描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553756400
《痛风饮食宜忌全书》内容丰富，帮助读者选对食物，预防和缓解痛风。帮助痛风患者选择低嘌呤食物，并努力达到膳食搭配合理、营养均衡的目的。
《痛风饮食宜忌全书》以痛风患者饮食宜忌为主题，分为六章，分别从了解痛风、中医防治痛风、痛风患者宜食和忌食的食材、治疗痛风的药材等方面，以文字、图片等多种形式进行阐述，让痛风患者了解病情，并对适宜或慎、禁、忌吃某种食物及其理由一目了然。配以清晰、美观的食材图、药材图、食谱图，增强食物识别度的同时，也能给读者带来良好的阅读感受，衷心希望本书在预防和改善痛风方面发挥重要作用，提升更多人的生活和生命质量。
章远离痛风，从了解它开始
第二章中医教你防治痛风
第三章不可忽视的痛风并发症
第四章65种痛风患者宜吃的食物
第五章68种痛风患者不宜食用的食物
第六章26种治疗痛风的中药材
提起痛风，大家对它并不陌生，其实痛风在古代就已存在，数千年前的埃及木乃伊身上就有痛风的痕迹，只不过这种疾病在古代大多发生在富贵人家，所以有“富贵病”之称。但近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，这种“富贵病”的发病率呈上升趋势，发病人群也从中年男性迅速扩散至年轻人群，呈现出年轻化趋势。痛风已成为我国仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病，吞噬着人们的健康。
虽然痛风并不是致命的疾病，但每次发作时刻骨铭心的痛也让人难以忍受。由于痛风是以突然发作的剧烈疼痛开始的，一旦疼痛消失，很多人就以为没事了，因而忽视了在日常生活以及饮食中的预防和调理。其实，痛风带来的严重问题在于那些伴随疼痛而来的并发症，比如肾脏病、糖尿病、脑卒中等性命攸关的疾病，所以一定要引起高度重视。
痛风在临床上常表现为高尿酸血症、关节炎、痛风石、泌尿系结石和肾实质病变，极大地影响了患者的生活质量。究其原因，痛风主要是由过多摄取动物性脂肪、过量饮酒、精神压力过大、运动量不足等造成的。由此可见，痛风的发病与饮食有着很大的关系。如果人们长时间进食高嘌呤食物，致使体内的尿酸超出了肾脏的排泄能力，导致血液中尿酸升高，久而久之，痛风便不请自来。正所谓“病从口入”，所以，饮食控制是防治痛风的关键所在，只有不吃或少吃含高嘌呤食物，多吃碱性食物、少吃酸性食物，多饮水、少喝汤，方能避免痛风的发生。
饮食中几乎所有的食物都含有嘌呤，只是含量有差别而已。对痛风患者而言，选择低嘌呤食物，并努力达到膳食搭配合理、营养均衡的目的。本书以痛风患者饮食宜忌为主题，全书分为六章，分别从了解痛风、中医治疗痛风、痛风患者宜食和忌食的食材、治疗痛风的药材等方面，以文字、图片等多种形式进行阐述，让痛风患者了解病情，并对适宜或慎、禁、忌吃某种食物及其理由一目了然。本书还配以清晰、美观的食材图、药材图、食谱图，增强食物识别度的同时，也能给读者带来良好的阅读感受，衷心希望本书在预防和改善痛风方面发挥重要作用，提升更多人的生活和生命质量。
不可不知的痛风常识
医学界对痛风是怎样定义的，痛风又与哪些因素有关，痛风有什么表现及危害呢……针对这些痛风的常识问题，本节为读者进行了详细的讲解。
“帝王病”——痛风
痛风是因嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所引起的一种晶体性关节炎。少数是由于嘌呤代谢中有关酶活性的先天性或后天性缺陷，导致尿酸生成过多，或尿酸排出过少，或者两者兼而有之，从而使血浆尿酸盐浓度超过饱和限度。其主要临床表现为无症状高尿酸血症、急性痛风性关节炎、间歇性发作或慢性痛风石性关节炎，甚至出现痛风性肾病，如急性尿酸性肾病、尿酸盐性间质性肾炎和肾结石等。发病年龄多在30岁以上，患病率随年龄增长而增加，男女患病比例为20：1，多数女性患者为绝经后妇女，常在春、秋季节发病。
