描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553772578
豌豆结荚在几月？
小炒肉得用春韭还是冬韭？
什么样的菜让家人一看到就能感到幸福？
……
城市中人，不再有院有田，小时候那豆荚满架、茄果飘香的欣喜在我们三点一线的生活中慢慢褪色。
但在我们的记忆深处，春播冬酿的生活仪式总会在某一个时刻闪亮。“小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香，炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝……”
薄灰总会抓住周末的空闲时间出门“遛孩子”。趁着春暖花开时，文艺妈的心痒痒，就带着孩子去郊外拍照，春风吹来，孩子的笑声仿佛让她回到了自己的童年时代。突然，孩子一手捡拾着小花，一边指着草地问：“妈妈，这是什么？”薄灰看着孩子指着的荠菜，心里惦记起了自己小时候吃的荠菜馄饨。
从那一个春天开始，薄灰的阳台和花园开始有了很多“租客”：香椿、豌豆苗、丝瓜……薄灰说：希望孩子们能体会到，每一个季节，都有专属的味道。
在英国利兹求学的日子里，插画师77也在追寻着那曾经飘荡在童谣里的蔬果气息。她在英式花园里种菜、拍照，那一张张蔬果的手绘图，总是沾着故乡大地的味道。那是一份将他乡作故乡的心情，记忆深处的如流四季都溶在了这水粉里。
《妈妈这样做，宝宝*吃》、《Hello，烤箱》作者薄灰牵手旅英插画师77，为你打造四季餐桌的美学盛宴！
大自然给你什么，你就吃什么。一年四季，一季三旬，110道应季家常菜。食材里的这时佳，那时巧，过时不候的美味尽在薄灰的四季私房菜谱里。
保留食物原鲜的做法，形色俱佳的餐桌搭配，让餐桌成为一家人的幸福之所在：早春，在荠菜煎蛋饼的香气中感受到一丝春意；盛夏，来盘盐水豌豆，降降火气；中秋，约上三五好友品尝大闸蟹的膏黄脂肥；隆冬，将热乎乎的蟹味菇鲜鸡汤端上年夜饭的餐桌。
特定的阳光、雨水和温度，才能造就一道道应季的美食。200张唯美手绘图还原时鲜生长历程！荠菜3月*嫩；豌豆4月播种，7月采收……77的画笔为你定格食材*美的瞬间。
故乡是一场遥不可及的梦？翻开薄灰的四季美食笔记，让四季的时鲜之味带你返乡，寻找每一季的真味！
咏春
西芹百合…………………………12
韭菜虾皮烧豆腐…………………14
鲜蔬炒鱼球………………………16
荠菜煎蛋饼………………………18
蛤蜊蒸蛋…………………………20
鲜笋鱿鱼卷………………………22
香椿拌豆腐………………………26
龙井虾仁…………………………28
家常烧黄鱼………………………30
……
沁夏
番茄鱼片…………………………54
葱姜炒蛏子………………………56
草菇鱼头汤………………………58
荔枝爆丝瓜………………………62
蒜蓉丝瓜鲜虾盅…………………68
盐水豌豆…………………………70
冬瓜薏米排骨汤…………………72
……
赏秋
……
蚝油茭白…………………………96
莲蓬豆腐…………………………98
黑椒干煎三文鱼…………………100
迷迭香烤土豆……………………102
茄汁土豆炖牛腩…………………104
湘莲双耳…………………………108
鸡火煮干丝………………………110
清蒸大闸蟹………………………116
……
煨冬
梅花鸡片…………………………142
酸菜白肉…………………………144
香煎牛排…………………………146
芫荽炒羊肉片……………………148
黑木耳滑肉片……………………150
滑蛋牛肉…………………………152
香炸带鱼…………………………154
剁椒蒸娃娃菜……………………156
……
在四季的流转中，心意与食材恰到好处的相遇，薄灰的巧思与心得勾勒出了她那美不胜收的生活。
——新浪微博超200万粉丝名博 美食畅销书《hello，早餐》作者 子瑜妈妈
当桌上的菜都散发着时令气息时，家人吃饭的模样总能变得更加快乐，而我与客人的开场白也会变得更加自然。
——新浪美食名博 美食畅销书《巧厨娘妙手烘焙》作者 圆猪猪
前言
那时候，只要初春的风一吹，我就迫不及待地拿把剪子，提着菜篮子，向广阔无垠的田野里奔去。田头地角，嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌。荠菜挑回家，做成荠菜馄饨别提有多好吃了。奶奶用灵巧的双手包好一个又一个元宝似的馄饨，而我就在一旁静静地等着锅中的水烧开……
西芹百合
“西芹翠绿，百合清白。春雨贵如油，这不，再拌进一勺油，清秀的春色一下被唤醒，再缀上几粒红艳的枸杞，春天的道菜就这样水灵。”
旧时光里老味道：西芹6~7月播种，6~7月出苗，9~10月定植，1~2月收获。经过冬日的一番大鱼大肉，百合的清新来得正是时候。
