自然的超级食品：迷你蔬菜乐活DIY

　　还记得你曾经在窗台上用浅碟种植的水芹吗？本书所讲的迷你蔬菜（英文名：Microgreens，又译作菜苗）是一种新型的室内迷你蔬菜，这一名称*早起源于美国。如今菜苗已成为*热门的新兴食品，并作为一种配菜进入到了世界上**档的餐厅。新鲜菜苗不仅可以在市场上买到，而且还越来越多地出现在了家庭厨房中，因为家庭种植爱好者们已开始接纳并热衷于培育他们自己的菜苗。
　　它们比芽菜稍大一些，但又比沙拉用的绿色蔬菜（小叶类蔬菜、可食用花卉和药草都是很受欢迎的沙拉材料）更小。在两片由子叶发育成的小叶片萌出之后，便可称为“菜苗”了。子叶是植物种子内极其微小的组成部分（完整的植物种子包含了子叶、胚芽、胚根等），当双子叶植物的子叶发育成两片肾脏形状的叶片的时候，*初的“叶子”就这样诞生了。不过真正的叶子其实不是这样的，它们是从植物的茎上长出来的。
　　今天，营养丰富的菜苗已成为流行的美食配菜和佐料，各式菜苗色彩丰富、口感各异，而且各具风味。近几年来，菜苗开始商业化生产，为家庭消费者提供了购买机会。不同国家、不同市场的菜苗各有不同，不过普遍比较流行的产品有以下几种：芥菜、水芹、荷兰豆嫩芽和用于榨汁的麦草。
　　亲自种植菜苗将确保我们得到高品质、无风险的食物。菜苗的叶子具有极高的营养价值和生物价值。在自己的家里种植菜苗，可以现摘现用，所以非常新鲜，而它们的营养和药用价值都完好无损。
　　种植菜苗不需要太大的空间，甚至在城市*拥挤地段的*狭小的公寓里，也可以顺利种植，这对单身贵族、二人世界这样的小家庭来说是个福音。当然，你也可以随着时日的增加而逐渐增加菜苗的种植数量。在拥挤、繁忙的城市中，“节省空间”和“获得新鲜、便利的食品”这样的概念是非常吸引人的。
 

迷你蔬菜——来自药草和蔬菜的幼苗——是时下受欢迎的烹饪装饰品，味道从辣味、中辣、微辣到带坚果味，为烹饪带来各种各样的颜色、质地和风味。迷你蔬菜体型介于芽苗菜和嫩沙拉菜之间，非常适合家庭空间不够大的家庭，甚至可以种在栏杆和窗台上。迷你蔬菜生长快速，种植方便，大部分品种在一周左右就可以收获，甚至可以在冬天种植。迷你蔬菜不仅好吃，而且还营养丰富。

本书通过自己种植蔬菜，引导新的生活潮流——对那些家庭空间不够大的人非常理想；描述了如何成功种植迷你蔬菜，提供了25种品种的详细信息；可以教会孩子如何种植蔬菜并享用他们自己的食品；内含烹饪食谱。

菲欧娜希尔（Fiona
Hill）是一名非常有经验的植物设计师，曾经在伦敦接受过专业培训，现在还经营者自己的植物设计公司。一直以来，她都将蔬菜用于自己的设计当中，如今，她不仅种植这些蔬菜，也开始食用这些蔬菜。菲欧娜家住在高楼上，虽然家里空间不大，但是发现种植迷你蔬菜是非常理想的室内园艺。本书是她写的第四本书：她还写过《乡村式花朵》（Country Style Flowers），这本书卖到了英国、美国和南非，在世界范围内取得了成功；另外，她为另一本国际畅销书《圣诞书》（The Christmas Book）提供了植物设计。菲欧娜还为生活和园艺杂志写稿，也发表过关于旅游方面的文章。

　　译者简介：

曾雅雯，资深英语翻译作者。毕业于四川大学国际金融系，曾供职于多家外贸公司及翻译公司，长期担任灯塔软件翻译公司专利文书翻译及翻译质检。

　　翻译作品有：《死亡空间：殉道者》《死亡空间：催化剂》《私人侦探》《头号嫌疑人》《伦敦迷踪》《柏林面具人》《丘吉尔的秘书》《伊丽莎白的间谍》

可以吃的迷你蔬菜
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菜苗种植小百科
为什么种子不发芽
为什么种子会黏在覆盖物上
为什么长出白色绒毛
为什么萌芽不均匀
为什么菜苗会腐烂
根茎细长而娇弱怎么办
叶子发育不良怎么办
叶子被晒伤怎么办
摘下的菜苗萎蔫了怎么办
小菜苗大营养
自然赐予的功能性食品
的采摘时机
神奇的迷你食物
25种纯天然的超级菜苗
甜菜(黄甜菜、公牛血)
苋菜(湄公红)
罗勒(甜吉诺维斯、紫叶罗勒)
花椰菜
卷心菜(红球甘蓝)
细香葱(山韭)
欧芹(意大利欧芹)
三叶草(红三叶草)
玉米(爆裂玉米)
水芹
茴香
葫芦巴
亚麻(亚麻籽)
羽衣甘蓝(俄罗斯红甘蓝)
水菜(红珊瑚水菜)
芥菜(印度芥菜、黑芥)
豌豆(荷兰豆、斐济羽毛)
小萝卜(白萝卜)
芝麻菜(火箭生菜)
麦草
原生态之健康料理
甜菜苗煎蛋饼
米纸卷
原生态沙拉
亚洲风昧之香辣菜苗沙拉
酿蘑菇
格拉姆马沙拉
咖喱醋
石榴酱
红椒蘸料
芝士茴香粉
茴香芝士土耳其卷
亚洲风味之鸡肉泥沙拉
玉米芝士菜苗煎饼
梨、牛油果与菜苗沙拉
罗勒苗拌草莓
菜苗、雪豆蝎冬菜