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首页工业技术轻工业/手工业食品理化检验技术(国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材)

食品理化检验技术(国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材)

作者:薛自萍,霍江莲 主编 出版社:机械工业出版社 出版时间:2014年08月 

ISBN: 9787111457756
年中特卖用“SALE15”折扣卷全场书籍85折!可与三本88折,六本78折的优惠叠加计算!全球包邮!
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EUR €22.99

类别: 中职教材, 轻工业/手工业 SKU:5d85720a5f98491045437c5f 库存: 缺货
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开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787111457756丛书名: 国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材

内容简介
  本书是根据国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划精神,体现以“工作过程为导向”的课程开发理念,依据企业检验岗位实际工作任务,同时参考食品检验工国家职业资格标准,将理论知识与操作技能紧密联系编写而成。
  本书共计三个模块:实验基本技能、物理化学分析方法和仪器分析方法,包括溶液的配制、标准溶液的配制及浓度标定、样品的采集及处理方法和分析数据的处理,食品中可溶性固形物、水分、总灰分、脂类物质、总酸、碳水化合物、蛋白质、氨基酸态氮、二氧化硫、亚硝酸盐、重金属铅、苯甲酸、山梨酸和农药残留量的测定共17个项目。
  本书可作为中等职业学校食品检验、食品生物工程专业教材,也可作为食品企业相关工作人员的参考用书及岗前培训教材。
目  录
前言
模块一实验基本技能
 项目一溶液的配制
 项目二标准溶液的配制及浓度标定
 项目三样品的采集及处理方法
 项目四分析数据的处理
模块二物理化学分析方法
 项目一食品中可溶性固形物含量的测定
 项目二食品中水分的测定
 项目三食品中总灰分的测定
 项目四食品中脂肪的测定
 项目五食品中总酸度的测定
 项目六食品中碳水化合物的测定
 项目七食品中蛋白质含量的测定(凯氏定氮法)
 项目八食品中氨基酸态氮含量的测定
 项目九食品中二氧化硫残留量的测定(蒸馏法)
模块三仪器分析方法
 项目一食品中亚硝酸盐含量的测定
 项目二食品中铅的测定
 项目三食品中苯甲酸、山梨酸含量的测定
 项目四食品中农药残留量的测定
附录
 附录A任务实施单
 附录B实验报告单
 附录C考核评价单
 附录D乳稠计读数变为15℃时的读数换算表
 附录E糖液折光锤度温度改正表(标准温度20℃)
 附录F相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表
参考文献

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