食品专业英语

   
本书依据食品专业学生的实际学习需要，系统地选编了食品安全质量管理、食品科学基础、食品工艺学等方面的内容。本书突出了食品安全和质量管理的重要性，但食品安全与质量管理是建立在食品化学和食品工艺学基础之上的，因此，在第二章介绍了食品化学与营养的相关知识，第三章介绍了食品工艺学的部分知识。

   
本书可作为高等学校食品及相关专业的英语教材，亦可供食品管理、食品生产企业相关人员学习和参考。

Chapter 1  Food Safety and Management
　Unit 1  Overview of Food Safety
　Unit 2  Issues in Food Safety
　Unit 3  GMP and SSOP
　Unit 4  HACCP
　Unit 5  Food Risk Analysis
　Unit 6  Food Quality
　Unit 7  Food Quality Management
　Unit 8  Quality Control Tools
　Unit 9  Crisis Management for Food Industry
　Unitl0  Foods Entry- Exit Inspection and Quarantine
Chapter 2  Food Chemistry and Nutrition
　Unit 1  Water
　Unit 2  Carbohydrates
　Unit 3  Fats
　Unit 4  Proteins
　Unit 5  Vitamins
　Unit 6  Minerals
　Unit 7  Enzymes
　Unit 8  Nutrition
Chapter 3  Food Technology
　Unit 1  Sterilized Milk and Milk Products Cultured Milk
Products
　Unit 2  Cheese
　Unit 3  Meat Techniques of Curing Dry Curing
　Unit 4  Eggs
References