描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787511371027
通过本书,读者能了解朱自清作为我国现代文学家、学者和民主战士的一生,了解他的文学创作成就和对我国现代文学所作出的杰出贡献,并从他朴实、正直、谦虚、诚恳的做人态度中,从他求真求实的严谨创作态度和治学态度中,从他所表现的优秀知识分子的民族气节中,汲取到有益的营养。本书具有欣赏价值和艺术价值,值得读者终生收藏、品读。
匆匆
桨声灯影里的秦淮河
温州的踪迹
刹那
背影
阿河
飘零
荷塘月色
春
威尼斯
佛罗伦司
罗马
滂卑故城
瑞士
荷兰
柏林
德瑞司登
莱茵河
巴黎
三家书店
博物院
吃的
圣诞节
房东太太
别
看花
扬州的夏日
论气节
冬天
南京
重庆一瞥
潭柘寺 戒坛寺
航船中的文明
儿 女
女人
白马湖
朱自清是中国现代文学史上成就卓越的散文家,原名自华,字佩弦,原籍浙江绍兴,生于江苏东海,长于扬州,自幼受中国传统文化的熏陶及“五四”运动的影响走上文学道路。1920 年自北京大学毕业后在江浙一带辗转任教,1925 年受聘于清华大学,从事古典文学的教学与研究,创作上转向散文。《踪迹》《背影》等脍炙人口的散文集即写于此时。1931 年赴英国留学并漫游欧洲,将沿途所见所感集成《欧游杂记》流传一时。抗战爆发后任西南联大教授,在学术研究上成就斐然。1948 年拒受美国救济粮,表现出一个爱国文人的高尚情操,后因病去世。
朱自清一生著作20 余种,约200 万字,其文学创作成就主要集中在散文方面,是我国现代文学史上散文创作的巨匠。提及朱自清的散文,我们都会想到朴素动人的《背影》、轻盈凝练的《匆匆》、明净淡雅的《荷塘月色》、委婉真挚的《桨声灯影里的秦淮河》……他的散文作品多样,有随笔,有游记,有特写,有杂感;或叙事言情,或状物绘景,或谈文论学,或评时议势,既洋溢着自然和人情的至美,也透射出内心凛然的正气风骨。
早在20 世纪20 年代,朱自清的散文就被看作是娴熟使用白话文的典范,而且直至今天仍然是对读者具有巨大吸引力的散文范本。他的重要性正如很多评论家所公认,只要学校讲范文,或编写文学史,谈到现代散文的语言、文体之完美,朱自清必被提及。正如叶圣陶所说:“论到文体的完美,文字的全写口语,朱先生该是首先被提及的。”
无论是作为现代作家,还是作为真正意义上的现代人,朱自清都值得我们去解读。他的思想与文采,他的为人与为文,都值得我们尊敬。然而他一生的创作数量巨大,普通读者很难有时间一一品读,为了让读者在较短的时间内阅读尽可能多的精品,我们编辑出版了本书,其中有个别用字和当今现代汉语语法不统一的现象,我们都没有做改动。
我们诚挚地期望,通过本书,读者能了解朱自清作为我国现代文学家、学者和爱国民主战士的一生,了解他的文学创作成就和对我国现代文学所作出的杰出贡献,并从他朴实、正直、谦虚、诚恳的做人态度中,从他求真、求实的严谨创作态度和治学态度中,从他所表现的优秀知识分子的民族气节中,汲取到有益的营养。
吃 的
提到欧洲的吃喝,谁总会想到巴黎,伦敦是算不上的。不用说别的,就说煎山药蛋吧。法国的切成小骨牌块儿,黄争争的,油汪汪的,香喷喷的;英国的“条儿”(chips)却半黄半黑,不冷不热,干干儿的什么味也没有,只可以当饱罢了。再说英国饭吃来吃去,主菜无非是煎炸牛肉排羊排骨,配上两样素菜;记得在一个人家住过四个月,只吃过一回煎小牛肝儿,算是新花样。可是菜做得简单,也有好处;材料坏容易见出,像大陆上厨子将坏东西做成好样子,在英国是不会的。大约他们自己也觉着腻味,所以一九二六那一年有一位华衣脱女士(E.White)组织了一个英国民间烹调社,搜求各市各乡的食谱,想给英国菜换点儿花样,让它好吃些。一九三一年十二月烹调社开了一回晚餐会,从十八世纪以来的食谱中选了五样菜(汤和点心在内),据说是又好吃,又不费事。这时候正是英国的国货年,所以报纸上颇为揄扬一番。可是,现在欧洲的风气,吃饭要少要快,那些陈年的老古董,怕总有些不合时宜吧。
