描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787508683218
选题价值： 這是Yu-Sen為布根地寫的第二本書，?m然保留了前書的章節架構，但更像是一本全新的著作，或者?f，如同布根地的葡萄酒?I，看似保存了最多的傳?y?c永?a?r值，但同?r?s又充?M創新?c變動。布根地葡萄酒的迷人之處在於酒?f獨特的釀酒精神?c溫暖的人味，比起一般專?I、制式的大?S所釀出來的酒更令人心醉。也就是?f布根地的酒多了份手感，更能觸動人心。 在這十多年?e，布根地有更多新?M的酒?f，甚至於新的葡萄園，值得用新的視角?c想法來重新?J?R。在最精英的金丘之外，也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘?c?R貢內區，甚至於還新增了更南方，?c布根地看似分?x?s?m?Y牽?B的薄酒來。原本論及的百來家酒?f?c酒商也增為三百?N家。?m知永?h?o法?Q得布根地的全貌，但這一回至少有較少的?z漏。 再多的文字?c陳述都比不上自酒杯中?d醒過來的布根地葡萄酒，它告?V我們的，絕對比三十多?f字的專書還多。只期盼這本書可以讓?x者在?H身面對布根地?r，能夠稍解困?D?c疑惑，能更?N近地從酒杯中探看原?a故?l的迷人?L景。
导言
勃艮第全图
第一部分 自然与葡萄树 Nature et Vigne
第一章 自然环境
气候
微气候
年份
不同年代的岩层
从岩层到土壤
土壤中的元素
从夏布利到薄若莱
第二章 葡萄品种
葡萄的生长周期
黑皮诺 Pinot Noir
霞多丽 Chardonnay
佳美 Gamay
阿里高特 Aligoté
其他品种
无性繁殖系
第二部分 人与葡萄酒 Homme et Vin
第一章勃艮第葡萄酒的历史
第二章 葡萄酒业
葡萄酒商
独立葡萄酒庄
葡萄农
济贫医院
葡萄酒中介
酿酒合作社
酿酒顾问
第三章 葡萄的种植
不同流派的种植法
改种一片葡萄园
引枝法
有关土地的农事
有关葡萄树的农事
采收
第四章 葡萄酒的酿造
霞多丽的酿造
黑皮诺的酿造
佳美的酿造
糖与酸
第五章 葡萄酒的培养
葡萄酒的培养
橡木与橡木桶
第六章AOP制度与分级
第三部分 村庄、葡萄园与酒庄 Villages,Climats et Domaines
第一章 欧歇瓦区 Auxerrois
夏布利 Chablis
Irancy、St. Bris与其他
第二章 夜丘区 C?e de Nuits
马沙内与菲尚 Marsannay et Fixin
哲维瑞－香贝丹 Gevrey-Chambertin
摩黑－圣丹尼 Morey St. Denis
香波－蜜思妮 Chambolle-Musigny
梧玖 Vougeot
冯内－侯马内 Vosne-Romanée
夜圣乔治 Nuits St. Georges
夜丘村庄 C?te de Nuits Villages
上夜丘与上博恩丘
Hautes-C?tes-de-Nuits et Hautes-C?tes-de-Beaune
第三章 博恩丘区 C?e de Beaune
拉都瓦、阿罗斯－高登与佩南－维哲雷斯
Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et
Pernand-Vergelesses
萨维尼与修黑－博恩
Savigny-lès-Beaune et Chorey-lès-Beaune
博恩 Beaune
玻玛 Pommard
渥尔内 Volnay
蒙蝶利、奥塞－都黑斯与圣侯曼
Monthélie, Auxey-Duresses et St. Romain
默尔索 Meursault
普里尼－蒙哈榭 Puligny-Montrachet
夏山－蒙哈榭 Chassagne-Montrachet
圣欧班 St. Aubin
松特内与马宏吉 Santenay et Maranges
第四章 夏隆内丘区 C?es Chalonnaise
布哲宏 Bouzeron
乎利 Rully
梅克雷 Mercurey
吉弗里 Givry
蒙塔尼 Montagny
第五章 马贡内区 Maonnais
普依－富塞 Pouilly-Fuissé
普依－凡列尔与普依－楼榭
Pouilly-Vinzelles et Pouilly-Loché
圣维宏 St. Véran
维列－克雷榭 Viré-Clessé
第六章 薄若莱 Beaujolais
圣艾姆 St. Amour
朱里耶纳 Juliénas
薛纳 Chénas
风车磨坊 Moulin à Vent
弗勒莉 Fleurie
希露柏勒 Chiroubles
摩恭 Morgon
黑尼耶 Régnié
布依 Brouilly
布依丘 C?te de Brouilly
附录
勃艮第最近半个世纪的年份特色
勃艮第AOC名单
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