冷藏工（基础知识）（第2版）国家职业资格培训教程

　　由隋继学编著的《冷藏工(基础知识第2版用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程)》由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。
　　书中内容根据《国家职业技能标准·冷藏工》(2009年修订)要求编写，是冷藏工职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
　　本书介绍了各级别冷藏工应掌握的基础知识，涉及冷藏基础知识、制冷基本知识、冷藏品储藏基本知识、冷藏品冷藏工艺基本知识、冷库卫生、设备维护及安全知识等内容。

第1章 职业道德
　第1节 职业道德基本知识
　第2节 职业守则
第2章 冷藏基础知识
　第1节 法定计量单位
　第2节 行业常用术语
　第3节 热工基本概念
　第4节 热工常用术语
第3章 制冷基本知识
　第1节 制冷原理
　第2节 制冷系统基本构成
　第3节 制冷剂
　第4节 载冷剂
　第5节 冷冻机油
第4章 冷藏品储藏基本知识
　第1节 冷藏品的营养成分
　第2节 冷藏品的储藏特性
　第3节 冷藏品的变质成因
　第4节 冷藏的基本原理
第5章 冷藏品冷藏工艺基本知识
　第1节 冷藏品入库前的准备工作
　第2节 冷藏品的冷却
　第3节 冷藏品的冻结
　第4节 冷藏品的冷藏
第6章 冷库卫生、设备维护及安全知识
　第1节 冷库卫生知识
　第2节 设备维护及使用
　第3节 库房安全用电基本知识
　第4节 冷藏设备操作安全知识
　第5节 制冷剂泄漏安全防护及应急处理知识
　第6节 消防知识
第7章 相关法律、法规知识
　第1节 《中华人民共和国劳动合同法》相关知识
　第2节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识
　第3节 《中华人民共和国消防法》相关知识
　第4节 《中华人民共和国环境保护法》相关知识
　第5节 《中华人民共和国节约能源法》相关知识
　第6节 《中华人民共和国计量法》相关知识
　第7节 冷藏品质量安全方面的其他相关法律、法规
参考文献