100种食用及药用昆虫图鉴

1.作者为野外动植物昆虫专家，享受国务院政府津贴，所著内容科学可靠

2.资料详实，图文并茂，对于昆虫各发育时期和部位有局部放大图，典型识别特征用指示线标注，便于识别

3.除了别名、学名、形态特征、生活习性外，还讲了分布、营养成分、药用功效及食用方法，并配有菜品图片

 

 

本书简要地介绍了什么是昆虫、昆虫纲的特征、昆虫的营养、昆虫的食用方法、昆虫的药用功效等方面的基本知识。对我国100种常见的食药用昆虫进行了形态特征描述，并配有360余幅彩色图片供识别鉴赏。该书图文并茂，通俗易懂，实用性强，融知识性和趣味性于一体，可供昆虫爱好者、烹饪爱好者和从事医药工作者参考使用。

 

车晋滇，中科院研究员，享受国务院政府津贴专家，长期深入野外探索动植物，对其营养成分与药用价值有充分研究。

章　昆虫概述 / 1

一、什么是昆虫 / 2

二、昆虫纲的特征 / 2

三、昆虫种类与分类地位 / 6

四、昆虫与人类的关系 / 7

五、昆虫文化 / 9

六、昆虫的营养 / 12

七、食用昆虫与开发利用 / 13

八、采集昆虫应注意的事项 / 14

第二章　食药用昆虫 / 21

一、节肢动物门昆虫纲 / 22

（一）直翅目 / 22

斑翅蝗科 / 22

东亚飞蝗 / 22

亚洲小车蝗 / 26

黄胫小车蝗 / 27

云斑车蝗 / 28

花胫绿纹蝗 / 29

疣　蝗 / 30

斑腿蝗科 / 31

棉　蝗 / 31

中华稻蝗 / 32

长翅素木蝗 / 33

日本黄脊蝗 / 34

剑角蝗科 / 35

中华剑角蝗 / 35

锥头蝗科 / 38

短额负蝗 / 38

螽斯科 / 39

优雅蝈螽 / 39

暗褐螽斯 / 41

日本条螽 / 42

秋掩耳螽 / 43

蟋蟀科 / 44

中华斗蟋 / 44

长颚蟋 / 49

大扁头蟋 / 50

北京油葫芦 / 51

南方油葫芦 / 53

蝼蛄科 / 54

蝼　蛄 / 54

（二）螳螂目 / 55

螳螂科 / 55

中华螳螂 / 55

广腹螳螂 / 58

棕污斑螳螂 / 60

（三）鳞翅目 / 61

蚕蛾科 / 61

家　蚕 / 61

大蚕蛾科 / 65

柞　蚕 / 65

蓖麻蚕 / 68

天蛾科 / 70

豆天蛾 / 70

螟蛾科 / 73

玉米螟 / 73

桃蛀螟 / 74

夜蛾科 / 75

黏　虫 / 75

棉铃虫 / 76

粉蝶科 / 77

菜粉蝶 / 77

斑粉蝶 / 78

蛱蝶科 / 79

黄钩蛱蝶 / 79

凤蝶科 / 80

金凤蝶 / 80

柑橘凤蝶 / 81

刺蛾科 / 82

黄刺蛾 / 82

蝙蝠蛾科 / 83

冬虫夏草 / 83

（四）膜翅目 / 85

胡蜂科 / 85

凹纹胡蜂 / 85

金环胡蜂 / 89

黑尾胡蜂 / 92

黑盾胡蜂 / 93

马蜂科 / 96

澳门马蜂 / 96

柞蚕马蜂 / 99

蜜蜂科 / 100

中华蜜蜂 / 100

意大利蜜蜂 / 103

黄胸木蜂 / 104

蚁科 / 106

鼎突多刺蚁 / 106

黄猄蚁 / 110

日本弓背蚁 / 111

山大齿猛蚁 / 112

（五）等翅目 / 113

白蚁科 / 113

黄翅大白蚁 / 113

（六）同翅目 / 115

蝉科 / 115

蚱  蝉 / 115

蟪　蛄 / 119

鸣鸣蝉 / 122

蒙古寒蝉 / 124

胡　蝉 / 126

蜡蝉科 / 127

斑衣蜡蝉 / 127

（七）半翅目 / 129

蝽科 / 129

九香虫 / 129

麻皮蝽 / 130

茶翅蝽 / 131

珀  蝽 / 132

稻绿蝽 / 133

盾蝽科 / 134

金绿宽盾蝽 / 134

负子蝽科 / 135

负子蝽 / 135

仰蝽科 / 136

小仰蝽 / 136

（八）蜻蜓目 / 137

蜓科 / 137

碧伟蜓 / 137

黑纹伟蜓 / 140

箭蜓科 / 142

棒腹小叶箭蜓 / 142

蜻科 / 144

黄　蜻 / 144

白尾灰蜻 / 145

（九）鞘翅目 / 146

天牛科 / 146

桃红颈天牛 / 146

光肩星天牛 / 148

桑天牛 / 149

拟步甲科 / 150

黄粉虫 / 150

大麦虫 / 153

象甲科 / 156

竹　虫 / 156

龙虱科 / 158

黄缘龙虱 / 158

水龟甲科 / 159

长须水龟虫 / 159

丽金龟科 / 160

铜绿丽金龟 / 160

黄褐丽金龟 / 161

苹毛丽金龟 / 162

