描述
开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787122199331
本书内容全面，重点突出，可为有机水产养殖者提供技术支持与重要参考，也可供农业相关专业人员和对有机农业感兴趣的相关人员参考，还可供高等学校相关专业师生参阅。
第1章 有机水产的发展
1.1 什么是有机水产
1.2 有机水产养殖标准
1.3 有机水产养殖包含的因素
1.4 有机水产养殖的优越性
1.5 有机水产养殖的意义
第2章 淡水有机水产养殖技术
2.1 有机鱼的高效养殖技术
2.1.1 有机鱼养殖概念
2.1.2 有机鱼的种类
2.1.3 各种有机鱼的环境选择
2.1.4 有机鱼的养殖过程
2.1.5 有机鱼的管理方法
2.1.6 有机鱼的疾病防治
2.1.7 有机鱼的饲料选择
2.1.8 有机鱼肉的加工与运输
2.2 有机虾的高效养殖技术
2.2.1 有机虾的养殖概念
2.2.2 有机虾的种类
2.2.3 有机虾的环境选择
2.2.4 有机虾的养殖过程
2.2.5 有机虾的管理方法
2.2.6 有机虾的疾病防治
2.2.7 有机虾的饲料选择
2.2.8 有机虾肉的加工与运输
2.3 有机螃蟹的高效养殖技术
2.3.1 有机螃蟹的养殖概念
2.3.2 有机螃蟹的种类
2.3.3 有机螃蟹的环境选择
2.3.4 有机螃蟹的养殖过程
2.3.5 有机螃蟹的管理方法
2.3.6 有机螃蟹的疾病防治
2.3.7 有机螃蟹的饲料选择
2.3.8 有机螃蟹的加工与运输
2.4 有机甲鱼的高效养殖概念
2.4.1 有机甲鱼的养殖概念
2.4.2 有机甲鱼的种类
2.4.3 有机甲鱼的环境选择
2.4.4 有机甲鱼的养殖过程
2.4.5 有机甲鱼的养殖管理方法
2.4.6 有机甲鱼的疾病防治
2.4.7 有机甲鱼的饲料选择
2.4.8 有机甲鱼肉的加工与运输
2.5 有机牛蛙的高效养殖技术
2.5.1 有机牛蛙的养殖概念
2.5.2 有机牛蛙的种类
2.5.3 有机牛蛙的环境选择
2.5.4 有机牛蛙的养殖过程
2.5.5 有机牛蛙的养殖管理方法
2.5.6 有机牛蛙的疾病防治
2.5.7 有机牛蛙的饲料选择
2.5.8 有机牛蛙肉的加工与运输
2.6 有机田螺的高效养殖技术
2.6.1 有机田螺的养殖概念
2.6.2 有机田螺的种类
2.6.3 有机田螺的环境选择
2.6.4 有机田螺的养殖过程
2.6.5 有机田螺的养殖管理方法
2.6.6 有机田螺的疾病防治
2.6.7 有机田螺的饲料选择
2.6.8 有机田螺肉的加工与运输
第3章 海洋有机水产品养殖技术
3.1 有机海参的高效养殖技术
3.1.1 有机海参的养殖概念
3.1.2 有机海参的种类
3.1.3 有机海参的环境选择
3.1.4 有机海参的养殖过程
3.1.5 有机海参的养殖管理方法
3.1.6 有机海参的疾病防治工作
3.1.7 有机海参的采收
3.1.8 有机海参的加工与运输
3.2 有机海带的高效养殖技术
3.2.1 有机海带的养殖概念
3.2.2 有机海带的种类
3.2.3 有机海带的环境选择
3.2.4 有机海带的养殖过程
3.2.5 有机海带的养殖管理方法
3.2.6 有机海带的防治工作
3.2.7 有机海带的采收
3.2.8 有机海带的加工与运输
3.3 有机紫菜的高效养殖技术
3.3.1 有机紫菜的养殖概念
3.3.2 有机紫菜的种类
3.3.3 有机紫菜的环境选择
3.3.4 有机紫菜的养殖过程
3.3.5 有机紫菜的养殖管理方法
3.3.6 有机紫菜的防治工作
3.3.7 有机紫菜的采收
3.3.8 有机紫菜的加工与运输
3.4 有机扇贝的高效养殖技术
3.4.1 有机扇贝的养殖概念
3.4.2 有机扇贝的种类
3.4.3 有机扇贝的环境选择
3.4.4 有机扇贝的养殖过程
3.4.5 有机扇贝的养殖管理方法
3.4.6 有机扇贝的防治工作
3.4.7 有机扇贝的采收
3.4.8 有机扇贝的加工与运输
3.5 有机鲍鱼的高效养殖技术
3.5.1 有机鲍鱼的养殖概念
3.5.2 有机鲍鱼的种类
3.5.3 有机鲍鱼的环境选择
3.5.4 有机鲍鱼的养殖过程
3.5.5 有机鲍鱼的养殖管理方法
3.5.6 有机鲍鱼的防治工作
3.5.7 有机鲍鱼的采收
3.5.8 有机鲍鱼的加工与运输
第4章 有机水产生产与运输国家标准
4.1 有机产品运输管理规定
4.2 有机动物生产中允许使用的投入品
参考文献
前言
有机农业，简单地说是在种植和生产加工过程中完全或基本不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。
有机农业操作简单，利于生态平衡且产出的食品安全无污染。有机农业的整个生产过程和原始的农业生产过程基本相似，使用农家肥及有机肥，禁止使用人工合成的农药控制病虫害，采用机械控制（例如诱捕器、屏障、灯光和声音等）、生物控制（如释放天敌）和物理防护（如防虫网、日光土壤消毒）控制病虫害，采用人工锄草、机械除草、热除草、覆盖和刈割及放牧动物等方法控制杂草。
