描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122186034
编辑推荐
本书的内容包括了其他书籍未提到的细节内容，从葡萄树的种植、土地的鉴别，到葡萄酒的销售过程，酒窖的情况等相关问题，都有所介绍。
内容简介
本书由15位葡萄酒业界的专家撰写而成，用一种简单、清晰且实用的方式向你展现了复杂而神奇的葡萄和葡萄酒的世界，堪称葡萄酒的百科全书。
目 录
序
穿越葡萄酒的迷宫
前言
葡萄酒，人类的一次奇遇
关于本书
葡萄酒，最简单的幸福感受
第1部分认识葡萄酒
葡萄与葡萄酒的历史3
千年的历史4
葡萄酒贸易的蓬勃发展9
葡萄种植业的重创与重生14
向着全球一体化迈进17
葡萄与葡萄酒21
风土条件与葡萄品种22
葡萄植株及田间作业44
葡萄酒酿造54
葡萄酒的培养与装瓶65
葡萄酒生产团队74
第2部分世界葡萄酒之旅
法国葡萄酒83
阿尔萨斯-洛林86
博若莱96
波尔多101
勃艮第125
香槟138
汝拉、萨瓦和比热146
朗格多克-鲁西荣155
普罗旺斯和科西嘉165
西南产区175
卢瓦尔河谷184
罗纳河谷196
巴黎及北部地区的葡萄园207
法国地区餐酒210
以葡萄酒为基础的开胃酒222
欧洲及世界葡萄酒225
德国228
奥地利237
西班牙240
东欧247
西北欧263
意大利266
葡萄牙273
瑞士278
东地中海地区282
北非289
南非292
北美地区298
拉丁美洲306
墨西哥316
大洋洲317
东亚324
第3部分葡萄酒品鉴
用感官体验葡萄酒331
不同的葡萄酒品鉴类型332
品鉴葡萄酒的步骤338
葡萄酒品鉴记录351
葡萄酒品鉴实例354
葡萄酒品鉴关键词363
第4部分葡萄酒选购指南
如何更好地选购葡萄酒371
法定产区分级体系372
解读酒标379
是品质保证，还是营销手腕？392
去何处购买葡萄酒？401
各类葡萄酒流通渠道402
在国外购买葡萄酒419
如何储存葡萄酒？427
关于酒窖428
葡萄酒的长期储存和适宜长期储存的葡萄酒441
葡萄酒的投资与收藏449
第5部分餐桌上的葡萄酒
居家饮用葡萄酒457
如何侍酒458
餐与酒的和谐配搭470
厨房中的葡萄酒488
餐厅中的葡萄酒497
如何侍酒498
关于葡萄酒的林林总总504
葡萄酒与健康505
葡萄酒行会509
葡萄酒旅游515
品鉴俱乐部与葡萄酒吧532
葡萄酒与葡萄植株关键词536
索引545
本书创作团队介绍547
穿越葡萄酒的迷宫
前言
葡萄酒，人类的一次奇遇
关于本书
葡萄酒，最简单的幸福感受
第1部分认识葡萄酒
葡萄与葡萄酒的历史3
千年的历史4
葡萄酒贸易的蓬勃发展9
葡萄种植业的重创与重生14
向着全球一体化迈进17
葡萄与葡萄酒21
风土条件与葡萄品种22
葡萄植株及田间作业44
葡萄酒酿造54
葡萄酒的培养与装瓶65
葡萄酒生产团队74
第2部分世界葡萄酒之旅
法国葡萄酒83
阿尔萨斯-洛林86
博若莱96
波尔多101
勃艮第125
香槟138
汝拉、萨瓦和比热146
朗格多克-鲁西荣155
普罗旺斯和科西嘉165
西南产区175
卢瓦尔河谷184
罗纳河谷196
巴黎及北部地区的葡萄园207
法国地区餐酒210
以葡萄酒为基础的开胃酒222
欧洲及世界葡萄酒225
德国228
奥地利237
西班牙240
东欧247
西北欧263
意大利266
葡萄牙273
瑞士278
东地中海地区282
北非289
南非292
北美地区298
拉丁美洲306
墨西哥316
大洋洲317
东亚324