吃饭要快,为的忙,欧洲人不能像咱们那样慢条斯理儿的,大家知道。干吗要少呢?为的卫生,固然不错,还有别的:女的男的都怕胖。女的怕胖,胖了难看;男的也爱那股标劲儿,要像个运动家。这个自然说的是中年人少年人;老头子挺着个大肚子的却有的是。欧洲人一日三餐,分量颇不一样。像德国,早晨只有咖啡面包,晚间常冷食,只有午饭重些。法国早晨是咖啡,月芽饼,午饭晚饭似乎一般分量。英国却早晚饭并重,午饭轻些。英国讲究早饭,和我国成都等处一样。有麦粥,火腿蛋,面包,茶,有时还有薰咸鱼,果子。午饭顶简单的,可以只吃一块烤面包,一杯咖啡;有些小饭店里出卖午饭盒子,是些冷鱼冷肉之类,却没有卖晚饭盒子的。
伦敦头等饭店总是法国菜,二等的有意大利菜,法国菜,瑞士菜之分;旧城馆子和茶饭店等才是本国味道。茶饭店与煎炸店其实都是小饭店的别称。茶饭店的“饭”原指的午饭,可是卖的东西并不简单,吃晚饭满成;煎炸店除了煎炸牛肉排羊排骨之外,也卖别的。头等饭店没去过,意大利的馆子却去过两家。一家在牛津街,规模很不小,晚饭时有女杂耍和跳舞。只记得那回道菜是生蚝之类;一种特制的盘子,边上围着七八个圆格子,每格放半个生蚝,吃起来很雅相。另一家在由斯敦路,也是个热闹地方。这家却小小的,通心细粉做得好;将粉切成半分来长的小圈儿,用黄油煎熟了,平铺在盘儿里,洒上干酪(计司)粉,轻松鲜美,妙不可言。还有炸“搦气蚝”,鲜嫩清香,蝤蛑,瑶柱,都不能及;只有宁波的蛎黄仿佛近之。
茶饭店便宜的有三家:拉衣恩司(Lyons), 快车奶房,ABC 面包房。每家都开了许多店子,遍布市内外;ABC 比较少些,也贵些,拉衣恩司多。快车奶房炸小牛肉小牛肝和红烧鸭块都还可口;他们烧鸭块用木炭火,所以颇有中国风味。ABC 炸牛肝也可吃,但火急肝老,总差点儿事;点心烤得却好,有几件比得上北平法国面包房。拉衣恩司似乎没甚么出色的东西;但他家有两处“角店”,都在闹市转角处,那里却有好吃的。角店一是上下两大间,一是三层三大间,都可容一千五百人左右;晚上有乐队奏乐。一进去只见黑压压的坐满了人,过道处窄得可以,但是气象颇为阔大(有个英国学生讥为“穷人的宫殿”,也许不错);在那里往往找了半天站了半天才等着空位子。这三家所有的店子都用女侍者,只有两处角店里却用了些男侍者——男侍者工钱贵些。男女侍者都穿了黑制服,女的更戴上白帽子,分层招待客人。也只有在角店里才要给点小费(虽然门上标明“无小费”字样),别处这三家开的铺子里都不用给的。曾去过一处角店,烤鸡做得还入味;但是一只鸡腿就合中国一元五角,若吃鸡翅还要贵点儿。茶饭店有时备着骨牌等等,供客人消遣,可是向侍者要了玩的极少;客人多的地方,老是有人等位子,干脆就用不着备了。此外还有一种生蚝店,专吃生
蚝,不便宜;一位房东太太告诉我说“不卫生”,但是吃的人也不见少。吃生蚝却不宜在夏天,所以英国人说月名中没有“R”(五六七八月),生蚝就不当令了。伦敦中国饭店也有七八家,贵贱差得很大,看地方而定。菜虽也有些高低,可都是变相的广东味儿,远不如上海新雅好。在一家广东楼要过一碗鸡肉馄饨,合中国一元六角,也够贵了。
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