描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518030347
不少朋友对于喝葡萄酒这件事想得十分简单，甚至高达百分之九十八的同志认为：喝酒嘛直接开瓶喝就可以了，图个痛快，还要咋地？
然而这么想的同志们是不是喝来喝去始终觉得自己手中的那杯葡萄酒味道不太对味，却又说不出个啥所以然来？
如果是这样，那原因可能有几个方面：
首先，大哥你开瓶开对了吗？
尽管现在的人脑洞比锅还大，研究出各式各样的开瓶方式，但开瓶是否正确，会影响一支酒的口感。
当然作为开酒的工具，酒刀也是很重要的。
一般我们习惯用海马刀开酒，它包括啤酒开，螺丝钻和带锯齿小刀三个部分，美观轻便上手简单。
我们拿到一瓶酒，用开瓶器里的小刀轻轻割开包裹瓶盖的铝箔纸。
拉出开瓶器中旋螺状的钻子，把钻子顶入瓶盖的木塞。
钻入足够深度后，手柄放平，轻轻瓶口垂直往上提起。
反复这个步骤，直到取出酒塞为止。
如果开瓶没问题，那么之后的这一步基本也会被大多数人直接无视。
那就是：醒酒啊！大哥！
我们为什么要醒酒：
如果说把葡萄酒比作一个睡梦中的小精灵的话。
那么在梦中沉寂多年的她，在开启软木塞的那一刻起，就相当于被你唤醒了。
有些精灵的苏醒自然是需要一个过程，它不可能在你拔出酒塞之后立即容光焕发魅力四射，葡萄酒的酒液自然也是这个道理。所以需要通过醒酒使酒液与空气充分接触，完善出质的酒液风味。被醒过的酒，会呈现出令你意想不到的迷人风味。
那么，怎样醒酒呢？
首先，一般的酒在醒酒之前，都会让酒瓶直立一天左右，开瓶的时候千万不能太粗暴，也不要拼命摇晃或转动酒瓶，否则瓶中好不容易沉寂了一天的沉淀物又给您兜底翻了出来。
之后就能切开瓶口的封盖了，下手的时候注尽量往下撕开。以湿布擦拭瓶口，再以纸巾拭干。
倾注时则要要小心逐渐地倾斜酒瓶，别一激动，直接把整瓶都灌进去，要慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。
后一步，等到大部分的酒倒出瓶中后，你要仔细留意手中的酒瓶，保证倒出的都是清澈的酒液，把残渣和沉淀物留在瓶底。
”我怎么知道哪些酒需要醒？“
首先是价格偏贵的酒，如1000元以上的好酒，就要借助年份来判断酒的成熟度，从而确定醒酒的时间，一般醒酒时间从十几分钟至三四个小时不等。
其次是单宁过重的酒，有些还没到饮用期的红葡萄酒单宁强烈，喝起来整个口腔涩的发颤，宛如一匹脱缰的野马在你口中奔驰。这类酒建议毫不犹豫的推进醒酒器里醒上一两个小时，让酒液和空气充分接触，氧化单宁的犀利程度，释放原本属于酒体的香气。
还有一种酒比较特殊，就是陈年很久的红葡萄酒：这种酒要打起十二分精神伺候，因为要是不当心用力过猛，一瓶好酒可能就此香消玉殒。这种酒需要先把酒瓶直立24小时，保证结晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器，整个过程一定要用轻柔缓慢的动作，否则它立刻前功尽弃神仙难救。
总的来说，酒体浓厚葡萄酒、单宁强劲的葡萄酒，以及大多数红葡萄酒都可以经过醒酒而使口感更上一层楼。
”剩下的是不是都不用醒了？“
首先价格比较草根的酒，是不需要费神去醒酒的，百来元左右的也都是些立等可饮用的餐酒。要是实在觉得口感不那么理想，拿起酒杯晃晃就能搞定啦。
甜白和贵腐：这类酒通常不用醒酒，直接在饮用前1小时开瓶，让它直立在一边透个气就行，不出一会儿喝起来就能神采飞扬。
多数白葡萄酒和新酒：这类酒酒香很丰富，当场开了就能马上喝掉，要是多此一举的去醒个酒，那等你忙完酒会发现酒里面的果香都离你而去了。
黑皮诺：黑皮诺简直就是个较贵的小公主，香气精贵又细致，这么难伺候的品种千万别晾着它，要是打开了就赶紧喝，千万别劳神醒什么酒。
“醒多长时间才可以喝啊？”
年轻的新酒：一般年轻的新酒，基本上提前半个小时左右就可以了。
浓郁型的红葡萄酒：这种酒至少要提前两个小时醒酒，使酒液充分接触空气，变得成熟。
正值适饮期的红葡萄酒：这类葡萄酒一般提前半个小时，至一个小时醒酒就可以。
因为每种葡萄酒的情况不同，所以醒酒的时间也不能给的太确切。
这里建议在实在把握不好醒酒时间的情况下，可以用一种折中的醒酒方式：开瓶后静放半小时，然后直接倒入酒杯里，一边摇晃酒杯一边享受香气的变化，同时可以直接饮用。
“是时候给自己挑个选醒酒器了”
年轻的葡萄酒：这类酒需要那种扁平有个宽大的肚子的醒酒器出马，扁平醒酒器的肚子能帮助于葡萄酒很好的氧化。
陈年已久的葡萄酒：直径小的醒酒器，好能带有塞子，这样可以防止葡萄酒过度氧化和加速衰老。
后一点是，尽量挑选那些简洁大气的醒酒器，花里胡哨的看看就好了，真用起来洗起来够呛。
醒酒小技巧：
有时候往往等不及醒那么久，那怎么办呢。
有两个加速醒酒的技巧：
1.把葡萄酒从一个醒酒器倒入另一醒酒器中，然后重复一到两次这个动作
2.晃动醒酒器，让酒液与空气充分接触
评论
还没有评论。