描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787538175028
内容简介
戚风蛋糕风行欧美及日本多年，在日本，甚至有许多专门贩售各式各样戚风蛋糕的专卖店。戚风蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆轻盈的口感，《超Q润戚风蛋糕》作者赤堀博美为了研发口感更加Q润、轻柔且入口即化的戚风蛋糕，著手展开Q润戚风的配方研究。
书中毫不藏私地告诉读者如何作出口感与众不同的戚风，从蛋黄麵糊的作法、蛋白霜的打发重点、烘烤诀窍到脱模方法，只要掌握住基本窍门，就可以尽情去尝试个人喜好且风味独具的戚风蛋糕了。
蛋糕职人电视冠军西田喜孝先生还特别指导人气蛋戚风的作法，并公开个人私藏独家秘方。只要按照书中步骤一步一步来，相信你也可以成为戚风蛋糕达人哦！
目 录
坚持超Q润口感 挑战Q润戚风的4个重点 为了避免失败，先确认一下手边的器具吧！ 为了烘烤出美味戚风，请慎选材料 Q润戚风的基本配方 红茶戚风彻底教战手册 红茶戚风 首先精準秤量材料 先从蛋黄麵糊开始作起 最重要的蛋白霜制作 将蛋黄麵糊与蛋白霜拌匀烘烤 烘烤完成到脱模 请搭配鲜奶油一起食用 最受欢迎的戚风蛋糕口味 超Q润戚风蛋糕创意变化 柳橙戚风 用红橙汁来作柳橙戚风 柳橙果酱戚风 巧克力戚风 香蕉戚风 肉桂戚风 加州风戚风 咖啡戚风 起司香草戚风 奶油花生戚风 蓝莓大理石戚风 芝麻大理石戚风 椰奶凤梨戚风 健康戚风 自创配方的法则 选用自己喜欢的果泥或果酱当作素材 杏仁戚风 南瓜戚风 桃子戚风 艾草戚风 奶油乳酪戚风 苹果戚风 白豆沙戚风 利用果汁或茶等液态素材 蔬菜健康戚风 葡萄戚风 莱姆戚风 可尔必斯戚风 香料茶戚风 葡萄柚戚风 石榴戚风 人气蛋糕也可以用Q润戚风来制作哦！ 草莓戚风蛋糕 香蕉巧克力戚风 蒙布朗风戚风 白味噌&黑糖戚风 樱花戚风 专访戚风达人－西田喜孝 蛋戚风 挑战西田师傅的戚风对话 两个坚持派的蛋戚风 戚风蛋糕的科学 制作蛋黄面糊的Q&A 制作蛋白霜的Q&A 确实了解了失败的原因，才能呢感往下一次的成功迈进！
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