水产品与健康生活知识宣传手册

食品安全关系着千家万户，关系着子孙后代。食品安全既是大众关注的话题，更是党和国家领导人一直关注的民生问题之一。水产品作为食品消费市场的重要组成部分，其质量安全与百姓健康息息相关。为向广大群众宣传和普及水产品营养知识，引导他们树立健康的生活理念，享受健康的生活方式，多吃鱼、吃好鱼，中国水产学会特组织专家编撰此宣传手册。《水产品与健康生活知识宣传手册》针对社会关注的热点，着重解答水产品的营养与健康、水产品质量辨别与选购以及水产品食用安全等方面的问题。同时，针对目前社会上一些与水产品有关的谣言，邀请了专家进行科学解读和正确引导。

前言
一、营养篇
1．都说吃鱼好，好处在哪里？
2．为什么海藻被称为“长寿菜”？
3．鲫鱼、鲤鱼、泥鳅等常见淡水鱼有什么营养价值？
4．香鱼、公鱼等小型淡水鱼有什么营养价值？
5．为什么说“小暑黄鳝赛人参”？
6．鳗鲕有什么营养价值？
7．为什么说带鱼是物美价廉的水产品？
8．为什么说黄鱼是海鱼之上品？
9．鲑鱼有哪些营养价值？
10．鳕鱼有哪些营养价值？
11．金枪鱼有哪些功效？
12．旗鱼是金枪鱼吗？
13．为什么说沙丁鱼是海洋瑰宝？
14．为什么多春鱼特别适合老人和儿童食用？
15．为什么刺鲳非常适合高血压患者食用？
16．为什么蓝点马鲛很适适合来做水饺？
17．为什么秋刀鱼是日本料理中代表性的食材？
18．为什么食用鲐鱼时一定要注意鱼的新鲜度？
19．为什么牙鲆是深受女性欢迎的美容食品？
20．鲽鱼有哪些营养价值？
21．为什么说大菱鲆是上等的鲆鲽类鱼？
22．为什么吃鲣鱼对中老年人健康有好处？
23．竹？鱼有什么营养价值？
24．鲈鱼有什么营养价值？
25．为什么鲱鱼更适合腌制？
26．蛳鱼适合怎样吃？
27．为什么冬天产的远东多线鱼营养更丰富？
28．真燕鳐有哪些营养价值？
29．为什幺金眼鲷宜用酒糟腌着吃？
30．鲷鱼有哪些营养价值？
31．裸盖鱼有哪些营养价值？
32．虾具有哪些营养价值？
33．蟹有哪营养价值？
34．为什幺说鲍鱼是“四大海昧”之首？
35．为什幺牡蛎被称为“海洋牛奶”？
36．为什幺贻贝被称为“海洋鸡蛋”？
37．吃鱿鱼会使胆固醇升高吗？
38．哪些人群适宜食用海参？
39．龟、蹩的营养价值有哪些？

二、选购篇
（一）水产品鲜度评定
40．如何挑选活鱼？
41．如何判断鲜鱼的新鲜度？
42．如何判断冻鱼的新鲜度？
（二）新鲜水产品的选购方法
43．如何选购新鲜的银鱼？
44．如何选购新鲜的黄鱼？
45．如何选购新鲜的带鱼？
46．如何选购新鲜的鲐鱼？
47．如何选购新鲜的银鲳（平鱼）？
48．如何选购新鲜的鱿鱼？
49．如何选购新鲜的墨鱼（乌贼）？
50．如何选购新鲜的虾？
51．如何选购活蟹？
52．如何选购活鳖？
53．如何选购海蜇？
（三）伪劣水产品种类
（四）伪劣水产品辨别
54．如何辨别被毒死的鱼？
55．如何辨别被污染的鱼？
56．如何辨别患病的鱼？
57．如何辨别使用甲醛溶液泡发的水产品？

三、常识篇
58．为什么含鞣酸的水果不宜与海鲜同食？
59．为什么吃海鲜不能多喝啤酒？
60．为什么海鲜好不要与凉寒食物同食？
61．生食水产品有什么风险？
62．哪些鱼不新鲜会引起组胺中毒？
63．哪些水产品只能买活的？
64．河纯鱼可以自行烹调食用吗？
65．煎焦了的鱼能吃吗？咸鱼能多吃吗？
66．鱼翅真的特别有营养吗？
67．哪些人不宜多吃水产品？
68．食用海鲜发生中毒时怎样急救处理？

四、辟谣篇
69．紫菜是塑料做的？
70．吃大菱鲆会致癌？
71．养小龙虾用污水？
72．养黄鳝用避孕药？
73．给青蟹打针来增重、增肥？
74．虾蟹与维生素C同食会砷中毒？
75．皮皮虾里有寄生虫？
结束语