食品文化简论（普通高等教育“十二五”规划教材）

　　《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展，传递中国饮食文化的基本精神，从历代经典著述中引经据典，力求以雅俗共赏的方式，深入浅出，引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点，又以独特的角度与大家话文化、聊食品，同时围绕中华民族的各色饮食文化展开，是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分：部分，食品文化的历史渊源及潜在特点；第二部分，食品文化的功能及安全性探讨；第三部分，历史发展所形成各阶段的食品文化；第四部分，中华民族特色饮食文化；第五部分，地域性产生的饮食文化；第六部分，主食、茶、酒文化的经典传承；第七部分，趣话食品文化的艺术及传播陸。总之，本书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开，与地域、艺术、民族等鲜明特点有机融合，深入浅出谈文化。

章  绪论
　节  食品文化的起源
　第二节  食品文化的特征
　第三节  中国食品文化的发展趋势
　第四节  食品文化研究的意义
第二章  食品文化的功能性
　节　基本功能
　第二节　养生功能
　第三节　社会功能
　第四节  娱乐功能
第三章  食品文化的安全性
　节  食品安全的定义
　第二节  食品安全的重要意义
　第三节  食品安全的保障措施
　第四节  原因及启示
第四章  食品文化的阶级性
　节  宫廷饮食文化
　第二节  贵族饮食文化
　第三节  文人士大夫饮食文化
　第四节  市井百姓饮食文化
　第五节  宗教饮食文化
第五章  食品文化的民族性
　节  蒙古族食俗
　第二节  白族食俗
　第三节  朝鲜族食俗
　第四节  黎族食俗
　第五节　藏族食俗
　第六节　傣族食俗
　第七节　苗族食俗
　第八节  回族食俗
　第九节  独龙族食俗
　第十节  维吾尔族食俗
　第十一节　羌族食俗
　第十二节　满族食俗
　第十三节  鄂伦春族食俗
　第十四节  高山族食俗
第六章  食品文化的地域性
　节  中华食品文化与地方风味
　第二节  东方食品文化与地域特色
　第三节  西方食品文化与地域风俗
第七章  食品文化的传承性
　节  主食文化的传承性
　第二节  茶文化的传承性
　第三节  酒文化的传承性
第八章  食品文化的艺术性
　节  文化与艺术
　第二节  食品文化的艺术性
　第三节  食品文化与艺术学及美学
第九章  食品文化的传播性
　节  食品文化的传播途径与方法
　第二节  食品文化传播与现代生活的关系
　第三节  食品文化传播的任务和目标
　第四节  酒文化的传播及社会影响
　第五节  茶文化的传播及社会影响
参考文献