描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553749440
豆浆机和料理机，谁更好用？
豆浆机怎么做出花样早餐？
总是爱上火，喝什么豆浆能去火？
糖尿病患者*怕糖多，哪种豆浆既美味又不含糖？
……
早餐喝豆浆是中国人古老的传统。一杯暖暖的豆浆，不仅可以传递出对家人营养的呵护，更是为家人送去一份健康的关怀。本书的作者不仅是一位善于制作豆浆的能手，更是一位营养师，他不是在生硬地教导大家该如何制作豆浆，而是和读者一起分享一台豆浆机所带来的美味和健康。
本书主要介绍了花样早餐、日常养生、防病养病、别样美食四个食谱板块，满足读者各个方面的需求。想要早餐花样多，一点都不难，一台豆浆机就可以满足你的愿望。无论是豆浆，还是五谷汁、米糊、蔬果汁，不同的形态，不同的味道，让你在家里也能享受到五星级级别的花样早餐；每天一杯豆浆，将日常的养生融入生活，既不失自然纯朴的味道，又符合简单实在的日常养生之道；每种食材都有它特有的营养功效，对症饮食，合理搭配，才能做到真正的防病祛病；发掘豆浆机的神奇功能，发挥创新的思路，你会发现豆浆机也可以做出各种别样的美食，在享受美味的同时，也能享受无限的乐趣！
国人的早餐离不开豆浆，豆浆机的诞生又为大家开启了一个自制豆浆的时代。现在的豆浆机功能日臻完善，除了制作豆浆机以外，还能制作五谷汁、米糊、果蔬汁等。专业营养师家里的豆浆机有何神奇之处，本书将带领读者走近营养师的家中，看营养师如何制作豆浆、五谷汁、米糊、果蔬汁。
本书分别介绍了如何用豆浆机和料理机制作出营养豆浆，豆浆里所含的各种营养素，花样早餐、日常养生、防病养病、别样美食四个食谱板块，附录里还特意针对各个人群进行了划分——孩子、父母、孕妇、产妇、男性，给不同人群的不同需求，有针对性地提供不同的营养食谱。本书*的特色是每道食谱，甚至每样食材都有详细的营养功效介绍，不仅让您知道怎么吃，更能知道吃了后对身体有什么好处。另外，每道食谱都配有原料图，并用量杯标出用量刻度，看图就能配对食材，简单明了。
营养师家一周早餐这样喝
周一 经典五谷豆浆
周二 益智花生乳
周三 明目枸杞豆浆
周四 芝麻蜂蜜豆浆
周五 润肺豆浆冰糖米粥
周六 红豆小米养颜豆浆
周日 防癌红薯米糊
章豆浆机+料理机，转出样样营养美味
豆浆机&料理机，机器大PK，哪种更适合你
豆浆机，花样做法超简单
料理机，新机器老做法，留住岁月的味道
怎样榨豆浆、果蔬汁残渣少
精微细磨，水果籽核真的能榨汁吗
豆渣不爱吃，巧手妙方让你爱上它
制作豆浆的禁忌
哪些人不宜喝豆浆
哪些人不宜喝果蔬汁
第二章营养师告诉你豆浆机里的营养素
蛋白质——生命的物质基础
脂肪——生物体能量的提供者
碳水化合物——生命活动的主要来源
维生素——维持生命的要素
矿物质——人体必需的营养素
膳食纤维——促进肠胃蠕动
黄豆异黄酮——双向调节雌激素
黄豆卵磷脂——天然脑黄金
黄豆蛋白——也是优质蛋白
黄豆膳食纤维——排出体内毒素
黄豆低聚糖——肠道的环保卫士
多不饱和脂肪酸——人体必需的脂肪酸
第三章早餐花样多，堪比五星级别
经典原味豆浆
黄豆豆浆
红豆豆浆
黑豆豆浆
青豆豆浆
绿豆豆浆
豌豆豆浆
经典原味米糊
玉米米糊
红薯米糊
紫米米糊
山药米糊
薏米米糊
南瓜米糊
经典原味五谷汁
大米汁
紫米汁
玉米汁
薏米汁
豆类+豆类，豆香更浓郁
黄豆黑豆豆浆
百合红豆绿豆浆
青绿黄三合一豆浆
五豆仁豆浆
豆类+谷类搭配，混搭风，味更醇厚
五谷豆浆
葡萄玉米绿豆浆
双豆小米豆浆
黄豆黄米豆浆
豆类+坚果、干果，你想不到的细腻香滑
杏仁松子豆浆
养生干果豆浆
花生芝麻黑豆浆
莲子花生豆浆
豆类+蔬菜，口感清新，原汁原味
红枣芹菜豆浆
胡萝卜豆浆
芹菜莴笋豆浆
南瓜豆浆
豆类+水果，清甜可口，果味十足
黄瓜梨子豆浆
罗汉果豆浆
无花果黑豆浆
燕麦苹果豆浆
豆类+花草茶，入口沁心，惊艳你的味蕾
玫瑰花豆浆
茉莉花绿茶豆浆
菊花豆浆
百合绿茶豆浆
豆类+牛奶，喝起来香滑溜溜
