私人厨师

   
本书从家庭实际出发，以家庭烹饪营养师的态度阐述了怎样对原材料进行选购、加工、烹调。本书共分十二章，章主要介绍了原材料方面的知识，第二章主要介绍了原材料的选购与储存，第三章主要介绍了原材料的加工技术，第四章主要介绍了原材料的制作(切配)，第五章主要介绍了各类人群的饮食特点及营养搭配，第六章主要介绍了家庭宴会的设计，第七章主要介绍了菜肴、饮品及主食的制作，第八章主要介绍了家庭厨房的卫生要求，第九章主要介绍了，团队的合作，第十辛主要介绍了厨房的策划，第十一章主要介绍了食物搭配的禁忌、相宜，第十二章是厨房常用英语。

   
本书内容丰富，系统全面，科学实用，易懂好学，既可作为厨师培训的基础教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

章　原材料知识
  节　植物性原材料
  第二节　动物性原材料
  第三节　果品
  第四节　调料
第二章　原材料的选购与储存
  节　原料的选购
  第二节　肉类的选购
  第三节　水果的挑选
  第四节　原材料的储存方法
第三章　原材料的加工技术
  节　植物性原材料
  第二节　动物性原材料
  第三节　干货原料的加工
第四章　原材料的制作
　节　  家庭常用的烹饪切配及加工器具
  第二节　刀工技术
  第三节　配菜
第五章　各类人群的营养及饮食；
　节　年龄与饮食
　第二节　各类人群饮食
第六章　宴会的设计
　节　传统的节　日及西方节　日
　第二节　  自助餐、冷餐酒会
第七章　菜肴、饮品、主食
　节　  家庭菜肴、饮品、主食的制作工具及保养
　第二节　烹调方法
　第三节　各个菜系的特点及菜品实例
　第四节　西餐
　第五节　家庭一日饮食
第八章　厨房的卫生
第九章　厨师与其他岗位的配合
第十章　厨房的策划
第十一章　食物搭配的禁忌
第十二章　厨房英语
参考文献