有机畜禽养殖中不使用任何人工合成饲料满足畜禽的营养需求，常使用的饲料有粗饲料（如牧草、农作物秸秆、酒糟等）、青贮饲料（如玉米、黑麦草、南瓜、苋菜、水生植物等）、能量饲料（如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类等）、蛋白质饲料（如豆类、饼粕类、鱼粉类等），同时还使用一些有机饲料。
我国有机农业开始于20世纪80年代，经过30多年的飞速发展，我国的有机农业生产已初具规模，但发展很不均衡，有机农业生产基地主要分布在东部和东北部各省区，其中东北三省、内蒙古等省规模最大，东部省份有机产品发展也很快。2010年我国有机农业生产面积共有140万公顷。
研究证明，发展有机农业有以下优点。
1.发展有机农业可向社会提供无污染、口味好、安全环保的食品，有利于人民身体健康，减少疾病发生；还可减轻环境污染，有利恢复生态平衡。
有机农业不使用化肥、化学农药，以及其他可能会造成污染的工业废弃物、城市垃圾等，因此不但可以减轻环境污染，其产品食用还十分安全且品质好，有利于保障人体健康。
2.有利于增加农村就业、农民收入，提高农业生产水平。有机农业属于劳动知识密集型产业，也是一项系统工程，需要大量的劳动力投入，也需要大量的知识技术投入，尤其是病虫害问题难以解决，还需要有全新的观念。有机农产品在国际市场上的价格通常比普通产品高出20%～50%，有的高出1倍以上。
3.有利于提高我国农产品在国际上的竞争力，增加外汇收入。有机农业产品是一种国际公认的高品质、无污染环保产品，因此发展有机农业，有利于提高我国农产品在国际市场上的竞争力，增加外汇收入。
在我国发展有机农业有着众多优势和广阔的发展前景。首先，我国有着历史悠久的传统农业，在精耕细作、用养结合、地力常新、农牧结合等方面都积累了丰富的经验。其次，我国有其地域优势，农业生态景观多样，生产条件各不相同，尽管我国农业主体仍是常规农业，依赖于大量化学品，但仍有许多地方，多集中在偏远山区或贫困地区，农民很少或完全不用化肥农药，这也为有机农业的发展提供了有利的发展基础。第三，有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机农业发展，同时也可解决大批农村剩余劳动力。第四，有机食品的发展能与国际接轨，可开拓国际市场。随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强，有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展，因此有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。
尽管这样，有机农业在我国还是面临着一些难题。首先是人们对有机农业和有机食品的认识不够全面准确，甚至有人认为发展有机农业和有机食品会影响我国的粮食安全、食物安全。第二，由于有机农业晚于其他农业，因此在技术上与现代常规农业技术的竞争中处于不利地位。第三，我国有机农产品出口还面临着标准不接轨、机构不认可的技术性壁垒，从而造成优质不优价的现象。第四，相应的生产管理、市场监督和产业政策的执行所需要的组织管理机构也还没完全到位，在产业政策方面我国还需要更为具体和可操作性更强的措施。我国有机农业面临的难题还有很多，想要解决这些难题，首先要改变人们对有机农业及有机食品的认识。
为了更好地发展我国的有机农业，帮助更多的人全面认识有机农业，掌握有机农业的种植、养殖技术。我们特意组织编写了有机农业种植、养殖技术宝典系列图书。该系列图书共5本，分别是《有机谷物高效栽培技术宝典》、《有机蔬菜高效种植技术宝典》、《有机水果高效种植技术宝典》、《有机畜禽高效养殖技术宝典》、《有机水产高效养殖技术宝典》。该系列图书也是一套全面介绍有机农业技术的书籍，为了保证其技术的全面性，我们在编写的过程中查阅了大量的资料，本着为读者服务的原则，力争读者利益最大化。
我国将逐步改变种植业独大有机农业格局，有机水产养殖业也得到快速发展。本书重点介绍有机水产养殖方法和技术，全书共4章，第1章绪论，详细介绍有机水产养殖的现状、意义及发展前景等，帮助读者充分认识、了解有机水产。第2章和第3章，将整个有机水产分为淡水养殖和海水养殖两方面，并对它们的概念、种类、环境选择、养殖过程、管理方法、疾病防治、加工与运输进行详细的介绍。第4章为有机水产生产与运输国家标准，主要介绍有机产品管理规定、有机动物生产中允许使用的投入品。全书采用通俗易懂的语言，辅以适量图片，让读者一看就懂，一看就会用。本书内容全面，重点突出，为有机水产养殖者提供技术支持与重要参考。
由于编者水平有限，加之时间仓促，难免有疏漏和不足之处，恳请广大读者朋友批评指正。
编者
2014年5月
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