描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787121365928
产品特色
编辑推荐
一本书搞懂11种全球流行的咖啡器具
像专业咖啡师般在家喝咖啡！
囊括历史、设计、技法、品鉴、保养、购买、配方
既是居家手冲咖啡的经典指南，更适合着迷于搜罗各式器具的咖啡迷！
像专业咖啡师般在家喝咖啡！
囊括历史、设计、技法、品鉴、保养、购买、配方
既是居家手冲咖啡的经典指南，更适合着迷于搜罗各式器具的咖啡迷！
内容简介
何谓美味的咖啡？以技术性来说，就是挑选自己所喜爱口味的咖啡豆，再依其特性选择合适的器具，即使是同样的咖啡豆，也会依所使用器具不同而散发出各异风味。*简单的手冲咖啡，依随着咖啡豆产地、品种、烘焙程度、冲煮器具与萃取手法不同，而出现千变万化的口感。但只要熟悉不同器材的使用秘诀，即使不是职业咖啡师，任何人都能萃取出美味的咖啡。不论你只是每天以一杯咖啡道早安的轻度咖啡迷，或是正打算开一间以手冲单品咖啡为卖点的咖啡职人，本书介绍了11种全世界*流行、咖啡迷公认*爱用的咖啡器具，内容不仅包括器具的历史、有趣的小故事、使用方法、购买与保管，还涵盖了器具发明者、专家访谈、实际使用评价等，让读者也能自行学习萃取出专业级的咖啡。
目 录
摩卡壶·8
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法压壶·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
爱乐压·44
采访 爱乐压 开发者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水温·70
滴漏式·62
采访 SCAJ认证大师 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 滤嘴·83
CHEMEX 咖啡壶·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法兰绒滴漏咖啡壶·102
采访 SCAJ认证大师 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么样的水呢？·117
越南咖啡壶 Phin·118
COFFEE LAB #7 成为咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等级·150
虹吸咖啡壶·152
采访 世界虹吸咖啡壶 亚军 中山庆喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 浓缩咖啡机·178
COFFEE LAB #10 咖啡处理过程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具综合评价·211
COFFEE LAB #1 烘焙·24
新式法压壶·26
COFFEE LAB #2 咖啡原豆的粉碎度·42
爱乐压·44
采访 爱乐压 开发者 alan adle·59
COFFEE LAB #3 水温·70
滴漏式·62
采访 SCAJ认证大师 福良淳一·81
COFFEE LAB #4 滤嘴·83
CHEMEX 咖啡壶·84
COFFEE LAB #5 咖啡原豆的保管·100
法兰绒滴漏咖啡壶·102
采访 SCAJ认证大师 岡安一樹·115
COFFEE LAB #6 咖啡的百分之九十八都是水！
用什么样的水呢？·117
越南咖啡壶 Phin·118
COFFEE LAB #7 成为咖啡高手·133
冰萃咖啡·134
COFFEE LAB #8 咖啡等级·150
虹吸咖啡壶·152
采访 世界虹吸咖啡壶 亚军 中山庆喜·174
COFFEE LAB #9 咖啡原豆 取名方法·176
ROK 浓缩咖啡机·178
COFFEE LAB #10 咖啡处理过程·192
伊夫利克·194
COFFEE LAB #11 新的咖啡原豆·210
工具综合评价·211
前 言
对咖啡产生兴趣缘于偶然间在一家小咖啡馆喝到的一杯
美式咖啡。期间虽然喝过很多咖啡，但是这次喝到的绝对是
最美味的。之后就自然经常出入于那家咖啡馆。因为是一间
小咖啡馆，所以自然久而久之就与咖啡馆主人熟悉起来成了
常客。我们两人经常聊天，使我了解到许多之前不曾知道的
咖啡相关的信息，竟然籍此深深陷入了咖啡的世界。之后每
次去那家咖啡馆，总是会品尝来自新产地的咖啡，以及品尝
