描述
开 本: 大16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787503885556
内容简介
陈忠军主编的《食品专业英语》共分为6章。**
章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4
章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除**章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。本教材的*后附有食品专业词汇，供学习和查阅，且附有食品专业相关信息、主要数据库和主要大学及网址，为学生及食品行业相关人员提供专业信息。
章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法；第2章介绍食品化学及食品营养；第3章介绍食品微生物及发酵食品；第4
章介绍食品酶制剂和添加剂；第5章介绍食品加工过程；第6章介绍食品质量与安全。除**章外，其余各章包含课文和阅读材料，且均选自国外原版资料。各章中每课课文后均有单词、注释，阅读材料部分和相应的练习是为了扩大学生的专业知识和词汇量。本教材的*后附有食品专业词汇，供学习和查阅，且附有食品专业相关信息、主要数据库和主要大学及网址，为学生及食品行业相关人员提供专业信息。
目 录
前言 Chapter 1 Scientific Paper of Food Science and Technology Lesson 1 食品科技论文的特点 Lesson 2 食品科技论文的结构 Lesson 3 食品科技论文的翻译和写作 Chapter 2 Food Chemistry and Nutrition Lesson 1 Carbohydrates Lesson 2 Protein and Amino Acid Lesson 3 Lipids Lesson 4 Vitamins and Minerals Lesson 5 Food Nutrition and Malnutrition Reading Materials 1 Biotin Reading Materials 2 Energy Balance and Weight Control Reading Materials 3 Diet and Chronic Disease Chapter 3 Food Microbiology and Fermented Food Lesson 1 Microorganism in Food Lesson 2 Alcoholic Beverages Lesson 3 Fermented Milk Lesson 4 Fermented Meat Products Lesson 5 Fermented Soy Bean FoodsNatto Reading Materials 1 Cheese Reading Materials 2 Vinegar Reading Materials 3 Biochemistry Reading Materials 4 Probiotics Chapter 4 Food Enzymes and Additives Lesson 1 Food Enzymes Lesson 2 Microbial Enzymes and Application in Food Lesson 3 Food Additives Reading Materials 1 Immobilized Enzymes Reading Materials 2 Nutritional Additives Chapter 5 Food Processing Lesson 1 Food Canning Lesson 2 Quick-Freezing ofFoods Lesson 3 Liquid Milk Processing Lesson 4 Novel Drying Techniques for the Food Industry Lesson 5 Bread Baking Reading Materials 1 Baby Food Reading Materials 2 Meat Curing Reading Materials 3 Utilization of Buttermilk Reading Materials 4 Fruit Juices Chapter 6 Food Quality and Food Safety Lesson 1 Food Quality and Control Lesson 2 ShelfLife ofFood Lesson 3 Food Poisoning Lesson 4 HACCP and Food Safet) Reading Materials 1 Food Deterioration Reading Materials 2 Dietary Guidelines Reading Materials 3 Safety ofPickled Foods Reading Materials 4 Genetically Modified Foods Glossary 食品专业相关信息及获取主要期刊、网址 主要数据库 主要学术机构、大学网址 简要介绍 References
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