牛奶豆浆
牛奶杏仁豆浆
牛奶花生豆浆
牛奶开心果豆浆
特色搭配，另类口感
咖啡豆浆
抹茶豆浆
豆浆冰淇淋
第四章改善健康，豆浆机调出全面营养
降火去热
百合柠檬豆浆
绿豆小米糊
桑叶金银花玉米汁
改善免疫力
红枣黑豆豆浆
菊花绿豆百合豆浆
五谷豆浆
葡萄柚柳橙汁
提高食欲，开胃
高粱红枣豆浆
山药双豆浆
山楂红豆米糊
香蕉红豆沙酸奶汁
舒缓压力
海带紫菜豆浆
黄豆薏米糊
五谷黑豆汁
胡萝卜芒果橙汁
排毒
绿豆红薯豆浆
燕麦糙米豆浆
玉米绿豆糊
草莓猕猴桃汁
减肥
番石榴芹汁豆浆
柚子西瓜芹菜汁
西瓜黄瓜汁
保护眼睛
胡萝卜枸杞豆浆
菊花豆浆
胡萝卜苹果芹菜汁
补铁
红枣花生豆浆
红枣核桃米糊
菠菜草莓葡萄汁
补钙
虾皮紫菜豆浆
牛奶瓜子仁豆浆
栗子大米汁
芝麻栗子糊
美容
百合木瓜糯米汁
红枣养颜豆浆
蜂蜜玫瑰豆浆
抗皱淡斑
香草豆浆
玫瑰薏米黄豆浆
燕麦花生糊
芦荟西瓜汁
抗衰老
杏仁松子豆浆
枸杞桂圆豆浆
核桃枸杞米糊
黑米松子枸杞汁
防脱发
桃子黑米豆浆
核桃花生豆浆
黑芝麻栗子糊
栗子燕麦黑豆汁
第五章防病养病，豆浆机帮你忙
糖尿病
南瓜双豆浆
苹果苦瓜汁
山药牛奶汁
高血压
菊花绿豆百合豆浆
青豆薏米豆浆
香蕉燕麦汁
高脂血症
山楂燕麦豆浆
栗子荞麦绿豆浆
生姜牛奶玉米糊
芦荟苹果汁
动脉硬化
苹果柠檬豆浆
西蓝花绿茶汁
香蕉黄豆果汁
冠心病
红枣枸杞黑豆浆
黄豆紫米糊
芹菜海带黄瓜汁
苹果胡萝卜菠菜汁
脂肪肝
玉米葡萄豆浆
山楂银耳豆浆
胡萝卜白菜心荠菜汁
消化不良
芦笋山药豆浆
萝卜苹果酸奶汁
香瓜柠檬汁
腹泻
豌豆糯米小米豆浆
芡实米糊
糯米莲子山药糊
菱角薏米汁
便秘
燕麦黑芝麻豆浆
核桃黑芝麻米糊
香瓜玉米汁
菠萝红柿椒杏汁
慢性胃炎
山药南瓜小米糊
木瓜红薯小米汁
西芹香蕉可可汁
慢性肠炎
无花果黑豆浆
茯苓山药米糊
蓝莓李子酸奶汁
口腔溃疡
蒲公英大米绿豆浆
苹果油菜柠檬汁
菠菜西芹胡萝卜汁
综合蔬菜汁
过敏
全黑豆浆
红枣大麦豆浆
蜂蜜油菜汁
胡萝卜汁
感冒
罗汉果豆浆
杏仁米糊
生姜萝卜汁
咳嗽
莲子荷叶豆浆
白果黄豆豆浆
葱白燕麦豆浆
荸荠雪梨汁
贫血
红豆桂圆豆浆
枸杞黑芝麻豆浆
黑木耳枸杞小米汁
樱桃汁
痛经、月经不调
山药薏米豆浆
荔枝紫米黑豆浆
当归红枣小米糊
番茄菠萝汁
更年期综合征
莲藕雪梨豆浆
黑米黄豆糊
豆浆蓝莓果汁
失眠
薏米百合红枣豆浆
莲子小米糊
桑葚小米汁
杨桃猕猴桃汁
湿疹
芹菜绿豆浆
绿豆薏米糊
苦瓜柠檬蜂蜜汁
哮喘
豌豆小米豆浆
黑米核桃糊
莲藕苹果汁
枇杷橘皮汁
癌症
芦笋绿豆浆
红薯米糊
圆白菜汁
第六章豆浆机做别样美食
豆类美食
豆腐
豆花
豆腐脑
豆浆主食
豆浆蒸饭
豆浆手擀面
豆浆瘦肉粥
豆浆冰糖米粥
豆浆做菜
豆浆火锅
豆浆鸡蛋羹
豆浆鱼
豆浆烩什蔬
豆渣主食
豆渣玉米馒头
豆渣粥
韭菜豆渣饼
素炒豆渣
炖汤
胡萝卜肉末汤
奶油南瓜汤
豆浆排骨汤
豆浆香菇汤
饮品
红小豆花生乳
桂花藕糊米酒汤圆
甜杏仁核桃露
草莓奶昔
果酱
草莓果酱
猕猴桃果酱
苹果酱
樱桃果酱
附录1 适合全家人的豆浆美食速查
孩子
燕麦核桃豆浆
红薯苹果牛奶
樱桃酸奶
菠菜蛋黄米糊
胡萝卜苹果橙汁
荸荠银耳豆浆
父母
燕麦山药枸杞豆浆
红枣燕麦牛奶米糊
洋葱胡萝卜黄瓜汁
南瓜黄豆豆浆
大米豌豆绿豆浆
桂圆核桃仁糯米豆浆
孕妇
豌豆小米黑豆浆
栗子玉米糊
叶酸果蔬汁
银耳百合黑豆浆
红枣花生豆浆
芝麻大米豆浆
产妇
小米糊
南瓜芝麻牛奶
阿胶核桃红枣豆浆
红小豆红枣豆浆
红薯山药豆浆
葡萄干苹果豆浆
男性
木耳萝卜蜂蜜豆浆
糯米芝麻松子豆浆
番茄菠萝荞麦汁
紫甘蓝番茄汁
花生腰果豆浆
百合圆白菜蜜饮
附录2 豆浆、米糊、五谷汁、果蔬汁速查
以前自己也制作过一些新颖独特的豆浆，但是喝起来味道却怪怪的。而这本书就不一样了，是营养师自己亲手制作的豆浆，既能保存营养，又能带来良好的味觉体验。
——资深生活书编辑 橘子
怎样榨豆浆、果蔬汁残渣少