鳃金龟科 / 163

华北大黑鳃金龟 / 163

小云斑鳃金龟 / 165

花金龟科 / 166

白星花金龟 / 166

独角仙科 / 167

双叉犀金龟 / 167

吉丁虫科 / 168

日本吉丁虫 / 168

步甲科 / 169

屁步甲 / 169

（十）双翅目 / 170

家蝇科 / 170

家  蝇 / 170

二、节肢动物门蛛形纲 / 173

（一）蝎目 / 173

钳蝎科 / 173

东亚钳蝎 / 173

（二）蜘蛛目 / 176

园蛛科 / 176

大腹园蛛 / 176

横纹金蛛 / 177

络新妇科 / 179

络新妇 / 179

（三）蜈蚣目 / 181

蜈蚣科 / 181

蜈　蚣 / 181

三、节肢动物门倍足纲 / 183

山蛩目 / 183

山蛩科 / 183

浙山蛩 / 183

四、节肢动物门甲壳纲 / 185

等足目 / 185

潮虫科 / 185

鼠  妇 / 185

卷甲虫科 / 187

卷球鼠妇 / 187

海蟑螂科 / 189

海蟑螂 / 189

五、软体动物门腹足纲 / 191

柄眼目 / 191

蛞蝓科 / 191

蛞  蝓 / 191

附录 / 193

拉丁文名称索引 / 193

中文名称索引 / 197

主要参考文献 / 199

 

在地球上昆虫是庞大的动物类群。据英国自然博物馆1988年的报告，全世界现有昆虫1000多万种，约占整个生物界物种总和的70%。昆虫在动物分类学中属于节肢动物门的昆虫纲，而昆虫是节肢动物门中的一个大类群。昆虫与人类的生活息息相关，在整个生态系统中起着十分重要的作用。

自古以来，世界上许多国家都有吃虫的习俗，如埃及萨克拉村出土的4400多年前的古墓碑上刻有人吃蝗虫的图案。公元前8世纪的阿西里亚，在王室宴会上蝗虫是一道必不可少的名菜。现今欧洲人将蝗虫干粉加入牛奶中饮用。美洲印第安人用蝗虫粉制作面包。美国人制作油炸蝗虫等食品。亚洲等许多国家有吃蝗虫的习俗。非洲等地人喜欢吃蚂蚁等昆虫。

我国是世界上食用昆虫早的国家。早在公元前12世纪的书籍中就记载：蝉、蜂子是帝王的珍贵食品。蚂蚁的食用在《礼记·内则》中已有记载。蝗虫的食用早在唐朝就有记载。现今我国许多地方都有食用昆虫的习俗，如广西、贵州、云南等地的少数民族至今仍有一年一度的“吃虫节”。许多饭店、农家乐餐馆在经营昆虫菜肴。

在自然界中许多昆虫可以给植物授粉，通过授粉可以提高农作物和果树的产量，使人类获取更多的食物。如果世界上没有昆虫授粉，将会造成我们的食物短缺，甚至会陷入饥荒。

我国是桑蚕的发源地，养蚕业至少有4000多年的历史。相传黄帝时元妃嫘祖“教民育蚕治丝茧以供衣服”。所以，我国古代有“丝国”之称。丝绸之路所行销的丝绸及丝绸制品在世界上产生了空前的影响，为人类文明作出了巨大贡献。

我国也是应用昆虫做药物早的国家。在明朝伟大的医药学家李时珍的巨著《本草纲目》中就收录了70余种药用昆虫。许多昆虫不但可以食用，而且还具有食疗保健作用，可以治疗疾病。

我国鸣虫文化有着悠久的历史。从古代帝王将相达官贵人到今天的平民百姓都有斗蟋蟀的爱好。《聊斋志异·促织》里记载：“宣德年间，宫中尚促织之戏，岁征民间。”养蟋蟀斗蟋蟀是我国民间的一项传统游戏。蝈蝈深受百姓的喜爱，其优雅的叫声给业余生活增添了乐趣。

昆虫含有丰富的营养物质，可被人类所利用。例如蝗虫蛋白质含量高达74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含有18种氨基酸，并含有维生素A、B族维生素、维生素C，磷、钙、铁、锌、锰等元素。其氨基酸的含量比鱼高出1.8%～28.2%，比肉类和大豆都高。昆虫除可供人类食用或药用外，还可制作高蛋白的饲料，用于饲养宠物和发展畜禽业。

我国昆虫资源丰富，而且数量庞大，但在昆虫利用和昆虫食品深加工等方面，与发达国家相比还有较大差距。如何利用现代化科学技术，选择高效益的昆虫种类进行人工规模化、标准化饲养，制定昆虫食品安全卫生标准，综合开发昆虫产品，是今后需要深入进行研究的课题。

本书收录了昆虫纲的昆虫90种，昆虫纲的近缘小动物10种，共计100种。涉及节肢动物门和软体动物门的5个纲、16个目、53个科。其中，节肢动物门昆虫纲10目、44科、90种；蛛形纲3目、4科、5种；倍足纲1目、1科、1种；甲壳纲1目、3科、3种；软体动物门腹足纲1目、1科、1种。书中配有彩色照片360余幅，供识别参考。该书图文并茂，通俗易懂，实用性强，融知识性和趣味性与一体，可供昆虫爱好者、烹饪爱好者和医药工作者参考使用。由于作者水平有限，书中错误之处在所难免，恳请广大读者和专家批评指正。

作者

2018年6月