别让不懂营养学的医生害了你（精装修订版）

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【《纽约时报》健康畅销书】　　【经典畅销100万册】　　【10余年一线实践经验1300余例核心医学杂志临床实验美国营养学家带你打赢抗氧化这场持续一生的体内战争】　　【如何用营养补充疗法　　防患于未然，强化抗氧化防御系统　　抵抗氧气的毒副作用，增强自身的修复能力　　中和药物带来的氧化压力，*程度降低药物副作用　　在药物治疗的同时，辅助缓和甚至逆转病情】

许多医生接受的教育是如何使用药物来治疗疾病，但是他们并不了解如何使用对你的健康为有力的工具——营养和心理保健等。这是大的不幸！因为当你被诊断为患有某种疾病时，一切都已经来不及了。　　作为营养学的革命性经典书籍，本书出版10余年来畅销不衰。作者用通俗易懂的语言阐明了我们当前和今后保护健康需要采取的一些简单步骤，这些步骤有可能恢复疾病已经带来的致命性破坏；本书将带给你新的健康保健观念：健康不能依靠医生，要靠自己，方法是健康饮食、坚持锻炼和正确服用高品质的营养补充品。

雷·D·斯全德（Ray D. Strand），医学博士，从科罗拉多大学医学院本科毕业后 ，在加利福尼亚州圣地亚哥市墨西医院完成研究生学业，至今已从医40余年。在过去10余年里，他一直专注于营养药物的研究和实践工作，并在美国、加拿大、澳大利亚、英国和荷兰讲授这一课题 。 他的研究证明了这样一个事实：营养补充品的作用比我们想象的更大，甚至对一些已经患有严重疾病的病人，也是有效的。

推荐序 
致谢 
前言 
部分　开始之前 
第 1 章　我的转变 
把假设付诸实践 
我对营养补充的研究 
维生素与你 
第 2 章　活得太短，死得太长 
敲响警钟 
预防药物 
健康生活的要素 
给病人一个选择的机会 
大卫的故事 
第 3 章　体内的战争 
氧气的黑暗面 
我们的友军 ：抗氧化物 
后防支援 
自由基产生的原因 
第二部分　打赢体内战争 
第 4 章　我们的修复系统 ：MASH 野战医疗部队 
战争的破坏 
我们的防御 
我们的目标是平衡 
伊芙琳的故事 
第 5 章　心脏病 ：一种炎症性疾病 
胆固醇 
炎症反应的本质 
炎症反应的四个步骤 
真正的预防措施 ：看看研究结果吧 
营养药物 ：真正的预防措施 
第 6 章　高半胱氨酸 ：新秀登场 
什么是高半胱氨酸 
正确的事物——错误的时代 
高半胱氨酸重新受到重视 
让我赚大钱！医药的经济力量 
高半胱氨酸有没有健康水平呢 
怎样才能降低高半胱氨酸水平 
甲基化反应缺乏 
凯尔默·迈考利医生的结论 
第 7 章　心肌炎 ：治愈的新希望 
心脏肌肉的疾病 
什么是辅酶 Q10 
辅酶 Q10 不足与心力衰竭 
心肌炎患者的治疗 
为什么医生们不推荐辅酶 Q10 呢 
爱玛的故事 
第 8 章　化学预防与癌症 
癌症和它的病因 
氧化压力是癌症的原因 
多级的进程 
越晚越花钱 
预防癌症 = 化学防御 
如果我已经得了癌症呢 
金佰利的故事 
为什么它们会有效 
米歇尔的故事 
第 9 章　氧化压力与你的眼睛 
我们的眼睛的问题 
视网膜自由基的生成 
菲儿的故事 
保护你的眼睛，预防白内障和老年性视网膜黄斑变性 
第 10 章　自身免疫性疾病 
免疫系统 ：我们的坚强守护者 
营养和我们的免疫系统 
炎症反应 
自身免疫性疾病 
麦特的故事 
第 11 章　关节炎与骨质疏松症 
关节是怎么被破坏的 
另一种关节炎 ：风湿病 
传统的关节炎疗法 
佩琪的故事 
抗氧化营养补充 
骨质疏松症 
骨骼不仅是钙还是活的组织 
预防骨质疏松症 
第 12 章　肺病 
肺和空气污染 
肺部的天然保护机制 
哮喘 
亚当的故事 
哮喘与营养 
空气污染与慢性阻塞性肺病 
囊肿性纤维化 
夏莉的故事 
