家常饭的力量

食育，一个新鲜但不新奇的概念，一种在家庭饭桌上就能实现的教育，为父母提供幼儿早期教育的新思路。良好的早期教育，不是花大价钱上早教班，也不是阅读并实践各种艰深的理论，而是渗透于日常生活中的关怀与爱。一粥一饭，一件小事，都可以成为早期教育的手段，在不经意中给予孩子润物细无声的教育力量，赋予他优良的品格，聪明的大脑。父母们不妨将《家常饭的力量》置于手边，仔细阅读，耐心实践，感受家常饭所蕴含的教育意义和智慧力量。

·韩国SBS电视台专题节目《家常饭养出的头脑奇迹2—家常饭的力量》精彩汇集

·韩国百里挑一的优秀生，以家常饭代替课外补习

·有益于大脑的饮食是对孩子的未来有收益的投资

·全家共享的家常饭可避免孩子挑食、偏食，帮助形成良好的饮食习惯

·钙、锌、卵磷脂等营养素对于孩子的身体和性格都有助益

·低钠饮食有益孩子的健康，杜绝学习障碍和多动症

·长期稳定摄入家常饭可带来孩子的成绩提升

·长期稳定的营养饮食摄入还可带来记忆力和专注力的提升

·食育，不止是对孩子智力的培养，更是对孩子性格与日常行为的培养

《家常饭的力量》共分5大章节，第1～4章为你解密食育的力量，指出家常饭，特别是全家共享的家常饭，能够带给孩子的助益。《家常饭的力量》还提出了“大脑食物”的概念，解读大脑食物对孩子大脑发育的益处，指出问题食物带给孩子的危害，对孩子大脑发育的不利影响，着重强调了高钠饮食对于孩子的伤害。《家常饭的力量》为父母提供了一个基本原则，即——选择有助大脑发育的食物，为孩子做好每一顿饭，注重家庭饭桌上的交流。吃好每一顿家常饭，不仅是为孩子补足了大脑发育的营养，更是做好了孩子性格和习惯的培养。第5章“特别为孩子准备的家常饭食谱”提供了47道具有参考意义的低钠营养益智食谱，为中国父母提供决策上的指导。

目录

推荐序∣父母首先需要了解的家常饭的秘密

推荐序∣家常饭，以及饭桌上的畅谈

Part One 吃出一流头脑的家常饭的秘密

英国差学校成绩提升的秘密

饮食决定头脑∣韩国1% 绝顶聪慧的孩子, 以家常饭代替课外补习∣一家6 名优等生,他们的日常食谱

有益于大脑的饮食是对孩子的未来有收益的投资

这些才是有益于大脑的食物∣光阳制铁小学的特殊实验——大脑食物(Food for the brain)计划∣历经青黄不接的一代人反而更聪明∣早期教育不急，先为孩子做好每顿饭

