零售管理（第三版）(21世纪高职高专规划教材·连锁经营管理系列；普通高等职业教育“十三五”规划教材)

《零售管理》自*版、第二版出版以来，受到广大师生和业内人士的欢迎，根据当前零售业的发展现状，应广大读者要求，我们再次对本书进行了修订，目的是进一步适应零售行业的发展和变化，满足实践教学和人才培养的需要。本次修订在保留前版知识内容和结构体系的同时，紧贴中国零售行业的发展实际，增加了大量现实案例，以帮助读者直观地理解零售企业的管理和拓宽视野。并根据理论设计实训场景，紧密结合实际，有利于读者快速掌握零售企业的管理原理、方法与技术。本书案例丰富、鲜活，趣味性强，可作为经济管理类专业的本科和高职高专在校生的教材,也可供相关专业的从业者参考。

佀玉杰，副教授，青岛职业技术学院物流学院连锁教研室主任，教育部试点院校课程改革连锁专业带头人。主编和参编相关教材数部。

学习情境一 零售世界入门
任务一 走进零售业
任务二 解读零售管理
任务三 掌握零售业生命周期及发展趋势
学习情境二 零售商圈分析与选址
任务一 学会零售商圈分析
任务二 零售店选址
学习情境三 零售环境设计
任务一 进行店头设计
任务二 进行店面设计与布局
任务三 学习店内美化与装饰
学习情境四 商品陈列
任务一 卖场商品配置
任务二 商品配置表的制定
任务三 商品陈列的基本原则
任务四 商品陈列的基本方法和要求
学习情境五 零售商品管理
任务一 零售商品组合
任务二 商品采购与验收
任务三 商品库存管理
任务四 商品盘点
学习情境六 零售商品定价
任务一 零售商品的定价目标
任务二 影响零售商品定价的因素
任务三 零售商品的定价方法与策略
任务四 价格调整策略
学习情境七 零售促销管理
任务一 零售促销
任务二 零售促销策划
任务三 零售促销管理
学习情境八 零售服务管理
任务一 零售服务管理概述
任务二 零售服务礼仪
任务三 掌握零售顾客心理和待客艺术
任务四 掌握零售企业岗位职责
任务五 商品退换货处理与顾客投诉处理
学习情境九 零售安全与防损管理
任务一 了解职业安全管理
任务二 解读商场消防管理
任务三 商品损耗控制
任务四 处理突发事件
学习情境十 零售人员管理
任务一 零售人员的聘用与培训
任务二 零售人员的委派
任务三 零售人员的评估与考核
参考文献

二、零售企业管理的主要任务
企业管理要通过管理者在生产经营过程中发挥计划、组织、指挥、协调、控制和激励等职能，完成企业管理任务，实现企业目标。零售企业管理的主要任务有零售商圈分析与选址、卖场设计与布局、商品陈列、零售商品管理、零售服务管理、零售价格管理、零售促销管理、零售安全与防损管理、零售企业信息管理、组织人事管理和零售企业经营业绩评价等内容。
（一）零售商圈分析与选址
商圈分析是对零售店商圈的构成、范围、特点以及影响商圈规模变化的因素进行调查、评估和分析。商圈分析对合理选择零售店店址、制定和调整零售店经营战略和经营方针、制定零售店竞争策略、加速资金周转具有极其重要的意义。
零售店商圈的分析，主要包括人口特点、经济基础特点、竞争状况与市场饱和度等内容。一旦确定了商圈的范围和形状，接下来应深入研究这几个主要因素。在分析商圈时，如果不分析竞争程度和市场饱和度，往往难以得出正确结论。
（二）卖场设计与布局
卖场的整体设计与布局是一个零售店的脸面，体现零售店的形象，传递给顾客第一印象，对顾客起着吸引、邀请的作用。主要包括卖场的店头设计、店面布局以及店内装饰美化等内容，其根本任务与目的是营造一个使顾客满意的购物环境。在设计卖场时，要始终围绕着“吸引顾客”的主题进行。首先，卖场的外部特征能够最有效地吸引过往人群；其次，确保当顾客进入卖场内部后，能够接触到尽可能多的商品，方便顾客购物；最后，通过环境的美化与装饰为顾客营造更好的购物氛围。
因此，卖场设计与布局被人们视作“三度空间的广告”，是店铺促销的一个重要手段。卖场的设计千差万别，但是归根到底都有一个共同的目标——吸引顾客、增加营业额。而一个有效的卖场设计与布局能够创造这样一种氛围：吸引顾客进入商店而且尽量使他们停留更长的时间。其目的是让顾客有更多的时间在店铺里游逛。顾客在店内停留的时间越多，消费就越多。所以，店铺的设计要尽可能引导顾客流，确保顾客光临店铺并看见尽可能多的商品。
（三）商品陈列
商品陈列是指商品在货位、货架、售货柜台内的摆放，将真实的商品经过艺术性的处理直接展现在顾客面前。商品陈列被称为“无声的推销员”，是商店营业现场的“门面”和顾客购买商品的“向导”，它主要通过消费者的视觉通道进入记忆过程，达到参观浏览、选择购物的目的。顾客进店后，首先看到的是各种商品的陈列。它的促销作用要比电视、报纸广告更为直接、有效。成功的商品陈列可迅速将商品信息（外观、性能、特征、价格）传递给顾客，减少询问，加速成交过程，并能改善店容、店貌，创造良好的企业形象，给顾客带来美的享受。
商品的陈列必须适应消费者的选择心理和习惯心理，并努力满足消费者求新爱美的追求。常用的陈列方法有分类陈列、按品牌陈列、按主题陈列、按季节陈列、按相关陈列和按特写陈列等。