描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787546409368
内容简介
典尚文化工作室编著的这本《招牌川式风味菜1888》编录了五百多款川式风味菜式，这些菜式用料多，味型广，充分体现了川菜“一菜一格”、“百菜百味”的特点。另外还加有500多条营养分析、烹饪窍门点拔及常用的烹饪知识等。内文配图500多张精美，讲解到位，实用操作性强，爱美食者！
目 录
PART01 畜肉类 八仙会 巴山豆鼓蒸肉 巴山爽口兔 白云牦牛肉 彩虹大排 霸王腰片 爆炒脆肚 霸王羊排 白果腐竹煲肚条 爆三样 菠萝肉片 布衣小炒 鲍汁韭香狮子头 茶菇炒蹄筋 蚕豆炒酥肉 冲菜拌腰花 川渝毛血旺 豆豉娴排骨 豆豉蒸腊肝 川香煮牛宝 豆豉青椒牛肉粒 豆花牛柳 豆汤狮子头 豆汤香碗 风干肉蒸土豆 黄凉粉烧牛筋 剁椒带皮兔 荷塘乡村扣 葱椒牦牛掌 葱椒腰花 葱香牛肉 脆椒跳跳骨 脆骨窝窝头 葱椒兔丝 脆香骨 脆什烩 脆笋烩肚片 脆香猪手 稻香红烧肉 富贵罗汉肚 脆皮牛肉卷 虎皮腰花 豉椒小牛肉 葱爆羊肉 风情回锅肉 风味排骨 风味兔丁 风味牛排 风情牛肉 风味三蒸 翡翠玉排 法式翦肝酱蝎牛仔骨 风味兔腿 …… PART02 禽蛋类 PART03 水产类 PART04 山珍类 PART05 素菜类 PART06 汤煲粥类 PART07 豆制品类 PART08 小吃类
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