并将猪肉的拌、炒、烧、蒸、卤等常用技法尽收其中,让你一次通通学会。全书从家庭烹饪的角度入手,讲究烹饪的易学、快速、经济,风味南北兼具,菜色花样迭出,能充分满足一家老小一日三餐之需。同时,书中还涵盖多条健康烹饪常识,如名师的贴身指导,可让你快速成“菜”,也可以为家人合理搭配、健康配餐。另外,本书还具有以下两大鲜明特点:
一,面向大众。本书从烹饪技巧入手,巧妙编排,其中精选的猪肉菜谱不仅好学易做,且解馋开胃,让你在家就能轻松做出不同风味的猪肉美食,全面满足你的需求。
二,精美实用。本书所选菜例皆为简单的菜式,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以精美彩图,制作要点一目了然,易于操作,让你做菜更加得心应手。
变化无穷的猪肉菜谱,给你“大块吃肉”的超爽享受,无论是肥腻中透着清香的红烧肉、入口即化的蒸肉,还是油亮亮又下饭的炒肉,其浓郁的肉香、诱人的滋味都会让你口水直流、无法抵抗,让你的味蕾全面绽放。

 

 

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