描述
开 本: 大32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787506650359
内容简介
本书收录了“2007年食品农产品质量安全控制高级研修班”的经典论文。基于食品、农产品质量安全控制工作的重要意义和2007年的具体社会背景，本期研修班确定了“食品、农产品质量安全控制”这一主题，在研修班上，围绕当前中国和国际上食品、农产品质量安全控制工作的热点问题举办讲座，开展研讨，增进我国食品、农产品质量安全控制领域专业人员的学术、技术交流，开阔专业人员视野，提高食品、农产品质量安全控制技术水平，推进我国食品、农产品质量安全控制事业的发展，促进我国食品、农产品质量安全控制工作与国际接轨。
目 录
小麦粉及其制品中溴酸钾使用安全性评价及测定方法的研究
浅谈食品添加剂与食品安全
UFLC用于食品添加剂快速分析
加强进口食品安全监管 提高执法把关水平
——对进口食品安全监管模式的探讨
我国进出口食品风险预警管理的现状及发展
酶免疫检测技术及其在农产品质量安全控制中的应用
分类管理是实现出口食品质量安全监管有效性的重要手段
严密监管 强化服务 努力促进甘肃农产品出口
广西鲜湿米粉生产企业产品中二氧化硫残留情况及
在食品质量安全市场准入制度中应采取的对策
食品质量安全控制现状
检测实验室质量管理和质量控制技术探讨
试谈我国面临的进出口食品安全形势与海南局食品实验室存在的问题
食品加工小作坊的现状及对策
建立植物源性中药材标准体系 积极应对国外主要市场要求
“公司+基地+标准化”生产管理模式是解决我国肉类
食品安全的必由之路
食品质量安全问题的思考和建议
构建监管体系 确保食品安全
关于如何开展食品中有毒有害及化工产品的预防检验机制
CIQ兽药残留监控实验室检测工作中的问题与对策
食品安全与农业标准化问题之思考
食品安全检测的溯源性
齐抓共管 确保出口蜂产品的质量
乳制品加工中热处理对营养成分的影响及热处理程度的检测
Determination of heterocyclic amines in cooked foods using solidphase
extraction and gas chromatography coupled to triple quadrupole mass spectrometry
对出口鳗鱼产品药残控制有效途径的探索
安全食品 取信于民
——浅谈对食品安全信用体系建设的认识
我国食品安全现状及控制对策
内蒙古地区牛乳及其制品中脂肪酸成分的气相
色谱一质谱法分析
浅谈HACCP体系在应用中容易忽视的几个问题
发挥检验检疫优势 保障宁夏出口食品、农产品安全
免疫学方法在食品中农兽药残留检测方面的应用
确保农产品生产源头安全的根本之路
实施区域化管理的必要性和可行性探讨
严把“三关”保障出口食品农产品安全卫生质量
浅析我国保健食品的安全性问题
陕西局扎实做好出口食品质量安全控制工作
食品安全控制探究
对食品和农产品质量安全控制的思考
实施食品质量安全市场准入制 加强食品安全监管
出口食品供应链追溯体系的探讨
完善我国食品质量安全监控体系的思考
出口农产品种植过程农残控制存在的问题和改进措施
进口食品检验检疫电子信息化管理初探
强化食品企业实验室安全 保证食品安全第一道防线
浅谈西藏食用农产品的安全控制
厦门口岸进口食品添加剂检验现状及建议
做好“六字”文章 全力保障进出口食品安全
出口农产品安全管理与对策思考
标准与风险分析是食品安全中的关键控制点
生产加工环节食品安全风险监测及预警体系初探
麻辣火锅底料中辣椒碱测定方法研究
植物源性中药材出口现状与检验检疫对策探讨
舟山输欧水产品对策分析
关于珠海供港蜂产品药残检验与监控的研究报告
食品质量安全控制中的诚信体系
浅谈食品添加剂与食品安全
UFLC用于食品添加剂快速分析
加强进口食品安全监管 提高执法把关水平
——对进口食品安全监管模式的探讨
我国进出口食品风险预警管理的现状及发展
酶免疫检测技术及其在农产品质量安全控制中的应用
分类管理是实现出口食品质量安全监管有效性的重要手段
严密监管 强化服务 努力促进甘肃农产品出口
广西鲜湿米粉生产企业产品中二氧化硫残留情况及
在食品质量安全市场准入制度中应采取的对策
食品质量安全控制现状
检测实验室质量管理和质量控制技术探讨
试谈我国面临的进出口食品安全形势与海南局食品实验室存在的问题
食品加工小作坊的现状及对策
建立植物源性中药材标准体系 积极应对国外主要市场要求
“公司+基地+标准化”生产管理模式是解决我国肉类
食品安全的必由之路
食品质量安全问题的思考和建议
构建监管体系 确保食品安全
关于如何开展食品中有毒有害及化工产品的预防检验机制
CIQ兽药残留监控实验室检测工作中的问题与对策
食品安全与农业标准化问题之思考
食品安全检测的溯源性
齐抓共管 确保出口蜂产品的质量
乳制品加工中热处理对营养成分的影响及热处理程度的检测
Determination of heterocyclic amines in cooked foods using solidphase