第3部分葡萄酒品鉴
用感官体验葡萄酒331
不同的葡萄酒品鉴类型332
品鉴葡萄酒的步骤338
葡萄酒品鉴记录351
葡萄酒品鉴实例354
葡萄酒品鉴关键词363
第4部分葡萄酒选购指南
如何更好地选购葡萄酒371
法定产区分级体系372
解读酒标379
是品质保证，还是营销手腕？392
去何处购买葡萄酒？401
各类葡萄酒流通渠道402
在国外购买葡萄酒419
如何储存葡萄酒？427
关于酒窖428
葡萄酒的长期储存和适宜长期储存的葡萄酒441
葡萄酒的投资与收藏449
第5部分餐桌上的葡萄酒
居家饮用葡萄酒457
如何侍酒458
餐与酒的和谐配搭470
厨房中的葡萄酒488
餐厅中的葡萄酒497
如何侍酒498
关于葡萄酒的林林总总504
葡萄酒与健康505
葡萄酒行会509
葡萄酒旅游515
品鉴俱乐部与葡萄酒吧532
葡萄酒与葡萄植株关键词536
索引545
本书创作团队介绍547
前 言
穿越葡萄酒的迷宫
二十多年前，我在我的第一本书中向大家展示了葡萄酒市场的格局，它也恰恰反映了我对葡萄酒大千世界的最初体验和观感。在书中，我对许多基础而传统的概念都进行了详细的解读，从名贵的香槟到顶级的波尔多葡萄酒；从复杂神秘的勃艮第（Bourgogne）到独具韵味的阿尔萨斯（Alsace）；从卢瓦尔河谷（Loire）的玉液琼浆到罗纳河谷（Rh?ne）的葡萄田，无不被一一提及。除了法国以外，我也重点介绍了欧洲其他一些著名产区，例如意大利的彼尔蒙（Piémont）和托斯卡纳（Toscane）、德国的莱茵省（Rhin）和摩泽尔河区（Moselle）、西班牙的里奥哈（Rioja）以及因出产波特酒而著称于世的葡萄牙的杜罗河地区（larégionduDouro）。当时，以西施佳雅（Sassicaia）为代表的一部分意大利普通餐酒由于新颖独特，其价格远远超越了传统意义上的同级别产品。还有一些来自于美国加利福尼亚州的葡萄酒仅仅因为赢得了几次盲品比赛的奖项，就想要与那些欧洲的传世经典一较高下。澳大利亚距离我们很远，那些南美洲出产的葡萄酒则是寂寂无名。
然而在此之后，葡萄酒的世界经历了天翻地覆的变革。意大利的普通餐酒不再是另类的产品，反而逐渐趋于经典。新世界葡萄酒也不再被认为只能在盲品比赛中”欺世盗名”，今天它们已经在各个著名餐厅的酒单中占有了不可小觑的份额。可供选择的葡萄酒越来越多，而葡萄酒爱好者们也更多地被来自于世界各地的高品质葡萄酒所折服。葡萄酒反映出各自产区独特的风土条件，无论它来自于知名或是不知名的产区，都会因为它迷人的口感而受到消费者的青睐。不过，日渐丰富的葡萄酒世界也给那些乐于在葡萄酒专卖店、超市、餐厅或是葡萄酒吧中选购世界各地佳酿的消费者们带来了不小的困扰。面对着葡萄酒专卖店里十几米长的货架、展销会上堆放的占地几百平方米的葡萄酒和数千款不同的酒标，你觉得自己仿佛置身于一座葡萄酒的迷宫里，这实在不足为奇。
葡萄酒的世界也需要一张地图，让消费者们能够看清自己脚下的路。他们有权利要求了解到更多更详细的葡萄酒信息。只有明白和理解了不同的葡萄园、葡萄品种的本质以及世界各地的生产工艺之后，才能真正享受到品尝的乐趣。这本书就是帮助大家穿越巴克斯迷宫的秘笈。它由最杰出的葡萄酒从业人员、侍酒师和记者联合撰写，能够满足各位的需求。本书不仅仅满足于介绍那些传统的葡萄园，同时展现给读者的还包括来自于世界各地的出产优质葡萄酒的产区。它对于风土条件的各个方面以及生产工艺都进行了详细的阐述，而不只是局限于简单的产区介绍中。同时，本书也没有忘记最美好的品鉴享受来自于完美的餐酒搭配。它在给读者们提供了更为丰富的实用技巧的同时，也让大家透彻地理解了葡萄酒的本质。
