植物油料生物解离技术

本书根据不同油料的生物解离技术分为五篇撰写，*篇主要介绍大豆，其中*章介绍了油料大豆；第二章对生物解离预处理进行了概述；第三章对酶解工艺进行了概述；第四章介绍了固态发酵技术及其在大豆油提取中的应用；第五章介绍了目前常用的破乳工艺并对破乳相关机理研究进行了概述；第六章重点介绍了生物解离技术提取大豆油的扩大试验及中试试验的研究；第七章介绍了生物解离大豆油脂和大豆蛋白的性质；第八章概述了大豆生物解离产物的综合利用。第二篇主要介绍花生，其中第九章介绍了油料花生；第十章介绍了花生生物解离技术。第三篇主要介绍菜籽，其中第十一章介绍了油料菜籽；第十二章介绍了菜籽生物解离技术。第四篇主要介绍葵花籽，其中第十三章介绍了油料葵花籽；第十四章介绍了葵花籽生物解离技术。第五篇主要介绍了月见草籽、红花籽、油茶籽等小宗油料的生物解离技术。