食材：西芹1把、新鲜百合40克、枸杞约20粒
调料：白糖1/2茶匙、鸡精少许、植物油1汤匙（汤匙容量约15毫升）、盐1茶匙（茶匙容量约5毫升）
做法
1 西芹洗净后斜切段；新鲜百合剥成片备用；枸杞用清水浸泡10分钟。
2 沸水里放少许盐和几滴油烧开后，放入芹菜段，水开后关火。（见图1）
3新鲜百合片放入加有白糖的沸水中焯10秒钟。（见图2）
4 将焯烫好的芹菜段和百合片用凉水浸泡2分钟后，沥干水分捞出。
5 炒锅倒油烧热，放入芹菜段翻炒1分钟。再放入百合片炒1分钟。（见图3）
6 加入泡好的枸杞，炒匀。（见图4）
7 后加盐和少许鸡精调味，翻炒均匀即可。25分钟2人份经过冬日的一番大鱼大肉，百合的清新来得正是时候。
水煮鲜菌
“这场菌菇盛宴的主题是“鲜、香、麻、辣”，胖乎乎的菌菇们置身于油亮的汤水中，入口爽滑、筋道，满是浓浓的山林草木的香气。”
旧时光里老味道：味鲜，肉厚的蟹味菇一上桌，连空气中都弥漫着一股蟹香味
食材:蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克
调料:小葱5根、姜2片、蒜5瓣、干辣椒2个、盐1/2茶匙、花椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、辣椒粉少许（不想吃辣不加）、植物油、生抽、老抽、郫县豆瓣酱各1汤匙
做法
1.将各式蘑菇洗净, 成簇的蘑菇掰开成小朵，剩下的蘑菇切块备用。
2 小葱洗净切末；姜、蒜各切末；干辣椒切段。
3 锅里倒水烧开，放入所有蘑菇焯烫变软后捞出，沥去多余水份。（见图1）
4 热锅里倒植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5 再放入小葱姜蒜末、干辣椒段小火炒香。（见图2）
6 加少许料酒、生抽老抽、盐，再加入适量开水（用高汤好）煮开。（见图3）
7 放入焯烫好的蘑菇烧至入味。（见图4）
8 出锅装盘，在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末，用一个干净的锅烧些热油，浇在小葱末上激出小葱末和花椒粉香味即可。
四季餐桌：冬日
蒜香烧豆腐
食材：肉馅50克，南豆腐1块
调料:蒜3瓣，小葱2根，高汤1小碗，生抽、水淀粉、植物油各1汤匙，盐1茶匙
做法
1.蒜切成蒜蓉；小葱洗净切段。南豆腐切片，入盐水锅中焯烫1分钟，捞出备用。盐、生抽、水淀粉调成芡汁。
2.热锅放油，中火翻炒肉馅至变色，放入小葱段翻炒至出香，放入南豆腐片，小心翻炒。加入高汤，大火煮沸后改小火炖煮5分钟，大火收汤。后倒入芡汁翻炒均匀，撒上蒜蓉翻炒出蒜香味即可。
萝卜红烧肉
食材：带皮五花肉600克，白萝卜1根
调料：八角1~2个，桂皮1小块，冰糖5粒，料酒、老抽、生抽、植物油各1汤匙，盐1小茶匙，葱花、姜丝各适量
做法
1.带皮五花肉洗净，放入热水锅里焯一下，捞出后晾凉，切成均匀的方块；白萝卜洗净切块。
2.锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
3.锅洗净，放入油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜丝、葱、八角、桂皮，倒入砂锅中用小火炖煮。
4.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入白萝卜块同煮。炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
白菜羊肉粉丝汤
食材
羊肉600克，白菜叶5片，粉丝1把（已泡软）
调料
八角2个，盐1茶匙，大葱段、香菜、姜片各适量
做法
1.羊肉切块清洗干净，浸泡1小时去血水，反复冲洗干净。白菜叶切片。
2.将羊肉块放入砂锅中，加入冷水至没过羊肉。放八角、大葱段和姜片，大火烧开，撇净浮沫。加盖，转小火炖煮1小时左右。将白菜叶和粉丝倒入砂锅中，大火稍煮几分钟，加入盐调味即可。
上汤娃娃菜
食材：娃娃菜2棵，皮蛋1个，红椒1/2个，青椒1/2个
调料：盐1/4匙，蒜1瓣，小葱1根，高汤、水淀粉各1碗
做法
1.娃娃菜洗净切成4 段；青红椒和皮蛋切丁；蒜切片；小葱切成葱花。热锅内倒入少许油，蒜片煎成金黄色出香味。
2.倒入高汤烧开，水开后将娃娃菜放入锅中。盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开加少许盐，并用水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上。后撒上葱花即可。
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