描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787030329967
内容简介
本书分五个模块进行编写，重在培养学生的咖啡制作能力。本书采用了两种编写模式：模块和第五模块主要讲述咖啡基础知识和开咖啡店的基础知识，采用学科体系模式进行编写；第二至第四模块主要展示咖啡技能操作，采用目标任务引领体系模式进行编写。
在编写本书的过程中，我们始终坚持咖啡知识的完整性、系统性和咖啡技能学习的指导性、目标性和可操作性，以目标任务为驱动，以培养学习者的实际操作能力为导向，采取学生自主评价与老师评价相结合的方式。通过表格、图片等方式，以知识拓展、温馨提示等环节，向学习者讲授咖啡知识、展示咖啡技艺。
本书拟用l60学时完成教学，教师可根据实际需要进行选择。为了方便教学，配备了教学课件和视频资料(www．abook．cna可下载)，为学习者提供更为直接、生动的指导。本书可供中等职业学校、高职学校酒店专业师生和咖啡爱好者选用。
目 录
模块 咖啡的基础知识
第二模块 手工咖啡实操作练
第三模块 专业咖啡机的使用
第四模块 经典花式咖啡的制作
第五模块 咖啡厅的筹备
参考文献
附录一 学校咖啡实训室设备配置参考标准
附录二 咖啡术语
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