中国茶彩色全图鉴

编辑推荐

识别、挑选、闻香、冲泡、品茗，从入门到精通

八大茶类 挑选储藏 品饮赏鉴 生活妙用 茶点茶膳 花草茶方

一杯好茶，是风土、历史、人文与技艺的交集和缩影，清香的茶叶，开创绵延千年的中华茶文化。

品茶一杯，有长养气韵的从容，有朋友小坐的喜悦，有怡情养性的智慧……

 

内容简介

中国是茶的故乡，历史悠久，种类繁多。本书涵盖了中国茶的所有门类。在结构上，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶九类，其中花茶、 紧压茶合为一章，即全书分八章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、 妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式作了介绍，让您更清晰地了 解茶文化。本书是一部集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书，是茶入门者 的*教科书、茶爱好者的锦囊宝典，也是家庭泡茶不可或缺的典藏书。

 

目录

前言

章　茶的基础知识

四大茶区区域分布 2

中国六大茶类赏鉴 4

中国十大名茶赏鉴 5

现代制茶工艺 10

茶具 12

冲泡品饮 14

四季茶方 18

健康健身茶 22

美味茶膳 24

第二章　绿茶

蒸青绿茶 28

炒青绿茶 30

烘青绿茶 32

晒青绿茶 34

洞庭碧螺春 36

西湖龙井 38

黄山毛峰 40

南京雨花茶 42

阳羡雪芽 44

竹叶青茶 46

六安瓜片 48

太平猴魁 50

休宁松萝 52

信阳毛尖 54

华顶云雾 56

西山茶 58

顾渚紫笋 60

金山翠芽 62

安化松针 64

桂林毛尖 66

顶谷大方 68

安吉白片 70

双井绿茶 72

普陀佛茶 74

雁荡毛峰 76

庐山云雾 78

涌溪火青 80

舒城兰花 82

敬亭绿雪 84

九华毛峰 86

石亭绿茶 88

遵义毛峰 90

紫阳毛尖 92

开化龙顶 94

第三章　红茶

祁门红茶 98

正山小种 100

滇红 102

九曲红梅 104

川红 106

宁红 108

红碎茶 110

宜红 112

第四章　黑茶

普洱散茶 116

湖南黑茶 118

六堡茶 120

湖北黑茶 122

老青茶 124

四川边茶 126

第五章　黄茶

君山银针 130

霍山黄芽 132

蒙顶黄芽 134

霍山黄大茶 136

第六章　白茶

白毫银针 140

白牡丹 142

贡眉 144

新工艺白茶 146

第七章　乌龙茶

安溪铁观音 150

黄金桂 152

武夷大红袍 154

铁罗汉 156

白鸡冠 157

水金龟 158

武夷肉桂 159

闽北水仙 160

冻顶乌龙 161

永春佛手 162

毛蟹茶 163

凤凰单枞 164

石古坪乌龙茶 165

饶平色种 166

文山包种 167

木栅栏铁观音 168

金萱茶 169

第八章　花茶、紧压茶

茉莉花茶 172

桂花茶 173

玉兰花茶 174

金银花茶 175

珠兰花茶 176

玫瑰花茶 177

普洱方茶 178

米砖茶 179

普洱沱茶 180

方包茶 181

黑砖茶 182

花砖茶 183

第九章　花草养生茶

柴胡丹参消脂茶 186

枸杞红枣丽颜茶 186

花生衣红枣补血茶 187

洛神花玉肤茶 187

去黑眼圈美目茶 188

普洱山楂纤体茶 188

柠檬清香美白茶 189

参须黄芪抗斑茶 189

咖啡乌龙瘦脸茶 190

黑芝麻乌发茶 190

双花祛痘茶 191

丹参泽泻瘦腰茶 191

苍术厚朴和胃茶 192

益母草亮发茶 192

山楂迷迭香茶 193

绿豆清毒茶 193

 

前言

认识茶，了解茶，爱上茶

茶，作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，被冠以“国饮”的美誉。随着人们对茶功效的不断探索，对茶疗养生的日渐崇尚，饮茶这一古老而时尚的话题，被越来越多的人追逐论道。

