中国食药用菌学（上下篇）

　　《中国食药用菌学》全书共95章532节，近400万字。主要介绍了我国各种食用菌、药用茵*科研成果、*栽培技术与模式、珍稀新品种开发利用；食药用菌分类、营养生理、生长发育、生态习性、遗传育种、菌种繁育、品种驯化、菌种保藏技术、食药用茵病虫害防治、食药用茵产品保鲜与加工等方面内容。旨在向全世界宣传、推广我国食用菌、药用菌*研究成果，普及推广*生产栽培技术，更深入地了解食药用菌的营养成分和保健价值，展现作为传统中药组成部分之一的药用菌防治疾病的疗效，为人类健康服务。
　　《中国食药用菌学》所载文献，食药用茵界科研、教学、推广科技水平之高，涉及品种领域之广，参与撰写作者队伍之多，承载文献数量之大，记录实质内容之丰富，传承文献之实用，乃属空前。
　　《中国食药用菌学》內容丰富、观点明确、阐述清晰，具有较强的可操作性。既适宜广大食用茵、药用菌界科技工作者，生物科学、生物技术、生物工程、食品科学、农学及有关专业的科技工作者、教学工作者研究参考，又可供从事相关学科的研究者和生产者参考应用，同时，也是各大专院校、图书馆丰富馆藏不可或缺的典藏文献。

张树庭  院士题词
李玉  院士作引
上篇
　章  绪论
  　节  概述
  　第二节  食药用菌发展简史
  　第三节  食药用菌的价值
  　第四节  我国食药用菌产业现状
  　第五节  食药用菌业能促进农业生态循环和低碳经济发展
  　第六节  食药用菌产业展望
　第二章  食药用菌生物学基础
  　节  食药用菌的营养与药用价值
  　第二节  食药用菌的形态结构
  　第三节  食药用菌的营养与生长
  　第四节  食药用菌的遗传
  　第五节  食药用菌的结实与发育
  　第六节  食药用菌的生态
　第三章  食药用菌资源
  　节  食药用菌资源概念与特点
  　第二节  食药用菌资源的自然条件
  　第三节  食药用菌资源的生态类型
  　第四节  重要类群的食药用茵资源
  　第五节  我国食药用茵资源的分布
  　第六节  食药用茵资源保护与可持续利用
　第四章  食药用菌分类系统
  　节  茵物在生物界的地位
  　第二节  茵物的分子生物学鉴定方法
  　第三节  菌物的命名和分类
  　第四节  子囊茵门(Ascomycota)
  　第五节  担子菌门(Basidiomycota)
　第五章  食药用菌制种技术
  　节  概述
  　第二节  制作菌种的生产设备
  　第三节  菌种分离与母种生产技术
  　第四节  制作原种的生产技术
  　第五节  制作栽培种的生产技术
  　第六节  选种技术
  　第七节  育种技术
　第六章  菌种保藏技术
  　节  概述
  　第二节  营养体菌丝体的保藏
  　第三节  孢子的保藏
　第七章  食药用菌遗传育种
  　节  食用茵的性与吏配系统
  　第二节  食用茵的诱变育种
  　第三节  食用茵的交配育种
  　第四节  原生质体的融合育种
  　第五节  基因工程育种
　第八章  分子生物学技术在食药用菌中的应用
  　节  概述
  　第二节  食用菌DNA分子标记技术与应用
  　第三节  食用菌的分子育种
　第九章  食药用菌液体发酵技术
  　节  概述
  　第二节  食药用菌液体发酵的设备
  　第三节  食药用菌培养基的配制
  　第四节  食药用茵的发酵
  　第五节  展望
　第十章  食药用菌机械设备
  　节  概述
  　第二节  木生食药用茵栽培机械设备
  　第三节  食药用茵培养料灭菌设备
  　第四节  食药用茵接种器具与设备
  　第五节  食药用茵培养、栽培机具与设备
  　第六节  草腐类食药用茵生产机械设备
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