很多人在使用豆浆机的时候，都会遇到一些难题，比如清理起来很不方便，不好洗不好刷，容易堵渣。其实，只要掌握了一些方法，可以使榨豆浆、果蔬汁时的残渣少一些。
1.选择转速高的豆浆机或料理机。
2.豆子浸泡一段时间会比干豆直接榨豆浆产生的豆渣少一些。
3.豆子大小也影响着豆渣的多少，可以选择小一点的豆子。
4.选择膳食纤维少的果蔬榨汁，比如苹果、橙子、西瓜等。
精微细磨，水果籽核真的能榨汁吗
某些水果的籽或核含有氰甙类，可在体内水解成氢氰酸，而氢氰酸有剧毒，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果等，李子和桃子的果仁也有一定的毒性。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时好保留。
豆渣不爱吃，巧手妙方让你爱上它
打豆浆滤下的豆浆渣、榨果汁剩下的果蔬渣，很多人不爱吃，但是弃之又觉得可惜，因为渣里面营养多多，含有膳食纤维，只要会巧妙食用，也可以做出美味的食物。
蒸发糕
豆渣加入适量面粉或大米粉，再加发酵粉及适量白糖，充分揉好后待其发酵片刻即可上蒸笼蒸熟，是一款香甜可口营养丰富的豆渣发糕。
豆渣蛋饼
用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食用油适量。做法：将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱、油等加入其中搅拌均匀；将少许食用油、精炼菜籽油、茶籽油或橄榄油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。
炒豆渣
先将豆渣与碎粉条、丁香鱼干或虾皮（用之前水泡）上锅蒸熟。葱花姜末下油锅炒后倒入蒸好的豆渣翻炒，至干湿适度后放入精盐、味精、胡椒粉、切细的芫荽或韭菜后拌匀即可起锅食用。
制作豆浆的禁忌真假
真：忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是是一种”假沸”现象。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。
忌在豆浆里打鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。所以单独水煮鸡蛋后配豆浆一起吃，或水煮熟后放入一起制浆。
忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
真：忌装保温瓶
在温度适宜的条件下，如20~40℃，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3～4个小时就能使豆浆酸败变质。
哪些人不宜喝豆浆
肠胃功能不好的人群：消化不良、嗝气、肠鸣、腹胀，有胃溃疡的人，好少喝豆浆。急性胃炎和慢性浅表性胃炎不宜饮用，以免刺激胃酸分泌过多，从而加重病情。
痛风病人：黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人好适量喝豆浆，控制饮食中的总嘌呤含量。
肾病患者：豆浆富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，肾炎、肾衰竭者不宜饮用。豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，因此肾结石患者也不宜饮用。
哪些人不宜喝果蔬汁
不是每个人都适合喝果蔬汁的，因为蔬菜中含有大量的钾离子，肾病患者因无法排出体内多余的钾，若喝果蔬汁可能会造成高血钾症；另外，糖尿病人需要长期控制血糖，而含糖高的果蔬汁升糖快，不利于控制血糖，所以在喝蔬果汁前必须计算里面碳水化合物的含量，并将其纳入饮食计划中，并不是喝越多越健康。
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