在阅读完这部作品之后，葡萄酒世界对于各位来讲会变得清晰明了、魅力四射，大家将有能力做出自己的选择。口味因人而异，最好的葡萄酒其实就是你最喜欢的那一款。好了，一起来享受美酒吧，人生苦短，哪有时间浪费在自己并不中意的那些葡萄酒上呢？
马库斯 德拉 莫纳克
2003年度葡萄酒大师
1998年度全球最佳侍酒师
二十多年前，我在我的第一本书中向大家展示了葡萄酒市场的格局，它也恰恰反映了我对葡萄酒大千世界的最初体验和观感。在书中，我对许多基础而传统的概念都进行了详细的解读，从名贵的香槟到顶级的波尔多葡萄酒；从复杂神秘的勃艮第（Bourgogne）到独具韵味的阿尔萨斯（Alsace）；从卢瓦尔河谷（Loire）的玉液琼浆到罗纳河谷（Rh?ne）的葡萄田，无不被一一提及。除了法国以外，我也重点介绍了欧洲其他一些著名产区，例如意大利的彼尔蒙（Piémont）和托斯卡纳（Toscane）、德国的莱茵省（Rhin）和摩泽尔河区（Moselle）、西班牙的里奥哈（Rioja）以及因出产波特酒而著称于世的葡萄牙的杜罗河地区（larégionduDouro）。当时，以西施佳雅（Sassicaia）为代表的一部分意大利普通餐酒由于新颖独特，其价格远远超越了传统意义上的同级别产品。还有一些来自于美国加利福尼亚州的葡萄酒仅仅因为赢得了几次盲品比赛的奖项，就想要与那些欧洲的传世经典一较高下。澳大利亚距离我们很远，那些南美洲出产的葡萄酒则是寂寂无名。
然而在此之后，葡萄酒的世界经历了天翻地覆的变革。意大利的普通餐酒不再是另类的产品，反而逐渐趋于经典。新世界葡萄酒也不再被认为只能在盲品比赛中”欺世盗名”，今天它们已经在各个著名餐厅的酒单中占有了不可小觑的份额。可供选择的葡萄酒越来越多，而葡萄酒爱好者们也更多地被来自于世界各地的高品质葡萄酒所折服。葡萄酒反映出各自产区独特的风土条件，无论它来自于知名或是不知名的产区，都会因为它迷人的口感而受到消费者的青睐。不过，日渐丰富的葡萄酒世界也给那些乐于在葡萄酒专卖店、超市、餐厅或是葡萄酒吧中选购世界各地佳酿的消费者们带来了不小的困扰。面对着葡萄酒专卖店里十几米长的货架、展销会上堆放的占地几百平方米的葡萄酒和数千款不同的酒标，你觉得自己仿佛置身于一座葡萄酒的迷宫里，这实在不足为奇。
葡萄酒的世界也需要一张地图，让消费者们能够看清自己脚下的路。他们有权利要求了解到更多更详细的葡萄酒信息。只有明白和理解了不同的葡萄园、葡萄品种的本质以及世界各地的生产工艺之后，才能真正享受到品尝的乐趣。这本书就是帮助大家穿越巴克斯迷宫的秘笈。它由最杰出的葡萄酒从业人员、侍酒师和记者联合撰写，能够满足各位的需求。本书不仅仅满足于介绍那些传统的葡萄园，同时展现给读者的还包括来自于世界各地的出产优质葡萄酒的产区。它对于风土条件的各个方面以及生产工艺都进行了详细的阐述，而不只是局限于简单的产区介绍中。同时，本书也没有忘记最美好的品鉴享受来自于完美的餐酒搭配。它在给读者们提供了更为丰富的实用技巧的同时，也让大家透彻地理解了葡萄酒的本质。
在阅读完这部作品之后，葡萄酒世界对于各位来讲会变得清晰明了、魅力四射，大家将有能力做出自己的选择。口味因人而异，最好的葡萄酒其实就是你最喜欢的那一款。好了，一起来享受美酒吧，人生苦短，哪有时间浪费在自己并不中意的那些葡萄酒上呢？
马库斯 德拉 莫纳克
2003年度葡萄酒大师
1998年度全球最佳侍酒师
书摘插画
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