第 13 章　神经退行性疾病 
氧化压力与大脑 
大脑的老化 
血脑屏障 
大脑所需的抗氧化物质 
保护我们珍贵的财产 
罗斯的故事 
第 14 章　糖尿病 
乔刚来的时候 
X 综合征会致命吗 
如何判断自己是否得了 X 综合征 
乔是如何战胜 X 综合征的 
糖尿病的诊断和检测 
肥胖 
糖尿病的治疗 
改变生活方式详解 
麦特的故事 
第 15 章　慢性疲劳症与肌肉纤维痛 
另类疗法 
免疫性抑郁症 
朱迪的故事 
根本的原因 
治疗方法 ：捕获疾病 
马里亚那的故事 
第三部分　营养药物 
第 16 章　医生在营养供应方面的不同意见 
典型的美国食谱 
美国的食物质量 
用量与 RDA 用量 
营养补充的危险性与安全性 
医生的辩护 
反对营养补充的事例 
我的看法 
一项更近期的研究 
第 17 章　细胞营养 ：综述 
剂量的营养 
保护你的健康 
优化剂 
营养补充的选择

推荐序 
　　早在 2005 年，我刚到澳洲，就听说了斯全德博士 ；而真正见到斯全德博士，是在 2008 年悉尼举行的一次国际学术交流会上，次听他生动阐述了有关生物营养学的理论知识以及现代细胞营养学的临床应用。他知识渊博，态度谦和，谈吐文雅，给我留下了非常深刻的印象。 
　　乍一看本书的题目，也许有些人会有疑问，难道不懂营养学会害人？是的，这并非危言耸听。这里所说的“害”，指的是你以及和你有关系的人的健康。难道这不比什么都重要吗？ 
　　科技的发展使得临床医学的治疗手段达到了前所未有的高度。然而，人类的健康问题却也伴随着环境的恶化而日益令人堪忧。糖尿病、心脏病、癌症、关节炎、慢性疲劳症等衰退性疾病越来越普遍，也越来越年轻化。对于这些，现代医学可以暂时进行控制和治疗，但却没有根治的途径。 
　　斯全德博士通过多年对营养学的研究和临床应用，在本书中，用通俗的语言，为我们解释了包括癌症、糖尿病、阿尔茨海默病（俗称老年痴呆症）在内的十大衰退性疾病的发病原理，告诉了我们每一个普通人都能够做到的事情，那就是营养补充疗法。他为我们阐述了细胞营养学的辅助治疗手段和临床医学有机结合的方式，展示了细胞营养学无法估量的前景。 
　　本书中提到了很多临床调理的案例，并不是要说明营养补充疗法是的，同样也不是的，但是有效的。营养疗法绝不能取代临床医学，但它却是现代临床医学的配合和必要补充。同时，对于良莠不齐、缺乏管理的营养品市场，斯全德博士从他的专业角度，为我们分析了选择营养补充品的标准。诚然，这是一本每个家庭都值得拥有的健康指导书。 
　　我本人就是细胞营养补充疗法的受益者。我在澳洲从事牙科行业 5年的工作过程中，很有幸接触并逐步认识了营养补充疗法，并像斯全德博士一样对此产生了浓厚的兴趣，从而全身心地投入学习和研究。斯全德博士的这本书也为我起到了很好的指导性作用。当我使用书中介绍的营养疗法帮助我母亲控制住了十多年的类风湿性关节炎的恶化，看到她的类风湿因子指标从 1350 降到了 49（正常范围是 0~20），并使她从此摆脱了产生肝脏纤维化的处方药物时，我作为儿子的感激之心和欣慰之情无以言表！这也是我辞去牙医工作毅然投入营养学领域的原动力！ 
　　上工治未病，中工治欲病，下工治已病。 
　　是的，我们可以作出更好的选择— 
　　是做“上工”改变生活模式将疾病防患于未然，还是沿袭不良生活习惯等待发病后去“亡羊补牢”？ 
　　是选择安全专业有效的营养调理方案，还是心甘情愿地接受有副作用的处方药物或手术？ 
　　是选择高标准有品质保证的营养补充品，还是贪便宜随意使用“安慰剂”？ 
　　在我们为自己或者家人作出一个决定前，我们一定要慎重选择。 
　　因为健康就是一种选择和责任。 
　　我们每个人的内心都存有爱—对父母，对儿女，对爱人，对朋友，对自己……当每个人都打开心扉，像斯全德博士一样去了解真正的营养学，管理好自己的生活，并作出正确的选择，我们就能真正享受健康，就能更好地传递爱。因为这样，我们不会因时间流逝而变老，而是伴随日夜交替在更新。 