想养出一个聪明的孩子？

维生素是脑细胞的保护网∣提升左右脑的综合能力∣重视对大脑有益的食物——凉拌菜

优等生在家中怎样食用蔬菜&
山野菜

吃得粗糙就是答案

吃糙米饭吃出优等生∣ 1 碗糙米饭中含有19 碗白米饭的营养价值∣吃得粗糙点，有利于血液循环∣全谷物是提高成绩的另一个法宝∣精细白亮的食物让大脑失去活性

家常饭是有益大脑的食物宝库

国际大脑食物专家如何评价我们的家常饭∣家常饭喂出优等生∣想让孩子变聪明，禁食油腻食物

一日三餐，规律饮食的理由

油腻的零食阻碍大脑活动∣宁可迟到也要吃早餐∣早餐，面包不是明智的选择

缺席了家人的餐桌，只能算事倍功半

明尼苏达大学揭秘家庭餐桌的魅力∣英国为何发起“全家共同就餐”活动

Part Two 父母应该了解的饭桌上的大脑食物

父母的首要原则：决不放弃大脑食物

大脑食物，改变智力，改变心性∣成为学习型父母∣对营养补充剂的误解

请牢记交响乐团的合奏∣放弃难以遵守的原则，转向现实可行的方案

让差生们6 个月内达到平均成绩的欧米伽3 脂肪酸

影响社交能力的欧米伽3 脂肪酸∣如果你有一个多动症小孩∣饭桌上的欧米伽3

卵磷脂，轻松预防青少年叛逆行为

日本天皇一家没有痴呆患者的原因∣卵磷脂不足是青少年叛逆与暴力行为的原因∣有益大脑活动的良药

给孩子供应学习矿物质——锌

递送大脑食物的勺子——锌∣严重缺锌的韩国孩子

对忙于学习的孩子来说好的安定良药——钙

钙的作用仅仅是构成骨骼？∣日本营养学家发现的缺钙的严重后果∣如果想让钙在孩子身上充分发挥作用

让孩子忘掉学习压力的6 种大脑食物

学习压力与血糖值的关系∣孩子的压力，通过饮食解决

Part Three 问题食物吃出问题儿童

在外吃饭时就会表现出暴力倾向的孩子——英国少年“Lee”的故事

饮食日志揭示出的惊人事实∣问题儿童李，改善饮食后重回学校∣煤矿中的金丝雀

家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子

在外面吃，毁的仅仅是胃口吗？∣做饭的男人——黄哲奎和孩子们∣家常饭喂大的孩子VS 吃外面食物长大的孩子

比毒品还厉害的快餐

快餐，让成绩一落千丈∣激活孩子的脑细胞∣炸薯条，吃了对身体好？

吃“空热量食物”长大的孩子∣沉默的杀人食物——反式脂肪∣食品添加剂造就的快餐

比毒品还厉害的快餐

上了食品添加剂的当

丰富的添加剂使劣质肉变身美味肉丸∣隐藏在火腿与香肠中的危险的亚硝酸钠

磷酸盐妨害智力发育∣吃焦油的孩子们∣天然色素就不用担心了？∣兴奋性神经毒素——味精∣不添加味精，可信吗？∣我的孩子在1 年里吃下4 kg 食品添加物

大脑食物权威专家告诉你，哪些食物毁掉大脑

毁掉孩子大脑的致命毒药∣糖分让孩子们变得好斗∣用糖来哄哭泣的孩子？∣神赐的

糖——阿斯巴甜的真相

保护孩子不受清凉饮料的伤害

引发校园暴力的清凉饮料∣您孩子的头盖骨正在变薄∣一罐清凉饮料=9 匙糖

橙汁中没有橙子

日本教养所少年的饮食调查结果给予我们的警告

日本少年犯教养所孩子们惊人的饮食状况∣避开环境激素的结晶体——肉类加工品

拉面——强的正餐替代品，强的大脑杀手∣在外面吃任何食物都可能有问题

早期教育不急，先为孩子做好每顿饭

如果要求妈妈们不要什么东西都给孩子吃，她们一定会感到惶恐：怎么可能每一顿饭都做到精挑细选呢？然而，一道数学题不会，没关系；一个英语单词记不住，也没关系。可是孩子的饮食，却必须精心准备。

人类出生时大脑的重量占体重的13%。出生1 年后，脑细胞增大，大脑成长为原来的2 倍。2 岁孩子的大脑是成人大脑的50%，4 岁时增长到成人大脑的75%，6 岁时达到90% 以上。构成大脑的各个器官中，中枢神经系统的发育程度由这一时期所摄取的营养决定。所以，成长期一定要选择大脑发育所必需的食物。只要甄选优质的大脑食物，及时提供给孩子，妈妈们就可能养育出她们想要的聪明孩子。

更重要的是，孩子在成长期吃些什么，决定了日后对食物的喜好与选择能力。在提倡终身学习的时代，孩子们如果想始终保持灵活的头脑，就要擅于甄选有益于大脑的食物。大脑食物能确保长久的健康、优良的品性与卓越的学习能力。选择大脑食物，就是对未来牢靠的投资。

改变孩子的饮食，意味着改变全家人的饮食。如果父母平日里爱吃拉面或比萨，应该自觉摈弃这样的偏好。因为选择大脑食物，对孩子和大人都有益处。

1 碗糙米饭中含有19 碗白米饭的营养价值

秋收的稻谷晾晒后需要精细加工，加工的程度不同，营养价值也会有所差异。在韩国，稻谷加工的精细度分为10 个等级。一遍遍的打磨，就是为了追求米粒的晶莹与软糯的口感。历经10 次精制工序的大米闪着温润的白光，口感也柔软鲜香，但是稻米的种皮与胚芽在这一过程中被去除，营养也所剩无几。

而糙米只是去掉了稻谷的颖壳，富含人体必需的氨基酸、脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等共22 种营养素。因为95% 的营养成分都集中在种皮与胚芽中，所以，1 碗糙米饭的营养价值等同于19 碗白米饭。

糙米的营养成分中，尤其对孩子大脑发育有益的就是维生素B1（tiamine）。维生素B1 主要存在于谷物的胚芽中，在稻谷中的葡萄糖转换为能量的过程中起着重要的作用。如果只吃精米，意味着完全漏掉了为大脑提供葡萄糖时所必需的营养素。葡萄糖的代谢如果不彻底，体内就会堆积乳酸，容易使人产生疲劳感。

而且，维生素B1 还促使大脑内部产生神经传导物质，如果摄入量不足，记忆力与注意力都会减退。而且，先遭受的影响，就是变得对声音敏感，很容易受到周边噪音的干扰。这种情况下学习成绩只会不断下降。

糙米中除了维生素B1，还有很多对孩子的学习有益的营养成分。比如胚芽中的烟酸，有镇定神经、净化血液、排出毒素的作用；泛酸能使大脑活动顺畅进行；谷维素能活跃大脑细胞，因为其预防脑中风和痴呆的作用而广为人知。

发芽糙米含有γ- 氨基丁酸（GABA）成分，有舒缓神经、提高注意力的作用。处于发芽状态下的糙米更容易被吸收消化，而且口感柔软，孩子喜欢吃。