描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787115480590丛书名: NSCA体能训练科学丛书
·?全面展示运动营养学新的研究成果
·?精细解读运动营养学的原理与准则
·?重点阐释六大营养素的功效及摄入量建议
·?深入剖析运动人群的营养需求
·?评估营养状态并提供个性化的营养策略与计划
·?安全高效地促进健康和运动表现
前 言 IX
第 1章 有益于训练和运动表现的食物和液体1
比尔·坎贝尔,博士,CSCS,FISSN
玛利亚·斯帕诺,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN
营养研究的新进展 2 · 营养和运动表现 3 · 专业应用 9 · 小结 10
第 2章 碳水化合物11
多诺万·福格特(Donovan L. Fogt),博士
碳水化合物的种类 12 · 体内糖的调节 18 · 碳水化合物和运动表现 24 · 专业应用 29 · 小结 30
第3章 蛋白质33
理查德·柯莱德(Richard B. Kreider),博士,FACSM,FISSN
身体中的蛋白质 33 · 蛋白质的类型 36 · 蛋白质和运动表现 43· 专业应用 46 · 小结 47
第4章 脂肪 49
朗尼·洛厄里(Lonnie Lowery),博士,RD,LD
脂肪的消化与吸收 50 · 脂肪的种类 51 · 膳食脂肪与运动表现 60 · 专业应用 67 · 小结 68
第5章 体液71
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD
运动中的体液平衡 73 · 测量水合状态 76 · 水合作用和运动表现 77 · 年龄相关的需水量 82 · 专业应用 84 · 小结 86
第6章 维生素和矿物质87
亨利·卢卡斯基(Henry C. Lukaski),博士,FACSM,FCASN
运动员的微量营养素需求 90 · 维生素和运动表现 92 · 矿物质和运动表现 100 · 专业应用 107 · 小结 109
第7章 力量与爆发力补剂111
科林·威尔柏(Colin Wilborn),博士,ATC,CSCS,FISSN
比尔·坎贝尔,博士,CSCS,FISSN
肌酸 114 · HMB 117 · 蛋白质和氨基酸 119 · β-丙氨酸 123· 专业应用 125 · 小结 126
第8章 有氧耐力补剂129
鲍勃·西博哈尔(Bob Seebohar),MS,RD,CSCS,CSSD
用作补剂的运动饮料 129 · 适合有氧耐力运动员的氨基酸和蛋白质 133 · 高分子量碳水化合物 139 · 咖啡因 140 · 碳酸氢钠和柠檬酸盐 143 · 专业应用 144 · 小结 149
第9章 营养补充时机151
查德·柯克西克(Chad M. Kerksick),
博士,ATC,CSCS,*D,NSCA-CPT,*D
营养补充时机和有氧耐力表现 152 · 营养摄入和恢复 163 · 营养补充时机、抗阻训练、力量和爆发力表现 167 · 专业应用 177 · 小结 182
第 10章 能量消耗和体成分185
保尔·拉·鲍提(Paul La Bounty),博士,MPT,CSCS
约瑟·安东尼奥(Jose Antonio),博士,CSCS,FACSM,FISSN,FNSCA
能量平衡 186· 低热量膳食 188· 高热量膳食 196· 改善体成分的运动补剂 199· 专业应用 202· 小结 203
第 11章 营养需求分析205
玛利亚·斯帕诺,MS,RD,LD,CSCS,CSSD,FISSN
测量体成分 205· 记录和分析食物摄入量 212· 专业应用 216· 小结 219
第 12章 沟通并制订运动员营养计划225
阿曼达·卡尔森·菲利普斯(Amanda Carlson Phillips),
MS,RD,CSSD
提供营养知识 226· 保密 229· 制订运动员营养计划 230· 饮食紊乱与饮食失调 241· 女性运动员三联征 245· 专业应用 246· 小结 248
参考文献 249 · 作者介绍 301 · 撰稿者 303·译者介绍 304
——杨则宜 教授、运动营养学专家
运动营养学是体能训练的重要支撑学科之一。运动员如果没有良好的营养就没有足够的能量,没有足够的能量就没有上佳的运动表现。《美国国家体能协
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