描述
开 本: 大16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787511266125
编辑推荐
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★ 作者将日常生活中的天然谷物、杂粮、蔬果全都加入面包中，教你做出在面包店**买不到的好看又好吃的面包！
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内容简介
网络烘焙达人胡涓涓献给烘焙新手的步骤解说详细的面包教科书！
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内容丰富，共6大类100款面包，让您尽情享受不同面包丰富多层次的口感。
不用任何人工添加剂，100%纯天然食材制作出来的健康面包，跟随季节添加各式各样的杂粮蔬果，少油、少糖、高纤维，为您和家人把好健康关。即使是在减肥中的人也可以放心吃，低热量，不长胖！
附录30款面包与果酱美味配方提案，轻松搭配出令人惊艳的好味道。
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目 录
使用本书之前你必须知道的事
工具图鉴
材料图鉴
面包基本材料介绍
面包制作标准流程
面包制作方法介绍
直接法
中种法
老面法
汤种法
低温冷藏发酵法
柠檬天然酵母
家庭制作面包基本要领
Part1 ︱甜点面包︱ Sweet Bread
一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread
黄油餐包︱直接法︱ Butter Buns
红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf
香浓牛奶面包︱中种法︱ Milk Bread Loaf
维也纳夹心面包︱中种法︱ Soft French Bread with Butter Cream
高钙鲜奶棒︱中种法︱ Milk Bread
全麦奶香卷︱低温中种法︱ Whole Wheat Milk Rolls
面包松饼︱直接法︱ Bread Waffle
红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ Brown Sugar Rolls
Part2 ︱欧式面包︱ European Style Bread
免揉乳酪面包︱直接法︱ No-knead Cheese Bread
免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ No-knead Baguette
什锦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia
全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia
法国蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread
法国黄油棍子面包︱中种法︱ Butter Baguette
红酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit
Part3 ︱蔬果杂粮面包︱ Vegetables, Fruit and Multi-grain Bread
燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread
洋葱乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread
竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread
九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread
培根黑橄榄面包条︱直接法︱ Bacon Olive Grissini
牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread
卡士达全麦米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream
英式松饼面包︱直接法︱ English Muffin Bread
燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls
全麦汉堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns
燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns
杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ Multi-grain Cheese Bread Loaf with Nuts
豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame
紫薯葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins
洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns
豆渣乡村面包︱直接法︱ Okara Country Bread
番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread
杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ Multi-grain Cheese Bread
杂粮餐包︱直接法︱ Multi-grain Buns
亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ Linseed Cheese Bread
亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread
德式亚麻籽餐包︱中种法︱ Linseed Semmel
南瓜炼乳餐包︱中种法︱ Pumpkin Milk Buns
黄豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread
汤种全麦小餐包︱汤种法︱ Whole Wheat Buns
马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter
Part4 ︱吐司︱ Bread Loaf
桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf
紫薯牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf
薏仁吐司︱直接法︱ Job’s Tears Bread Loaf
南瓜坚果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts
蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf
英式黄油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf
法国白吐司︱直接法︱ Pain De Mie
竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese
黄油全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf
胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf
小麦胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf
红薯豆浆吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf
酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf
艾草全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf
紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf
燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut
豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf
胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf
炼乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf
洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf
