描述
开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787802255579
编辑推荐
凭借本书，戴夫·德威特这位全美*负盛名的美食写手，这位在辣椒食品和西南部美食上独具建树的专业作家，成功地使自己登上了书写意大利菜肴的**。在书中，德威特娓娓道出一段关于意大利烹饪的迷人故事，这定会带给读者一种愉悦而充满惊喜的阅读体验。我有充分的理由相信，本书会成为日后人们记录、研究意式烹饪和意大利料理的基石；在相关作家编织属于他们自己的亚平宁美食传说时，《达·芬奇的秘密厨房》会是他们取之不尽的灵感之源。总体说来，从所附菜谱到美食历史到版式设计，关于这本书的一切都极具吸引力。
——克里弗德·A.莱特，两度詹姆斯·贝尔德基金大奖得主
你可知道……
哪些我们现在仍在使用的食物处理器或厨用设备是由达·芬奇发明的？
哪种*受凯瑟琳·德·美第奇皇后青睐的蔬菜却使当时的法国社会大为震惊？
是哪两股引进外来农作物的风潮彻底改变了意大利的烹饪蓝图？
对有着丰富物资储备的文艺复兴厨房而言，什么才是**的威胁呢？
文艺复兴时期，是哪三位伟大的烹饪专著作者为现代意大利烹饪艺术打下了坚实的基础？
哪几种香料在我们现在看来相当寻常，一度却是餐桌上身份和权利的象征？
——克里弗德·A.莱特，两度詹姆斯·贝尔德基金大奖得主
你可知道……
哪些我们现在仍在使用的食物处理器或厨用设备是由达·芬奇发明的？
哪种*受凯瑟琳·德·美第奇皇后青睐的蔬菜却使当时的法国社会大为震惊？
是哪两股引进外来农作物的风潮彻底改变了意大利的烹饪蓝图？
对有着丰富物资储备的文艺复兴厨房而言，什么才是**的威胁呢？
文艺复兴时期，是哪三位伟大的烹饪专著作者为现代意大利烹饪艺术打下了坚实的基础？
哪几种香料在我们现在看来相当寻常，一度却是餐桌上身份和权利的象征？
内容简介
文艺复兴早期，在席卷了意大利的纷扰战火中，那位谜一般的天才列奥纳多·达·芬奇创造了不少人类有史以来为伟大的作品。然而在那个时代，使他名扬海内外的并不仅有《蒙娜丽莎》——在他的精心构思和悉心安排下，位于米兰的斯弗查大公的宫廷中上演了一出出精彩绝伦的剧目，还有那一场场美轮美奂的盛宴，让全欧洲人都为之惊艳。与此同时，达·芬奇自己却过着一种近似于修士的生活，饮食清淡，吃的都是些简单寻常的素食。
达·芬奇将他对美食的热诚和他在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，在那里我们可以找到他的烹饪技艺、他的饮食哲学、他对于饮酒的建议，以及他的厨用设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台的帷幕，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景全部呈现在读者面前。本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，从豪奢的宫廷筵席、别致的皇家御食到农民饭桌上的普通餐食一一囊括。
在书中，我们可以看到精彩的边栏和丰富的插图、烹饪大师们留下的菜谱及其改良后的现代版本。《达·芬奇的秘密厨房》考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展历史及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面取得巨大成就的根源，以及他对饮食和烹饪表现出由衷热情的渊源。
对烹饪与美食爱好者而言，《达·芬奇的秘密厨房》会是个美好而令人满意的选择；喜爱艺术和历史的读者也同样可以在书中找到他们的归宿。那么现在，让我们欢聚在《达·芬奇的秘密厨房》中吧。我保证，每个人都将尽兴而归！
达·芬奇将他对美食的热诚和他在烹饪方面的天才发明都详细记录在了《达·芬奇笔记》中，在那里我们可以找到他的烹饪技艺、他的饮食哲学、他对于饮酒的建议，以及他的厨用设计和发明。借由全才达·芬奇在烹饪方面的成就，戴夫·德威特拉开了一个更为广阔的舞台的帷幕，将掩映其后的意大利烹饪的壮丽图景全部呈现在读者面前。本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，从豪奢的宫廷筵席、别致的皇家御食到农民饭桌上的普通餐食一一囊括。
在书中，我们可以看到精彩的边栏和丰富的插图、烹饪大师们留下的菜谱及其改良后的现代版本。《达·芬奇的秘密厨房》考察了意大利烹饪从文艺复兴时期至今的发展历史及其现实意义，从而探明了达·芬奇在美食方面取得巨大成就的根源，以及他对饮食和烹饪表现出由衷热情的渊源。
对烹饪与美食爱好者而言，《达·芬奇的秘密厨房》会是个美好而令人满意的选择；喜爱艺术和历史的读者也同样可以在书中找到他们的归宿。那么现在，让我们欢聚在《达·芬奇的秘密厨房》中吧。我保证，每个人都将尽兴而归！
目 录
前言 登场人物表
章 战火中存留下来的佳肴
第二章 早的明星主厨
第三章 外来农作物的入侵
第四章 教皇的厨房——怎样为教皇烹制食物
第五章 达·芬奇的秘密厨房
第六章 盛世欢宴
第七章 风靡全球的意大利烹饪
相关读物
译后记
章 战火中存留下来的佳肴
第二章 早的明星主厨
第三章 外来农作物的入侵
第四章 教皇的厨房——怎样为教皇烹制食物
第五章 达·芬奇的秘密厨房
第六章 盛世欢宴
第七章 风靡全球的意大利烹饪
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译后记
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1《达•芬奇的秘密厨房》 作品相关
本书将全面探索公元15至16世纪，意式料理兴盛、发展与变革的全过程，从豪奢的宫廷筵席、别致的皇家御食到农民饭桌上的普通餐食一一囊括。
2《达•芬奇的秘密厨房》 选载一
我们倾向于将文艺复兴时期视为一个专属艺术、文化和科学的辉煌时代，但这个光辉的时代也有它黑暗的一面，在那里，侵略、战争和饥荒给它刻上了深深的烙印。
3《达•芬奇的秘密厨房》 选载二
杏仁经仔细去壳除皮后，将它们捣得尽可能的细碎，捣好的杏仁无需过筛。需要注意的是，处理杏仁前需将其在冷水中浸泡一天一夜以上，这样杏仁会更甜美可口、色泽洁白。
4《达•芬奇的秘密厨房》 选载三
桑葚可以利尿通便，但“不会给人体提供太多营养”。对桑葚，普拉蒂纳添加了如下注解：“在埃及和塞浦路斯，（桑树）可以结出果汁为丰富的水果。一般有三种颜色：首先是白色，其次变红，后它的颜色会相当深，就好像撒上了那位埃及少女提斯柏（Thisbe）的鲜血一样。”
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