古代的帝王将相、达官显贵，终日山珍海味，吃喝玩乐，导致痛风的发病率很高。所以，当时又把此病称为“帝王贵族病”“富贵病”。后来发现，痛风是欧美各国的一种常见病。据有关专家统计，痛风的发病率在0.31％左右，相当于癌症的发病率。过去认为，东方人患此病比较少，但事实证明，近年来其发病率在逐年上升。痛风正成为一种极为常见的疾病。
近年来我国痛风患者逐年增多，这主要是由两方面原因造成的。一方面由于医疗条件的改善及医务人员对痛风认识的提高，使被漏诊和误诊为风湿性关节炎、类风湿性关节炎、丹毒、骨关节炎、结核性关节炎、感染性关节炎的痛风患者能得到及时诊断；另一方面，随着生产方式的改进，体力劳动的强度有所减轻，人民生活水平不断提高，饮食结构发生了改变，由传统的碳水化合物及蛋白质含量较低的食品，转变为蛋白质含量较高的食品，加上部分人缺乏适当的体力活动，使体重超过标准，痛风的发病率也有较显著的增高。在以前，患者多为干部、高管精英、经理、教师、医生、工程师等，现在发现工人、农民患者也不在少数。据我国一组160例痛风患者的资料统计，其中干部、教师等脑力工作者有120人，占75％，工人、农民等体力劳动者40人，占25％。
嘌呤、尿酸与痛风
血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。人体尿酸主要来源于两个方面：一是人体细胞内蛋白质分解代谢产生的核酸和其他嘌呤类化合物，经一些酶的作用而生成内源性尿酸；二是食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分，经过消化与吸收后，经一些酶的作用生成外源性尿酸。
尿酸的生成是一个很复杂的过程，需要一些酶的参与。这些酶大致可分为两类：促进尿酸合成的酶，主要是5-磷酸核酸-1-焦磷酸合成酶、腺嘌呤磷酸核苷酸转移酶、磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶和黄嘌呤氧化酶；抑制尿酸合成的酶，主要是次黄嘌呤-鸟嘌呤核苷转移酶。痛风就是由于各种因素导致这些酶的活性异常，从而导致尿酸生成过多。或者由于各种因素导致肾脏排泌尿酸发生障碍，使尿酸在血液中聚积，形成高尿酸血症。
高尿酸血症如长期存在，尿酸将以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下组织及肾脏等部位，引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石或痛风性肾病等一系列临床表现。
痛风与饮食结构密切相关，患者一般都是生活水平较高者，而且90%的患者日常饮食都离不开海鲜、肉类、啤酒，但是蔬菜、水果却吃得较少。其实，痛风主要是由于“嘌呤”在作怪。海鲜、啤酒、肉类，尤其是动物内脏、啤酒代谢为一种叫作“嘌呤”的物质，这是一种有用的物质；嘌呤进一步代谢就是“尿酸”，但是这种物质对人体没用。如果人体内嘌呤过多，就会使得人体合成大量的尿酸。尿酸容易沉积在关节部位，以足、踝、足跟、膝、手腕、手指等部位的关节常见，所以这些关节常发生痛风性关节炎。
尿酸是人体中腺嘌呤和鸟嘌呤经过新陈代谢的一种产物，而腺嘌呤和鸟嘌呤又是负责生物遗传情报的记忆和传达核酸所包含的物质。生物体内几乎所有的物质每时每刻都在进行着新陈代谢，不断地被更新，当然腺嘌呤和鸟嘌呤也不例外。
这两种物质，当它们完成了各自的使命，就会被排泄出来，并且它们都保持着原有的形态。这种将尿酸以原有的形态直接排泄出来的，除了人类以外，还有灵长类、鸟类及部分虫类。尿酸在其他如哺乳动物或软体动物中，则是先被分解之后再被排泄出来。例如鱼类，会用一种叫作尿囊素的物质把尿酸分解成尿囊素酸后，再排泄出去。
一般认为，人类进化的起始阶段，也曾拥有过能分解尿酸的尿素，只是在进化过程中慢慢地不需要这些尿素了，因此就逐渐地失去了它。随着日常饮食结构的变化，容易出现体内聚集尿酸的情况。即体内产生的尿酸过度或尿酸的排泄不良，会造成体内的尿酸过剩。这就是高尿酸血症，如果进一步恶化，就会演变成痛风。因此，平时要注意个人的饮食习惯，不要等到痛风找上你了才后悔莫及。
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