黄油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf
豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Job’s Tears Bread Loaf
甜菜根双色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf
黄油千层吐司︱直接法︱ Multi-layer Butter Bread Loaf
乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi-layer Cheese Marble Bread Loaf
丹麦吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf
抹茶大理石吐司︱中种法︱ Multi-layer Green Tea Marble Bread Loaf
红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie
南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry
橄榄油白吐司︱中种法︱ Olive Oil Bread Loaf
玉米乳酪吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn
豆浆汤种吐司︱汤种法︱ Soy Milk Bread Loaf
汤种黑豆吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans
汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ Okara Bread Loaf with
工具图鉴
材料图鉴
面包基本材料介绍
面包制作标准流程
面包制作方法介绍
直接法
中种法
老面法
汤种法
低温冷藏发酵法
柠檬天然酵母
家庭制作面包基本要领
Part1 ︱甜点面包︱ Sweet Bread
一口乳酪面包︱直接法︱ Mini Cheese Bread
黄油餐包︱直接法︱ Butter Buns
红糖牛奶哈斯面包︱老面法︱ Brown Sugar Bread Loaf
香浓牛奶面包︱中种法︱ Milk Bread Loaf
维也纳夹心面包︱中种法︱ Soft French Bread with Butter Cream
高钙鲜奶棒︱中种法︱ Milk Bread
全麦奶香卷︱低温中种法︱ Whole Wheat Milk Rolls
面包松饼︱直接法︱ Bread Waffle
红糖面包卷︱低温冷藏发酵法︱ Brown Sugar Rolls
Part2 ︱欧式面包︱ European Style Bread
免揉乳酪面包︱直接法︱ No-knead Cheese Bread
免揉棍子面包︱低温冷藏发酵法︱ No-knead Baguette
什锦佛卡夏︱直接法︱ Assorted FocamLia
全麦蒜香佛卡夏︱直接法︱ Whole Wheat Garlic FocamLia
法国蜂蜜面包︱直接法︱ Honey Country Bread
法国黄油棍子面包︱中种法︱ Butter Baguette
红酒果干核桃面包︱老面法︱ Red Wine Country Bread with Walnut and Dry Fruit
Part3 ︱蔬果杂粮面包︱ Vegetables, Fruit and Multi-grain Bread
燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Bread
洋葱乳酪面包︱直接法︱ Onion Cheese Bread
竹炭乳酪面包︱直接法︱ Charcoal Cheese Bread
九层塔乳酪培根面包︱直接法︱ Basil Bacon Cheese Bread
培根黑橄榄面包条︱直接法︱ Bacon Olive Grissini
牛奶香蕉面包︱直接法︱ Banana Milk Bread
卡士达全麦米餐包︱直接法︱ Whole Wheat Rice Buns with Custard Cream
英式松饼面包︱直接法︱ English Muffin Bread
燕麦黄油千层餐包︱直接法︱ Oatmeal Butter Rolls
全麦汉堡包︱直接法︱ Whole Wheat Hamburger Buns
燕麦乳酪面包︱直接法︱ Oatmeal Cheese Buns
杂粮坚果乳酪面包︱直接法︱ Multi-grain Cheese Bread Loaf with Nuts
豆腐芝麻面包︱直接法︱ Tofu Bread with Sesame
紫薯葡萄干面包︱直接法︱ Purple Potato Bread with Raisins
洋菜葡萄干乳酪面包︱直接法︱ Agar Cheese Buns
豆渣乡村面包︱直接法︱ Okara Country Bread
番茄豆渣面包︱直接法︱ Okara Tomatoes Bread
杂粮乳酪马蹄形面包︱低温冷藏发酵法︱ Multi-grain Cheese Bread
杂粮餐包︱直接法︱ Multi-grain Buns
亚麻籽乳酪面包︱中种法︱ Linseed Cheese Bread
亚麻籽全麦乳酪条︱中种法︱ Whole Wheat Linseed Cheese Bread
德式亚麻籽餐包︱中种法︱ Linseed Semmel
南瓜炼乳餐包︱中种法︱ Pumpkin Milk Buns
黄豆小餐包︱老面法︱ Soya Flour Bread
汤种全麦小餐包︱汤种法︱ Whole Wheat Buns
马铃薯大蒜餐包︱低温冷藏发酵法︱ Potato Bread with Garlic Butter
Part4 ︱吐司︱ Bread Loaf
桑椹吐司︱直接法︱ Mulberry Bread Loaf
紫薯牛奶吐司︱直接法︱ Purple Potato Milk Bread Loaf
薏仁吐司︱直接法︱ Job’s Tears Bread Loaf
南瓜坚果吐司︱直接法︱ Pumpkin Bread Loaf with Nuts
蜜薯酸奶吐司︱直接法︱ Sweet Potato Sour Cream Bread Loaf
英式黄油吐司︱直接法︱ Butter Bread Loaf
法国白吐司︱直接法︱ Pain De Mie
竹炭乳酪核桃吐司︱直接法︱ Charcoal Bread Loaf with Walnut and Cheese
黄油全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Butter Bread Loaf
胡萝卜黄油吐司︱直接法︱ Carrot Butter Bread Loaf
小麦胚芽吐司︱直接法︱ Wheat Germ Bread Loaf
红薯豆浆吐司︱直接法︱ Sweet Potato Soy Milk Bread Loaf
酸奶米吐司︱直接法︱ Yogurt Rice Bread Loaf
艾草全麦吐司︱直接法︱ Whole Wheat Wormwood Bread Loaf
紫米吐司︱直接法︱ Black Rice Bread Loaf
燕麦胚芽核桃吐司︱直接法︱ Oatmeal Wheat Germ Bread Loaf with Walnut
豆渣芝麻吐司︱直接法︱ Okara Sesame Bread Loaf
胡萝卜豆浆吐司︱直接法︱ Carrot Soy Milk Bread Loaf
炼乳米吐司︱直接法︱ Condensed Milk Rice Bread Loaf
洋菜吐司︱直接法︱ Agar Bread Loaf
黄油杏仁吐司︱直接法︱ Almond Meal Butter Bread Loaf
豆渣薏仁吐司︱直接法︱ Okara Job’s Tears Bread Loaf
甜菜根双色吐司︱直接法︱ Beet Bread Loaf
黄油千层吐司︱直接法︱ Multi-layer Butter Bread Loaf
乳酪大理石吐司︱直接法︱ Multi-layer Cheese Marble Bread Loaf
丹麦吐司︱直接法︱ Danish Bread Loaf
抹茶大理石吐司︱中种法︱ Multi-layer Green Tea Marble Bread Loaf
红糖菠萝黄油吐司︱中种法︱ Butter Bread Loaf with Brown Sugar Cookie
南瓜蔓越莓吐司︱中种法︱ Pumpkin Bread Loaf with Cranberry
橄榄油白吐司︱中种法︱ Olive Oil Bread Loaf
玉米乳酪吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Cheese and Corn
豆浆汤种吐司︱汤种法︱ Soy Milk Bread Loaf
汤种黑豆吐司︱汤种法︱ Whole Wheat Bread Loaf with Sweet Black Beans
汤种黑豆渣葡萄干吐司︱汤种法︱ Okara Bread Loaf with
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