extraction and gas chromatography coupled to triple quadrupole mass spectrometry
对出口鳗鱼产品药残控制有效途径的探索
安全食品 取信于民
——浅谈对食品安全信用体系建设的认识
我国食品安全现状及控制对策
内蒙古地区牛乳及其制品中脂肪酸成分的气相
色谱一质谱法分析
浅谈HACCP体系在应用中容易忽视的几个问题
发挥检验检疫优势 保障宁夏出口食品、农产品安全
免疫学方法在食品中农兽药残留检测方面的应用
确保农产品生产源头安全的根本之路
实施区域化管理的必要性和可行性探讨
严把“三关”保障出口食品农产品安全卫生质量
浅析我国保健食品的安全性问题
陕西局扎实做好出口食品质量安全控制工作
食品安全控制探究
对食品和农产品质量安全控制的思考
实施食品质量安全市场准入制 加强食品安全监管
出口食品供应链追溯体系的探讨
完善我国食品质量安全监控体系的思考
出口农产品种植过程农残控制存在的问题和改进措施
进口食品检验检疫电子信息化管理初探
强化食品企业实验室安全 保证食品安全第一道防线
浅谈西藏食用农产品的安全控制
厦门口岸进口食品添加剂检验现状及建议
做好“六字”文章 全力保障进出口食品安全
出口农产品安全管理与对策思考
标准与风险分析是食品安全中的关键控制点
生产加工环节食品安全风险监测及预警体系初探
麻辣火锅底料中辣椒碱测定方法研究
植物源性中药材出口现状与检验检疫对策探讨
舟山输欧水产品对策分析
关于珠海供港蜂产品药残检验与监控的研究报告
食品质量安全控制中的诚信体系
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小麦粉及其制品中溴酸钾使用安全性评价及测定方法的研究
三、国内外现有检测方法的比较
对于一种无机盐，最好的分析手段应首推离子色谱法。离子色谱法（ion chromatography，IC）作为一种有效的手段，已经在饮用水中痕量溴酸盐的测定中得到了较多的应用。离子色谱常用的检测手段有电导检测器，紫外检测器和安培检测器等。这些检测方法虽能满足一般测定的要求，但定性、定量手段单一，检测灵敏度较低，且容易受其他离子干扰。尤其是对于加工食品，样品基体复杂，含有大量的有机酸等物质。加工过程中又常添加食盐等，带人大量的氯离子，对溴酸盐的检测形成很大的干扰作用。离子色谱法的单一依靠标准物质的保留时间定性方法变得十分不可靠。为了提高分析灵敏度，提高溴酸根与氯离子的分离度以排除干扰，饮用水样品以及加工食品样品的离子色谱分析通常都需要应用多种样品预处理柱进行样品的前处理，例如，应用反向Cl8固相萃取预处理柱净化除去蛋白质、脂肪和大量有机干扰成分和污染；应用银处理柱，钡处理柱等除去样品中大量的氯离子，硫酸根等常见阴离子等。但此种预处理过程步骤繁琐，耗时耗力，对操作者的经验要求很高，并且由于样品基体中的各种干扰离子含量不一，有些样品的干扰离子含量很高，很容易使各种预处理柱超载，这种超载若不能被及时发现，残余的干扰离子极可能使分析方法给出错误的结果，从而大大限制离子色谱分析法在溴酸根离子分析上的应用。
化学分析法，利用硫代硫酸钠氧化还原反应滴定法来测定小麦粉及其制品中微量有害溴酸根离子含量，该方法简便易行，但该方法干扰多，而且仅适用于样品中不存在碘酸盐和过氧化钙的情况，方法的灵敏度与检测限都不满意。
……
三、国内外现有检测方法的比较
对于一种无机盐，最好的分析手段应首推离子色谱法。离子色谱法（ion chromatography，IC）作为一种有效的手段，已经在饮用水中痕量溴酸盐的测定中得到了较多的应用。离子色谱常用的检测手段有电导检测器，紫外检测器和安培检测器等。这些检测方法虽能满足一般测定的要求，但定性、定量手段单一，检测灵敏度较低，且容易受其他离子干扰。尤其是对于加工食品，样品基体复杂，含有大量的有机酸等物质。加工过程中又常添加食盐等，带人大量的氯离子，对溴酸盐的检测形成很大的干扰作用。离子色谱法的单一依靠标准物质的保留时间定性方法变得十分不可靠。为了提高分析灵敏度，提高溴酸根与氯离子的分离度以排除干扰，饮用水样品以及加工食品样品的离子色谱分析通常都需要应用多种样品预处理柱进行样品的前处理，例如，应用反向Cl8固相萃取预处理柱净化除去蛋白质、脂肪和大量有机干扰成分和污染；应用银处理柱，钡处理柱等除去样品中大量的氯离子，硫酸根等常见阴离子等。但此种预处理过程步骤繁琐，耗时耗力，对操作者的经验要求很高，并且由于样品基体中的各种干扰离子含量不一，有些样品的干扰离子含量很高，很容易使各种预处理柱超载，这种超载若不能被及时发现，残余的干扰离子极可能使分析方法给出错误的结果，从而大大限制离子色谱分析法在溴酸根离子分析上的应用。
化学分析法，利用硫代硫酸钠氧化还原反应滴定法来测定小麦粉及其制品中微量有害溴酸根离子含量，该方法简便易行，但该方法干扰多，而且仅适用于样品中不存在碘酸盐和过氧化钙的情况，方法的灵敏度与检测限都不满意。
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