妙用食物治百病

食物使养生佳品，材料易得，操作简便，安全可靠，正确选用，小厨房变大药房。

 

《妙用食物治百病》是在吸取了大量鲜活的养生理念、养生方法基础上精心整理而成的。本书立足于传统中医食疗理论，以对症饮食为主线，对食疗常识、春夏秋冬如何食疗、保养五脏如何食疗、小儿疾病怎么食疗、男科疾病怎么食疗、女性疾病怎么食疗、老人疾病怎么食疗、常见病怎么食疗等方面做了详细介绍，帮助你对症调理、保养身心。总之，书中介绍的食疗方既可强健体魄，又可疗养疾病。

土荣华，主任医师，中华医学会会员，中国抗衰老学会山西分会常务理事，中国中西医结合学会忻州分会副理事长，北京市土荣华中医研究所所长。作者幼学岐黄，从医至今50余年，积累了丰富的临床经验，擅于运用中西医结合诊治疑难杂症。曾发表医学论文近百篇，出版医学专著10余部。

第1章食疗养生，日常饮食吃对是关键

◎食疗益处：食补胜于药补

豆浆方：营养丰富，健康的养生饮品

粥膳方：养生保健，世间第一补人之物

药膳方：药食同源，养生治病一起来

喝对茶：茶能养生，五色对应养五脏

酒健康：因病而异，功效的针对性强

◎注意事项：胡吃海喝危害健康

喝豆浆：六大禁忌及五类不适宜人群

烹饪粥：粥食有道，煮白米粥别加碱

做药膳：四季饮食原则

品茗茶：因体质而异，才能锦上添花

泡药酒：泡酒有道，喝酒有规定

第2章各显其能：豆浆，不同搭配“挑着喝”

◎豆类 豆类

延缓衰老：花生五豆豆浆

强身健体：黄豆黑豆豆浆

缓解疲劳：三豆豆浆

润肠通便：黄豆豌豆豆浆

清热解毒：原味黄绿豆浆

护肝养肝：黄豆青豆豆浆

◎豆类 谷类

滋阴润燥：五谷豆浆

清热利湿：红豆小米豆浆

软化血管：荞麦大米豆浆

润肠通便：玉米小米豆浆

延缓衰老：黑豆香米豆浆

温经散瘀：花生糙米豆浆

平衡膳食：米香豆浆

养心生津：玉米小麦豆浆

◎豆类 水果

清热减肥：苹果香蕉豆浆

除烦止渴：西瓜豆浆

养血生肌：雪梨猕猴桃豆浆

增进食欲：菠萝豆浆

生津润燥：荸荠雪梨豆浆

消除疲劳：香蕉草莓豆浆

◎豆类 蔬菜

增强体力：紫薯南瓜豆浆

降压降脂：西芹豆浆

减肥塑形：生菜豆浆

润肺生津：梨瓜豆浆

防癌抗癌：笋芹豆浆

健脾养胃：大米莲藕豆浆

调节血脂：燕麦紫薯豆浆

消暑解渴：黄瓜玫瑰豆浆

第3章靓汤粥膳，春夏秋冬吃对“家常便饭”

◎春季：温补阳气

气血调和：乌鸡黄芪汤

补虚益血：鳝鱼汤

气血双补：老母鸡汤

益气养血：兔肉补虚汤

温阳养脾：韭菜虾仁粥

平肝降压：芹菜粥

补肝养血：猪肝绿豆粥

养血安神：山药红枣粥

清心怡神：薄荷粥

◎夏季：清火利湿

清热健脾：豆腐香菇汤

化痰清热：鱿鱼混合汤

利尿解毒：绿豆百合汤

降火止咳：雪梨瘦肉汤

凉血化痰：丝瓜瘦肉汤

清热补虚：冬瓜老鸭汤

清热润肺：青菜豆腐皮粥

清热解毒：绿豆金银花粥

清热解暑：冬瓜香菇粥

清暑利水：薏米绿豆粥

清热润肺：荷叶粳米粥

 

　　食疗益处：食补胜于药补

　　药补虽然功效显著、调理有序，但俗话说”是药三分毒”，不管是药性如何温和的中药，都有或多或少的毒性。且药补对于火候的掌握非常讲究，偏差毫分都有可能对身体造成伤害，具有一定的风险。食补相对于药补来说，更安全，更温和，对身体的伤害更小。食补就是利用食物营养功效，结合身体情况，通过膳食来达到调节身体功能、增强抵抗力的方法。因此食补的确更胜于药补。

　　豆浆方：营养丰富，健康的养生饮品

　　豆浆是千百年来我国百姓家常享用的一道日常饮品，但在当今却备受瞩目，成为时尚与健康的养生饮品，其原因就在于豆类中富含的八大营养元素。

　　豆浆中的主要原料来自豆类，根据豆类的营养成分和含量可分为两类：一是大豆类，包括黄豆、青豆、黑豆、花豆等；二是杂粮类，包括豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆等。

　　大豆植物蛋白

　　大豆类产品所含的蛋白质属于”优质蛋白”，能辅助降低胆固醇、抗动脉硬化，对于高血脂人群来说是绝佳的选择。

　　异黄酮

　　异黄酮主要存在于豆类植物中，它与雌激素有相似的结构，也被称作植物雌激素。它具有降低乳腺癌发病风险、抵抗自由基的作用。因此能延缓衰老，有效改善骨质疏松、女性更年期综合征、心血管疾病、肿瘤等症。

　　大豆卵磷脂

　　大豆卵磷脂被称作”天然脑黄金”，它能辅助人体细胞、脂质的代谢。豆浆中的卵磷脂对智力发育期的儿童、心脑血管疾病患者和老年人有很好的补益作用。

　　大豆膳食纤维

　　大豆膳食纤维是大豆中那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。豆浆中的膳食纤维可以有效促进肠蠕动，增强消化功能，还有降低胆固醇的作用。

　　大豆皂素

　　大豆皂素是一种植物性激素，可以调节人体性激素水平，提高免疫能力，延缓衰老。此外，据科学研究发现，皂素对多种癌细胞都有抑制作用，常饮豆浆可抗癌，防止癌细胞在体内发生病变。

　　不饱和脂肪酸

　　豆浆中的不饱和脂肪酸能防止体内脂肪堆积，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，预防肥胖。具有补虚润燥、清肺化痰、通畅肠胃的作用，能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，预防心脑血管疾病、糖尿病等。

　　矿物质

　　豆浆中富含多种矿物质元素，包括钙、铁、硒、锌等，是人体不可缺少的营养素，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆中的钙能明显降低骨质疏松的发生；含有的铁能预防缺铁性贫血，令肌肤红润；含有的镁能缓解神经紧张、情绪不稳等；含有的磷是维持牙齿和骨骼健壮的必要物质。此外，豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。

　　大豆低聚糖

　　大豆低聚糖是大豆中所含的可溶性碳水化合物的总称。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，它能加速胃肠蠕动，促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制肠内腐败物质的生成，具有防治便秘和腹泻的双重功效。此外，长期摄入大豆低聚糖能降低血清胆固醇，减少体内有毒代谢物质产生，保护肝脏。豆浆中的营养可谓是非常丰富，如果将五谷杂粮随意搭配制成花色豆浆，不仅能使五谷中的营养利于人体吸收，而且也满足了每个人的口味，使健康伴你一生。