　　国际注册营养师　刘波 
　　前言 
　　医生是以疾病为导向的。 
　　我们研究疾病。 
　　我们寻找疾病。 
　　我们接受过药剂学训练来治疗疾病。为了治疗疾病，我们了解我们所使用的药物。在医学院里，我们研究药理学，知道身体如何吸收每种药物，知道身体在何时及以何种方式排泄它。我们知道哪些药物能通过干扰一些特定的化学反应过程来达到其疗效。我们知道这些药物的副作用，并且会仔细地在疗效和任何潜在的危险之间进行权衡。 
　　医生们了解他们的药物，因此开处方时不会犹豫不决。想一下我们的高血压、高胆固醇、糖尿病、关节炎、心脏病、中风和抑郁症病人正在服用的药物种类吧，而这仅是其中极小的一部分。人们在与传染病作抗争的过程中发现并开始使用抗生素，我们的医学原理随之变为 ：攻击疾病。 
　　医学界把这种攻击性的态势和方法带入了 21 世纪，试图治疗所有的慢性退行性疾病。1997 年进行的一项研究显示，仅美国药房供应的零售处方就有 250 万张。处方药物的销售额在过去的 8 年中已经增加了一倍！ 
　　1990 年，美国人在处方药物上消费了 377 亿美元。1997 年这项消费增加到 789 亿美元。处方药物成为过去十年中保健消费增长快的部分，增长率为每年 17%（远高于通货膨胀率）。医生和保险公司将他们所有的希望都寄托在药物上，以应付和减缓慢性退行性疾病的流行—而这当然正中医药行业的下怀。是的，我们热爱我们的药物。 
　　我至今还没有碰到过一个不希望自己非常健康的人。我们多数人都假设自己一直很健康。但是，事实上我们许多人（包括医生）每天都在失去我们的健康。我知道这一点，因为保健就是我的工作。我的职业生涯中每天都要告知病人他们在这一方面或者那一方面失去了健康 ；一位病人可能得了糖尿病或者慢性关节炎 ；另一位病人可能刚刚经受了一次心脏病发作 ；还有一位可能要被告知患了扩散性癌症，只能再活一两个月了，每个人都希望保持或者重新获得健康，但是并不总是知道应该如何去实现这个目标。 
　　由于医生们是以疾病和药物为导向的，所以我们把大多数的时间和精力放在识别疾病的过程上，以便为我们的病人开药或者制订治疗方案。就连耶稣也曾说过 ：“需要医生的不是健康的人，而是有病的人。” 
　　然而作为常识，保持健康总比失去以后再去重新获得要来得容易。预防疾病应该是任何一位医生的首要工作。不过，当你希望知道好的保护你的健康的方法时，你实际上找的是谁呢？你的医生有没有向你提供这一信息呢？医学界为“预防药物”说了大量的好话，甚至把它的医疗保险计划称为健康维护组织（HMO）。从各方面来看，预防药物都是我们的。 
　　然而，只有不到 1% 的保健资金被用在这些所谓的预防医学上。实际上我们的预防医学计划主要是试图更早地检测出疾病。例如，乳房 X光造影、生化检查和 PSA 检查（前列腺肿瘤）的目的都是为了尽早发现问题或癌症。医生想知道你是否胆固醇过高，是否患有糖尿病或高血压。但是他们很少花时间去帮助病人了解必须如何改变生活方式以保护他或她的健康。医生们总是忙于治疗他们每天面对的各种疾病。 
　　你有没有意识到只有不到 6% 的本科医生接受过正规的营养学培训？而我可以断言几乎没有医生在医学院内接受过关于营养补充方面的培训。据我的经验，这是完全真实的。 
　　对医生来说，没有什么比他的病人问他是否应该补充什么营养更加难堪的情况了。过去我习惯于给他们所有那些格式化的答案 ：“这都是骗人的。”“维生素只能使你的尿液更贵。”“只要饮食得当，你就可以获得所有必需的营养成分。”如果我的病人还要坚持询问，我就告诉他们一些可能对他们无害的营养补充品，但他们应该选用他们能找到的便宜的，因为维生素很可能也帮不了他们多少。 
