描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787550228122
编辑推荐
*常见的食材，*实用的烹调手法，主食、汤粥、炒菜、凉菜、中西餐点一本全，易学易做，让你轻松成为烹饪高手。
内容简介
《新手下厨一本通》分为烹饪方法介绍，馒头、花卷、包子、饺子馄饨、面条、米饭、凉菜、热菜、中式小点、西式糕点、西餐料理等等十二部分。从*基础的烹饪常识、健康饮食指南和烹饪技巧着手，配以精确精美的图片，为你分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，从烹饪方法、烹饪术语、食物的种类与营养价值、食物的搭配原则到居民膳食指南、烹饪小窍门等，使你在正式学做各种美食之前，就可以通过看图了解烹饪基础知识，增加学习的信心。
目 录
第1部分
新手下厨入门常识
拌
腌
卤
炒
熠
烧
焖
蒸
烤
煎
炸
炖
煮
煲
烩
悼水
走油
过油
挂糊
改刀
第2部分
馒头花卷
金银馒头
燕麦馒头
椰汁蒸馒头
菠汁馒头
花生卷
圆花卷
葱花卷
川味花卷
火腿卷
双色花卷
五香牛肉卷
和面的方法
包子的做法
汤圆和面的方法
饺子皮的做法
馄饨皮的做法
孜然牛肉包
韭菜肉包
洋葱牛肉包
蚝汁叉烧包
雪里蒸肉丝包
莲蓉包
菜心小笼包
生肉包
燕麦豆沙包
香菇菜包
燕麦奶黄包
豌豆包
虾仁包
秋叶包
京葱煲仔包
香芋包
灌汤小笼包
麻蓉包
翡翠小笼包
瓜仁煎包
冬菜鲜肉煎包
五香卤肉包
……
前 言
民以食为天，如今饮食的多元化为我们的一日三餐带来了多样的选择。各种美食与我们的生活息息相关，美味可口的食物不仅可以提供人体日常所需的各种营养，而且对人体健康起着不可估量的作用。
有人说，幸福是一碗汤的距离。做一桌色香味俱全的美食佳肴，和家人一起享受幸福时光，是每个爱家人士的梦想。可是很多人或感慨自己不会做饭，或感叹自己厨艺不精，想用爱做好饭、用心烹佳肴，却苦于无从着手。对于初学者而言，需要多长时间才能学会做饭，以及如何逐步提高烹饪水平，是他们关心的问题;对于厨艺不精的人来说，怎么才能在短的时间内晋级为厨艺高手，精通各种烹
饪方式及中外常见菜品，玩转厨房十八般武艺，也是迫切的需要。针对这几种生活中常见的问题，我们精心编写了这本《新手下厨一本通》。
菜该怎么切?肉又该怎么切?上浆、挂糊、勾芡都是什么意思?原料入锅前要进行哪些处理?……这些基本功都不明自的话，我们拿着菜谱也看不懂。本书从基础的烹饪常识、健康饮食指南和烹饪技巧着手，配以精确精美的图片，为你分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，从烹饪方法、烹饪术语、食物的种类与营养价值、食物的搭配原则到居民膳食指南、烹饪小窍门等，使你在正式学做各种美食之前，就可以通过看图了解烹饪基础知识，增加学习的信心。
我们按照食材的烹饪方式加以分类，并且遵循家庭用餐简单、实用、经典的原则，选取了一些食材便于购买、操作方法简单、广为熟知的美食，详细地加以介绍。我们从基础的主食开始，教你轻松制作出品种繁多、营养丰富、老少皆宜的馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、面条;然后再教你怎样轻松做出烙饼，怎样把米饭做出花样来，怎样熬制美味可口的养生粥;接下来是介绍各种清爽凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、炖菜、煎菜、炸菜、腌卤菜等的制作要点;饭后的营养汤羹，美味的中、西式小点甚至是高级的西式料理，都手把手教您一一掌握。
通俗易懂的语言，详尽清晰的分步详解图，200多种常用食材，15余种烹饪方式，近500道涵盖中西的特色美食一一相信初学厨艺者只要按照本书的安排，掌握了书中介绍的烹调基础、烹饪窍门和各种实例，人人都可以学会做各种主食、炒菜、汤煲、料理、西餐等花样美食，从一些简单的菜品开始，让自己步步进阶，成为烹饪高手。而对于已经掌握了基本的烹饪方式的人来说，则可以从中学习新的菜式，掌握让菜品更加美味的烹饪小技巧，让厨艺锦上添花，轻轻松松地做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴，尽情享受烹饪带来的乐趣。
……
有人说，幸福是一碗汤的距离。做一桌色香味俱全的美食佳肴，和家人一起享受幸福时光，是每个爱家人士的梦想。可是很多人或感慨自己不会做饭，或感叹自己厨艺不精，想用爱做好饭、用心烹佳肴，却苦于无从着手。对于初学者而言，需要多长时间才能学会做饭，以及如何逐步提高烹饪水平，是他们关心的问题;对于厨艺不精的人来说，怎么才能在短的时间内晋级为厨艺高手，精通各种烹
饪方式及中外常见菜品，玩转厨房十八般武艺，也是迫切的需要。针对这几种生活中常见的问题，我们精心编写了这本《新手下厨一本通》。
菜该怎么切?肉又该怎么切?上浆、挂糊、勾芡都是什么意思?原料入锅前要进行哪些处理?……这些基本功都不明自的话，我们拿着菜谱也看不懂。本书从基础的烹饪常识、健康饮食指南和烹饪技巧着手，配以精确精美的图片，为你分步介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，从烹饪方法、烹饪术语、食物的种类与营养价值、食物的搭配原则到居民膳食指南、烹饪小窍门等，使你在正式学做各种美食之前，就可以通过看图了解烹饪基础知识，增加学习的信心。
我们按照食材的烹饪方式加以分类，并且遵循家庭用餐简单、实用、经典的原则，选取了一些食材便于购买、操作方法简单、广为熟知的美食，详细地加以介绍。我们从基础的主食开始，教你轻松制作出品种繁多、营养丰富、老少皆宜的馒头、花卷、包子、饺子、馄饨、面条;然后再教你怎样轻松做出烙饼，怎样把米饭做出花样来，怎样熬制美味可口的养生粥;接下来是介绍各种清爽凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、炖菜、煎菜、炸菜、腌卤菜等的制作要点;饭后的营养汤羹，美味的中、西式小点甚至是高级的西式料理，都手把手教您一一掌握。
通俗易懂的语言，详尽清晰的分步详解图，200多种常用食材，15余种烹饪方式，近500道涵盖中西的特色美食一一相信初学厨艺者只要按照本书的安排，掌握了书中介绍的烹调基础、烹饪窍门和各种实例，人人都可以学会做各种主食、炒菜、汤煲、料理、西餐等花样美食，从一些简单的菜品开始，让自己步步进阶，成为烹饪高手。而对于已经掌握了基本的烹饪方式的人来说，则可以从中学习新的菜式，掌握让菜品更加美味的烹饪小技巧，让厨艺锦上添花，轻轻松松地做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴，尽情享受烹饪带来的乐趣。
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