使用多样道具萃制的咖啡，比如滴漏式咖啡、冰萃咖啡、摩
卡咖啡等。接触到多样的咖啡用具也为我打开了前所未闻的
咖啡新世界。
用最简单的滴漏壶来萃取咖啡时，虽然咖啡原豆材料是一样的，但是萃取的人不同咖啡的味道也各不相同。那时才
真正感受到咖啡的味道确实是跟随产地、种类、烘焙的程度、
萃取用具以及萃取人的变化而会产生不同。之前感觉很模糊，
觉得咖啡是只有通过了咖啡资格考试的咖啡师才能萃取的。
后来才知道只要能熟悉咖啡萃取的几种道具，即使没有资格
证的人也能萃取出好喝的咖啡。而且渐渐喝咖啡时也能品鉴
出咖啡的味道哪里好，哪里有问题。学会品鉴咖啡的味道以
及能点评出咖啡的问题是非常大的进步。而且这个过程有趣
又不会很难。
过了不久，我知道有一些做咖啡培训项目的小咖啡馆，
会教给一些像我一样对咖啡感兴趣的人，学习如何轻松地做咖啡。这样，学习咖啡的人无论是在家里还是在办公室，甚
至是在旅途中都能享用好喝的咖啡。甚至有一些对于咖啡热
情高涨的人还开了自己的咖啡馆，成为专业的咖啡师。而这
些学过咖啡知识的人们都一致表示：“制作咖啡真的并不难
啊！”
萃取咖啡师技术所展现的一个方面就是，按照自己喜欢
的咖啡原豆的味道和这种原豆的特征选取适合的咖啡用具来
调节咖啡的味道。即使是相同的咖啡原豆萃取的方式和使用
的用具不同, 味道也会不一样。因此咖啡生活中用具的重要
性仅次于咖啡原豆。本书包含了全世界备受瞩目的11 种咖
啡壶以及咖啡用具的历史和有趣的插曲，使用小贴士，用具开发者和专家的访谈以及实际使用专业人士的评价。本书的
目的就是教给大家如何自己动手萃取咖啡。并且告诉大家如
何使用与别人相同的用具和咖啡原豆却能萃取出专属于自己
的好味道。每次去书店都会被各式各样的咖啡用书震惊到，
那些咖啡用书一般是将萃取方式从A 到Z 教给大家。但是
只专注于咖啡用具的书还是比较少。许多读者说通过本书对
于咖啡用具的理解日益加深，如果能帮助大家萃取到专属于
自己的咖啡的味道，那我也算是尽到了自己的责任。希望大
家能通过这本书享受美好的咖啡生活。
美式咖啡。期间虽然喝过很多咖啡，但是这次喝到的绝对是
最美味的。之后就自然经常出入于那家咖啡馆。因为是一间
小咖啡馆，所以自然久而久之就与咖啡馆主人熟悉起来成了
常客。我们两人经常聊天，使我了解到许多之前不曾知道的
咖啡相关的信息，竟然籍此深深陷入了咖啡的世界。之后每
次去那家咖啡馆，总是会品尝来自新产地的咖啡，以及品尝
使用多样道具萃制的咖啡，比如滴漏式咖啡、冰萃咖啡、摩
卡咖啡等。接触到多样的咖啡用具也为我打开了前所未闻的
咖啡新世界。
用最简单的滴漏壶来萃取咖啡时，虽然咖啡原豆材料是一样的，但是萃取的人不同咖啡的味道也各不相同。那时才
真正感受到咖啡的味道确实是跟随产地、种类、烘焙的程度、
萃取用具以及萃取人的变化而会产生不同。之前感觉很模糊，
觉得咖啡是只有通过了咖啡资格考试的咖啡师才能萃取的。
后来才知道只要能熟悉咖啡萃取的几种道具，即使没有资格
证的人也能萃取出好喝的咖啡。而且渐渐喝咖啡时也能品鉴
出咖啡的味道哪里好，哪里有问题。学会品鉴咖啡的味道以
及能点评出咖啡的问题是非常大的进步。而且这个过程有趣
又不会很难。
过了不久，我知道有一些做咖啡培训项目的小咖啡馆，
会教给一些像我一样对咖啡感兴趣的人，学习如何轻松地做咖啡。这样，学习咖啡的人无论是在家里还是在办公室，甚
至是在旅途中都能享用好喝的咖啡。甚至有一些对于咖啡热
情高涨的人还开了自己的咖啡馆，成为专业的咖啡师。而这
些学过咖啡知识的人们都一致表示：“制作咖啡真的并不难
啊！”
萃取咖啡师技术所展现的一个方面就是，按照自己喜欢
的咖啡原豆的味道和这种原豆的特征选取适合的咖啡用具来
调节咖啡的味道。即使是相同的咖啡原豆萃取的方式和使用
的用具不同, 味道也会不一样。因此咖啡生活中用具的重要
性仅次于咖啡原豆。本书包含了全世界备受瞩目的11 种咖
啡壶以及咖啡用具的历史和有趣的插曲，使用小贴士，用具开发者和专家的访谈以及实际使用专业人士的评价。本书的
目的就是教给大家如何自己动手萃取咖啡。并且告诉大家如
何使用与别人相同的用具和咖啡原豆却能萃取出专属于自己
的好味道。每次去书店都会被各式各样的咖啡用书震惊到，
那些咖啡用书一般是将萃取方式从A 到Z 教给大家。但是
只专注于咖啡用具的书还是比较少。许多读者说通过本书对
于咖啡用具的理解日益加深，如果能帮助大家萃取到专属于
自己的咖啡的味道，那我也算是尽到了自己的责任。希望大
家能通过这本书享受美好的咖啡生活。
评论
还没有评论。