描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787561164877
内容简介
1.在结构设计上实现理论学习与技能培养的统一。目前多数会计专业的学生在校期间只学习以工业企业为主的财务会计知识，基本不涉及餐饮会计的学习。为了服务于就业需要，本教程既安排了一定的餐饮会计理论的精要，又重点安排了餐饮会计实训的内容，以此作为会计专业学生技能培养的补充。
2.在内容安排上突出了餐饮会计的业务特点。为了避免会计知识的重复学习，在内容安排上，着重选择有代表性的餐饮制品原材料核算、餐饮制品销售核算及餐饮制品成本核算，同时更注重案例技能训练方面的内容。而对于其他通用性会计知识则不专门涉及，这也是教学资源利用的一个突破。
3.在学习模式上采用以学生为主体的协作式学习模式。本教程既可采用集中教学辅导式训练，也可采用“角色扮演”“分岗式训练”等形式，既可采用手工操作方式，也可利用计算机操作完成实训任务。
4.适用性强，突出了职业技能的实用性。本教程主要针对中等职业会计教育对象的素质特征及就业趋向，采用“仿真企业会计处理流程”设计教材体系。在经济业务设计上，尽量符合客观实际，以“够用、胜任”为宗旨，以规摸较大、具有较强代表性的快餐企业业务学习为基础，并可应用于其他餐饮业会计技能的训练。
5.融入部分财务基本知识，以增强学生综合职业能力。
目 录
部分 餐饮企业会计基础知识
讲 餐饮企业概述
第二讲 餐饮企业会计概述
第三讲 餐饮企业会计基本核算知识
第四讲 餐饮企业财务基本知识
第二部分 餐饮企业会计实务操作
讲 餐饮会计实训概述
第二讲 餐饮会计实训案例企业框架
第三讲 餐饮会计工作岗位流程
第四讲 餐饮会计实训指导
第五讲 餐饮会计实训案例企业经济业务
附 录
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