　　也许你已经从你的医生那里听到过同样的说法。在我临床工作的前23年里，我完全不相信营养补充品。但是在过去 7 年里，我在经过对近发布的医疗文献进行研究的基础上重新考虑了我的观点。我的发现是那么的令人震惊，我改变了我的医疗实践方针。我转变了。 
　　为什么其他医生没有像我一样对待营养学？首先，为了保护病人免受任何可能有害健康的方案或产品的影响，医生必须随时保持怀疑的态度。相信我吧，我见过许多兜售给我的病人的冒牌产品。医生必须在以双盲对照控制法（double-blind，placebo-controlled）为指导的临床实验基础上进行科学研究（临床医学标准）。 
　　由于我知道这是直接有效的证据，所以我在本书中介绍的都是临床实验结果。我在这里提供的多数医疗研究并不是来自小报或其他参考文摘。事实上，我对一些广受医学界尊崇的可信的主流医学杂志进行了刻苦的研究，例如《新英格兰医学期刊》（New England Journal of Medicine ）、《美国医学会杂志》（Journal of the American Medical Association ）、《柳叶刀》（The Lancet），等等。 
　　医生们不愿意接受营养补充主张的另一个原因是，多数从业医生对退行性疾病的病因并不完全理解。他们认为这是生物化学家或者科学研究者感兴趣的课题，但是还没有在临床医学中进行实践。科学研究者与从业医生之间存在着一道很明显的鸿沟。即使科学研究者在这些疾病的根由上获得了惊人的发现，仍然很少会有医生把这一知识用在他们的病人身上。医生们只会坐等病人罹患这些疾病以后再开始治疗。 
　　医生们看上去满足于让制药公司研发新的药物，决定新的治疗方法。不过正如你将从本书中看到的那样，实际上我们自己的身体才是预防慢性退行性疾病的保护，而不是这些药物导向的医生们开出的处方。 
　　虽然多数医生尚未了解本书介绍的概念，但是事实是不容否认的。因为我已经在治疗病人时采用了这些原则，而结果是非常令人吃惊的。我已经让许多患有多发性硬化症的患者摆脱了轮椅重新行走了起来；我帮助许多心脏病患者免除了心脏移植的必要。一些癌症患者已经痊愈 ；视网膜黄斑变性患者的视力获得显著改善 ；肌肉纤维痛患者又重新恢复了活力。营养性药物是常见的、主流的预防药物。 
　　在这个生物化学研究时代，我们现在已经能够判断每个细胞的每一部分正在发生的事情，也正在了解每种退行性疾病的本质。因此，我向那些愿意客观地对待医学证据的医生们推荐这本书。 
　　如果你是病人，不要期望你的医生们会立即改变他们的观念（维生素在当今医学领域受到热切关注）。如我所言，你的医生所不知道的正是我花了 7 年的时间，亲自对有关营养性药物的医学文献进行研究才得出的结果（我也并不是刚一接触就立即信服的）。 
　　多数医生与其他人一样对营养性药物感到陌生，这是事实，但是可以肯定的是，你的医生对营养性药物的无知可能会把你引向死亡。好的消息是开始使用营养性药物，你并不需要成为医生；你，作为一位病人，也可以主动地保护自己的健康。 
　　 
　　我知道你也许从未听说过我。为什么你要听从一个美国中西部小城市的医生的意见呢？这个问题问得好！正是因为如此，我希望你阅读本书的每一页。我希望你能经历一个与我相似的历程。让我向你展示那些令我相信补充维生素可以保护和改善健康的医学证明吧！ 
　　请你一定要阅读或者至少翻阅一下全书，我知道你可能会想先跳到讨论你的健康问题的章节。不过很重要的一点是，你应该了解你身体运作的基本信息并懂得如何去自我保护，从而改善或维持健康。 
　　我还有后一个请求 ：由于受威胁的是你自己的健康和生命，所以我建议你听完我的意见，不要急于下结论。我只希望你是一个思想开放的怀疑论者——一个像初发现预防性药物神奇功用时的我一样的探索者。虽然我当时已经是一名好医生，但我仍谦逊地认为我还应该学习更多的关于健康的知识。你是否也愿意这么做呢？