食源性疾病暴发应对指南（第2版）

章  食源性疾病暴发应对促进委员会（cIFOR）指南概述

第二章  公共卫生监测和食源性疾病的基本概念

  2.0 介绍

  2.1 膳食、食品行业和食源性疾病暴发的趋势

    2.1.1 膳食模式改变

    2.1.2 食品生产和加工的变化

  2.2 食品安全问题趋势

    2.2.1 食品召回

    2.2.2 食源性疾病与暴发

      2.2.2.1 “本地事件”引起的暴发

      2.2.2.2 受污染的商品化食品引起的暴发

      2.2.2.3 商品化产品污染所致暴发中地方调查人员的职责

  2.3 监测趋势

    2.3.1 概述

    2.3.2 食源性疾病相关的特定监测系统

      2.3.2.1 法定报告疾病监测

      2.3.2.2 食源性疾病投诉

      2.3.2.3 影响因素及环境先因监测

      2.3.2.4 日常监管中的危害监测

      2.3.2.5 食源性疾病主动监测系统

      2.3.2.6 行为危险因素监测系统

      2.3.2.7 国家食源性疾病监测分子分型网络

      2.3.2.8 国家肠道细菌抗生素耐药性监测系统

      2.3.2.9 食源性疾病暴发报告系统

      2.3.2.10 国家诺如病毒暴发监测网络

      2.3.2.11 食品供应监测

    2.3.3 监测数据的质量和实用性

      2.3.3.1 食源性疾病识别和报告的完整性

      2.3.3.2 非培养的诊断检测

      2.3.3.3 所收集信息的质量和实用性

  2.4 食源性疾病相关致病因子

    2.4.1 概述

    2.4.2 食源性疾病暴发相关致病因子的分类模式

    2.4.3 确定引起暴发的致病因子

      2.4.3.1 致病因子的实验室确认

      2.4.3.2 致病因子的其他线索

        2.4.3.2.1 体征、症状、潜伏期和病程

        2.4.3.2.2 涉事食物

    2.4.4 传播方式

      2.4.4.1 经食物传播

      2.4.4.2 经水传播

      2.4.4.3 人-人传播

      2.4.4.4 经污染环境传播

  2.5 参考文献

第三章  计划和准备

  3.0 介绍

  3.1 组织机构职责

    3.1.1 概述

    3.1.2 地方、州和联邦机构

      3.1.2.1 地方卫生机构

      3.1.2.2 州级卫生机构

      3.1.2.3 州环境保护部门

      3.1.2.4 州食品安全监管部门

      3.1.2.5 联邦机构——美国疾病预防控制中心（CDC）

      3.1.2.6 联邦机构——美国食品药品管理局（FDA）

      3.1.2.7 联邦机构——美国农业部／食品安全检验局（USDA-FSIS）

      3.1.2.8 跨部门机构——快速反应小组

      3.1.2.9 跨部门机构—_食品应急网络（FERN）

      3.1.2.10 跨部门项目——食源性疾病暴发联邦机构协调小组（MAC-FIO）

    3.1.3 其他机构

      3.1.3.1 部落

      3.1.3.2 军队

      3.1.3.3 国家公园管理局（NPS）

      3.1.3.4 其他联邦地域

      3.1.3.5 执法

    3.1.4 食品行业——食品生产商、经销商、零售商和贸易协会

    3.1.5 学术中心

  3.2 暴发调查和控制团队

    3.2.1 概述

    3.2.2 核心团队成员的角色

      3.2.2.1 团队领导

      3.2.2.2 流行病学调查员

      3.2.2.3 环境调查员

      3.2.2.4 实验室调查员

      3.2.2.5 公共信息官员

      ……

第四章  食源性疾病监测与暴发识别

第五章  病例聚集性与暴发调查

第六章  控制措施

第七章  跨辖区监管暴发的特别考虑

第八章  食源性疾病项目评价的绩效指标

第九章  食源性疾病暴发监测与控制的法律准备

附录