中国是茶的故乡，历史悠久，种类繁多。对于刚开始接触茶的人来说，面对琳琅满目、形态各异的茶叶，挑选时不免眼花缭乱，无所适从。为了让更多的人认识和了解中国茶，也为了弘扬中国茶文化，我们精心策划了本书。

本书涵盖了中国茶的所有门类。在结构上，将茶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、花草养生茶九类，其中花茶、紧压茶合为一章，即全书分八章。每章对茶的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等用文字辅以图解的方式作了介绍，让您更清晰地了解茶文化。

绿茶是我国的主要茶类，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，深受海内外人士喜爱。绿茶为不发酵茶，保留了鲜叶中较多的天然物质，富含茶多酚、维生素等，具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特性。研究表明，绿茶对防衰老、杀菌消炎等有特殊的保健功效。

红茶的鼻祖在中国，著名红茶有祁门红茶、正山小种等，外销多个国家和地区。红茶经发酵烘制而成，茶多酚含量较少，对胃刺激性小，具有“红汤、红叶和香甜味醇”的特性。红茶具有提神消疲、养胃护胃等功效，常饮加糖或牛奶的红茶可以保护胃黏膜，从而有助于胃健康。

黑茶是我国特有的茶类，也是紧压茶的主要原料。主要有湖南黑茶、湖北黑茶、老青茶等。黑茶为后发酵茶，富含维生素、矿物质、蛋白质等多种营养成分，可以补充膳食营养、帮助消化，是西北居民的常饮茶，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。

黄茶是我国的特产，源自炒青绿茶，名茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶属沤茶，有“黄叶黄汤”的特质。黄茶在沤的过程中产生的消化酶有益于脾胃，对消化不良、食欲不振、肥胖等均有较好的辅助疗效。

白茶为福建特产，是我国茶类中的特殊珍品，有白毫银针、新工艺白茶、白牡丹等名茶。白茶属轻微发酵茶，成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，具有防癌抗癌、防暑、解毒等保健功效。

乌龙茶起源于福建，有武夷岩茶、台湾乌龙茶等名贵茶。乌龙茶属半发酵茶，综合了绿茶和红茶的制法，有“绿叶红镶边”的特性。乌龙茶能够分解脂肪，具有美颜、瘦身的良好功效，在日本有“美容茶”的美誉。

花茶是使茶叶吸附鲜花的香气而制成的，拥有特殊的茶香兼花香，深受女性喜爱。医学证明，常饮花茶有助于祛斑、排毒养颜等，所以花茶成为爱美女性的茶饮“宠儿”。　

紧压茶是以黑毛茶、老青茶等为原料加工制成的砖形或其他形状的茶叶。其防潮性好，便于运输和储藏，适合减肥者饮用，在少数民族地区饮用较多。

花草养生茶是用玫瑰花等原生态植物合理搭配而成，具有排毒养颜、安神助眠等功效。营养学家认为，常坐办公室的白领女性，喝花草茶可以美容养颜、调整神经等。

总之，本书既侧重于内容的基础性、实用性、科学性、权威性，同时又贴心关注读者的需求性。在此基础上，全面阐述茶知识及茶文化，不失为一本茶之盛宴。

本书的四大特点：

1. 囊括了中国六大茶类及其主要所属茶，种类齐全，品种丰富，内容详尽。

2. 搜集了营养学家及医学研究推荐的近百种茶叶的相关养生茶疗方、健康茶膳等，内容详尽，图解清晰，可操作性强，让您一学就会，速查速用。

3. 在结构及版式设计上，严谨而不失时尚，独特的分步图解设计风格，让读者轻松阅读，品味茶韵，收获健康。

4. 精选了百余张精美茶图，与文字知识相得益彰，增强了本书的趣味性、可读性、新颖性、精美性。

本书是一部集知识性、科学性、实用性、趣味性于一体的茶百科全书，是茶入门者的教科书、茶爱好者的锦囊宝典，也是家庭泡茶不可或缺的典藏书。真诚希望本书成为您识茶、鉴茶、品茶、论茶的良师益友，为您的优质生活增添智慧与品位。